Lardo di Colonnata di Giannarelli M. & C. snc

C’è uno stretto legame tra il lardo, il territorio, il marmo, il duro lavoro dei cavatori.
Basta guardare il paesaggio, scrutare la montagna, il marmo con le sue venature, il disegno e le geometrie dei suoi blocchi e appare facile il confronto con i tagli del lardo, le sue pieghe, il suo colore.

Qui, poi, nascono erbe dai profumi asciutti e persistenti, arsi dall'aria, rinforzate dal sole e dal riflesso del mare -e anche questo fa parte della storia e della tradizione del lardo. Facilmente conservabile nelle cantine, leggero, sano e energetico, il lardo, su una semplice fetta di pane, è bontà pura.