Maia Felix

I nostri salami sono fatti con la carne proveniente dal nostro allevamento biologico, attentamente scelta e ripulita, a coltello, anche dai più piccoli nervi. Quindi essa viene impastata, secondo la tradizione, con vino spezie e solo ingredienti biologici e insaccata nel budello naturale, che può essere crespone, gentile o altro ancora. Infine l'impasto insaccato viene accuratamente legato a mano con la corda vegetale. Così il salame è pronto per essere prima asciugato e successivamente per iniziare il lungo e delicato processo di stagionatura.