Tecnologie Appropriate

I Kiwi sono di produzione locale, dell’azienda Agricola Martini Verdiana nel Cesenate. Fu uno dei primi impianti fatto in Romagna, le piante furono piantate alla fine degli anni ’60.

Nel periodo estivo sono irrigati con il sistema “goccia a goccia” per un tempo molto limitato e per bassi quantitativi di acqua.

La raccolta avviene agli inizi del mese di novembre, subito dopo la prima giornata di gelo, ciò determina l’inizio di trasformazione degli zuccheri che serviranno alla pianta come riserva di energia.

I frutti vanno conservati dentro al sacchetto di carta con il quale sono stati confezionati e tenuti in un luogo fresco. Possono mantenersi per alcuni mesi, occorre controllarli e scegliere, di volta in volta quelli maturi. Al tatto debbo risultare morbidi, non molli. Tagliarli a metà e svuotarli con un cucchiaino.

Se volte accelerare la maturazione occorre prendere alcuni kiwi e metterli insieme ad un paio di mele dentro ad un sacchetto di plastica, in cucina.