Azienda agricola Capracampa

Tutti i formaggi sono derivati esclusivamente da latte di capra al 100%. Per le lavorazioni sono utilizzati sale, caglio di vitello, fermenti naturali. Il formaggio viene lavorato a latte crudo, a temperatura inferiore ai 40°.
Le lavorazioni del formaggio subiscono influenze dovute alla temperatura, umidità, condizioni atmosferiche, caratteristiche del latte in quel dato momento. Per tali ragioni è possibile che uno stesso tipo di formaggio presenti alcune leggere differenze una volta dall’altra. In altre parole, un tipo di formaggio può non essere sempre uguale.