L'Oasi dei Vecchi Sapori

La nostra aziendaLa nostra azienda agricola denominata L'Oasi dei Vecchi Sapori è situata nelle colline Romagnole di Civitella di Romagna ad un altitudine di 600 m sopra il livello del mare. Ha una superficie di circa 100 ha, ricca di pascoli e foraggi.

Dagli anni 50 alleviamo bovini di razza romagnola in purezza i quali rimangono al pascolo dal mese di aprile fino a novembre. L'alimentazione dei bovini è costituita da foraggi e cereali della stessa azienda e da cereali fioccati certificati bio da Grigi Nuovo Mulino d'Assisi (PG).

Dal 1998 tale allevamento è certificato bio dall'ente di controllo IMC di Senigallia (AN).Nella stessa azienda abbiamo anche scrofe di razza Mora Romagnola in purezza, in piu ingrassiamo maiali derivanti da razze Duroc e Large White anche questi alimentati con cereali fioccati del medesimo mulino i quali conferiscono alla carne un particolare sapore.Sono presenti in azienda anche 4 fattrici di cavallo di cui tre avelignesi e una maremmana.

La macellazione avviene nel nostro macello all'interno dell'azienda, poi le mezzene vengono frollate in apposite celle refrigerate per due o tre settimane, questo antico processo, non piu in uso, è indispensabile per far perdere liquidi alla carne e per permettere la rottura delle fibre muscolari cosi da renderla piu tenera.

Dopo tale frollatura vien fatto il sezionamento e il confe­zionamento in base alle prenotazioni ricevute.I nostri salumi vengono prodotti con tagli pregiati di carne suina, lavorati e stagionati all' interno della nostra azienda in apposite celle di stagionatura senza conservanti o coloranti e privi di glutine.

II nostro prodotto viene venduto ai soli privati sia nel punto vendita in via Farneti n. 24 di Civitella di Romagna o conse­gnato a domicilio con apposito furgone refrigerato.

Ci teniamo a sottolineare che i nostri prodotti che riteniamo di alta qualità nascono, crescono, vengono macellati, lavorati, confezionati, consegnati dalla nostra azienda evitando conta­minazioni con altre carni.