Azienda agricola TEODOR CRISTINA - trote affumicate

È una piccola azienda di acquacoltura di montagna, situata in prossimità dello spartiacque tra Marche e Umbria; l’allevamento in vasche è alimentato da acqua di sorgente proveniente direttamente dai monti (l’azienda confina con l’area naturale del monte Cucco).

La produzione di pesce è limitata, ma di eccellente qualità. Si allevano trote salmonate e trote fario, storioni e gamberi d’acqua dolce.

L’azienda è dotata di un laboratorio artigianale per l’affumicatura a caldo del pesce: per affumicare le trote salmonate si usa un forno alimentato con legna; la scelta del tipo di legna dà il mix di aromi naturali che inconfondibilmente caratterizza il pesce.

Le trote affumicate vengono vendute confezionate singolarmente sottovuoto ed hanno un peso variabile tra i 200 ed i 500 gr.