Azienda agricola Podere Le Fornaci

Struttura produttiva

Superficie: 30 ettari (prati, pascoli, bosco, erba medica, orto irriguo).

Gregge: 50 capre in lattazione, in totale 70 capre Camosciate delle Alpi selezionate. Stabulazione libera, pascolo giornaliero e gestione pastorale; esclusivo impiego di alimenti da agricoltura biologica, integratori naturali; cure omeopatiche.

Caseificio aziendale

• Idoneità sanitaria DPR 54 (bollo CEE) dal 12.12.2001, numero di riconoscimento: I – 9/421 CEE.
• Autorizzazione sanitaria Comune di Greve legge 283, dal 7.8.2001 numero 883.

Latte: circa 35.000 litri di latte all’anno, destinato esclusivamente alla trasformazione in azienda, senza ricorso ad acquisti dall’esterno. Nel periodo da febbraio ad aprile il latte serve all’alimentazione dei capretti, commercializzati in proprio come riproduttori e capretto da carne da agricoltura biologica.

L’azienda è autorizzata alla vendita di latte crudo.

Frequenti controlli da parte dell’Azienda Sanitaria di Firenze, controlli volontari presso l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana (progetto per la diffusione del consumo del latte caprino crudo da destinare a bambini e neonati).