Frantoio Zappacosta Snc

Avviata a Bucchianico (Ch) nel 1982 da Tonino Zappacosta, l'attività  di molitura e vendita ancor oggi svolta con passione dalla Famiglia Zappacosta, vanta una produzione di alta qualità , con risultati raggiunti dai continui sforzi ed investimenti che hanno portato all'installazione di impianti di molitura tra i più apprezzati a livello locale.

Il Frantoio Zappacosta si prende cura della spremitura delle olive che viene effettuata con macchinari moderni che svolgono attività lavorativa a ciclo-continuo.
Tutte le fasi di molitura vengono controllate attentamente passo passo per arrivare infine ad ottenere un olio di alta qualità , che per le sue caratteristiche si rivolge ad un pubblico che intende godersi un prodotto garantito e genuino.

LAVORAZIONE

Raccolta: Le olive vengono raccolte dai campi e messe direttamente in cassoni ben areati appositamente per olive in modo da non favorire le fermentazioni.

Defogliazione: Le olive vengono portate al frantoio e scaricate dai cassoni il giorno stesso e defogliate in due macchinari per avere la massima pulizia.

Macinatura: Le olive vengono macinate con frangitori completamente in acciaio inox con doppia griglia in modo da frantumare le olive lentamente, evitando l'ossidazione.

Gramolatura: Le olive macinate (pasta) vengono fatte gramolare o mescolare lentamente per 45 minuti ad una temperatura max di 27° dentro vasche di acciaio inox chiuse completamente per eviotare l'ossidazione.

Estrazione: Subito dopo la gramolatura la pasta viene condotta nel "decanter" dove avviene la separazione per centrifuga senza alcuna aggiunta di acqua (uno dei pochi impianti in Abruzzo) per ottenere un prodotto fruttato con caratteristiche organolettiche irripetibili.
 

Separazione: l'olio viene poi passato in un separatore centrifugo per far si che il prodotto che otteniamo sia privo di impurità.

Conservazione: l'olio vienestoccato in fusti di acciaio inox e tenuto a temperatura costante per poi essere confezionato.