Sapori dal Passato
Emilia Romagna - Forlì (FC)
La filosofia di "Sapori dal Passato" è semplice: ricercare sempre materie prime di qualità e, per quanto possibile, a km zero.
Cerchiamo di creare filiera corta che ci consente di conoscere direttamente i produttori di materie prime.
Le coltivazioni del grano Senatore Cappelli si trovano a Magliano (Forlì) nella Azienda Agricola La Sarzola. I grani coltivati in maniera del tutto naturale, vengono raccolti e portati presso il Molino Stefano Pransani di Bivio Montegelli.
E da qui a noi arriva la farina semintegrale macinata sapientemente a pietra.
Anche per le altre farine utilizzate (farro monococco e farro dicocco) il metodo seguito è sempre lo stesso, cambia solamente l'azienda agricola produttrice.
Mentre le farine di grano tenero "0" "1" "integrale" provengono direttamente dal Molino Stefano Pransani, che ha creato una rete di agricoltori coltivatori di grani antichi.
E così per tutte le altre materie prime: ricerca del produttore, visita e quindi conoscenza diretta, ed acquisto. Ovviamente non sempre è possibile: diciamo che andare fino in Sicilia per acquistare le mandorle rimane un pochino scomodo!!!
Gli ingredienti che selezioniamo per i nostri prodotti provengono da
| Grano Senatore Cappelli | La Lenticchia - Agriturismo e Società agricola |
| Burro e Parmigiano Bio | Persegona Az. agricola |
| Farina | Verde Arcobaleno Cooperativa agricola |
Certificazioni
Riconoscimenti di E-circles
L'azienda ha autocertificato la propria eticitàFornitore di GAS iscritti a E-circles.org
Aderisce al Progetto Filiera Certificata
Progetto Filiera Certificata
https://m.facebook.com/profile.php?id=166541626828688
Questo è il mio fornitore di mandorle e di arance ... Emanuele Sparacino di Noto
Fornitore anche del Lugas e del Gras
Autocertificazione
| si |
| laboratorio in affitto |
| biologico senza certificazione |
| in parte |
| nessuna vendita nella media e grande distribuzione |
| Inizialmente l'attività è partita come "costola" del Ristorante "Accademia del Tartufo" di Spinello (Fc). Poi si è sviluppata in maniera autonoma sempre più alla ricerca di materie prime di qualità e possibilmente a km 0. |
| Mi piacerebbe riuscire a reperire tutte le materie prime dai produttori che forniscono i Gas. In modo da creare una vera e propria filiera interamente rintracciabile |
Contatti
Informazioni sull'azienda
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Cristian Crociani
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Via del Braldo 48 - Loc. Villagrappa, 47121 Forlì (FC) - Italia
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| +39 333 7942983 | |
Latitudine: 43.9549779 - Longitudine: 12.743867 | |
| Partita IVA: 03479870408 |
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