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SALUMI LUCANI (allevamento suini allo stato semi brado, salumi senza nitriti e nitrati, solo spezie)
Descrizione
Il lonzino viene dalla lunga e lenta stagionatura naturale della Lonza di porco speziata con sale, pepe nero a chicchi e aromi naturali.
La sua stagionatura varia in base al suo peso dai 60 ai 90gg.
E' caratterizzato dell' assenza di grasso.
Confezionato in pezzi sottovuoto di 450/500 grammi è una delle parti più nobili del porco paragonabile al prosciutto ma è più magro e meno nervoso di quest'ultimo.
Ingredienti
Il lonzino viene dalla lunga e lenta stagionatura naturale della Lonza di porco speziata con sale, pepe nero a chicchi e aromi naturali.
Descrizione
Salame Piccante, morbido ideale per antipasti, spuntini e ripieni vari.
Prodotto con carne scelta di spalla di porco, rifilature magre del capicollo e della pancetta senza aggiunta di grasso e condita con sale(2%), finochietto selvatico e polvere di peperoncino.
Insaccata in budello naturale stagionare lentamente per circa un mese.
Il prodotto è in confezioni sottovuoto e và conservato in luoghi freschi o in frigo
Ingredienti
Prodotto con carne scelta di spalla di porco, rifilature magre del capicollo e della pancetta senza aggiunta di grasso e condita con sale(2%),finocchietto selvatico e polvere di peperone.
Descrizione
Salame Piccante, morbido ideale per antipasti, spuntini e ripieni vari.
Prodotto con carne scelta di spalla di porco, rifilature magre del capicollo e della pancetta senza aggiunta di grasso e condita con sale(2%), finocchietto selvatico e polvere di peperoncino.
Insaccata in budello naturale stagionare lentamente per circa un mese.
Il prodotto è in confezioni sottovuoto e và conservato in luoghi freschi o in frigo
Ingredienti
Insaccato di carne suina: spalla, sale, polvere di peperone piccante, finocchietto selvatico o coriandolo. Confezione di circa 300 grammi
Descrizione
Squisito il Capocollo prodotto con la coppa dei nostri porci che vivono liberi in aperta campagna.
La particolarità del capocollo della Fiordisalumi è il profumo intenso e il sapore delicato, dovuto all'alimentazione vegetale che usiamo per alimentarli e ai vari profumi delle erbe con cui si nutrono.
Il colore più scuro di alcuni pezzi é indice del fatto che gli animali sono allevati con metodo naturale e all'aperto.
La stagionatura non scende mai sotto i 3 mesi arrivando anche a 5 mesi per i pezzi più grossi.
Confezionati in pezzi di 450/500 gr. sottovuoto.
Ingredienti
Coppa suina, sale, polvere di peperone e pepe nero
Descrizione
Molto gustosa appena riscaldata sulla brace e servita su bruschetta di pane.
Si presenta alta con la giusta dose di grasso.
E' speziata con polvere di peperone dolce, sale e pepe nero a chicchi.
La lunga stagionatura permette di consumarla cruda.
Ottima tagliata a fette sottile appena scaldata sulla brace, se vogliamo possiamo prepararci anche un ottima carbonara.
Ingredienti
Pancetta magra di suino, sale, aromi naturali.Confezione da circa 300/400 grammi
Descrizione
Il Cuore di Prosciutto è il nostro fiore all'occhiello perchè è molto delicato come gusto, magrissimo per 100 gr.di prodotto si assimilano solo 190 Kcal.
Adatto a tutti dai bimbi, agli sportivi , agli anziani e a chi ha bisogno di mettersi a dieta.
Delicato perché non contiene grasso, non contiene nervi ed è ottenuto con i pezzi anatomici dei nostri porci che vivono liberi in aperta campagna e si nutrono con prodotti naturali e vegetali.
La stagionatura a freddo varia a secondo la massa dei pezzi anatomici si aggira dai 90 ai 150 giorni.
Ingredienti
Ingredienti:pezzi anatomici del prosciutto,pochissimo sale,pepe nero a chicchi e aromi naturali Confezionato sottovuoto dopo la stagionatura in pezzi da /500 grammi
Descrizione
La Soppressata Lucana:
Delicata e Prelibata perché prodotta con le parti anatomiche più pregiate del porco:carne di coscia(prosciutto)snervata, magra + carne di lonza, con l'aggiunta di pepe nero in grani(1, 5%) e sale(2%).
Insaccata in budello naturale (gentile di maiale)e legato a mano, viene pressata per conferirle la caratteristica forma schiacciata, è fatta stagionare lentamente senza forzatura per circa 30gg.
Finita la stagionatura viene conservata in pezzi singoli sottovuoto del peso di 250/300 gr.
Ingredienti
Insaccato di carne suina: prosciutto o lombo, sale pepe nero, polvere di peperone dolce.Confezione da circa 250/300g
Descrizione
E' ottenuto da ritagli di carne porco, polvere di peperone dolce e piccante, sale, lardo e aromi naturali.
Il paté di porco è molto più magro della n'duya calabrese, non è forte ma è piccante ed è stagionato per circa due mesi in budello gentile dopo viene messo per comodità del consumatore in vasetti.
Si può utilizzare in cucina sia per fare un uovo all'occhio di bue senza utilizzare l'olio extra vergine d'oliva.
Per una spaghettata veloce sostituendo l'aglio, l'olio e il peperoncino.
Con tutti i tipi di pasta e legumi (ne esalterà sicuramente il sapore).
Spalmabile sul pane ma meglio ancora su una bruschetta calda o crostini è ottimo aperitivo.
N.B il Paté di Porco è in vasetti da 220 grammi. quindi per quantità 1 significa un vasetto di 220 grammi.
Ingredienti
Ingredienti:ritagli di carne di suino(prosciutto,pancetta,coppa)polvere di peperoncino,sale,pepe nero,finocchietto
Descrizione
Gola di suini speziata e stagionata ottima sia da mangiare tale e quale che per farci una bella carbonara.
Ingredienti
Guanciale di suino, sale, aromi naturali ) confezioni sotto vuoto da 300 grammi. in su
Carne suina (allevamento suini allo stato semi brado)
Descrizione
Qualche beneficio del filetto di porco:
Alta digeribilità
Sapore di una Volta
Colesterolo Buono
Assenza di Grasso
Descrizione
L'ARISTA DI SUINO è UN PEZZO ANATOMICO CHE SI TROVA FRA LA COPPA E LA LONZA SUINO.
Descrizione
Salsiccia fresca di suino
Ingredienti
Ingredienti:Carne di spalla e pancetta di suino,sale,finocchietto selvatico,polvere di peperone
LIMONI
Agrumi misti(arance,clementine,limoni)
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
Descrizione
Olio Extra vergine d’Oliva biologico
Olio extra vergine di oliva biologico di categoria superiore ottenuto direttamente in azienda da olive raccolte a mano e mediante molitura a freddo.l'Olio extravergine di oliva biologico 100% italiano prodotto con olive coltivate nelle colline calabro-lucane, fruttato e leggermente piccante.
Per saperne di più(clicca qui)
https://wwwfiordisalumi.blogspot.it/2015/11/post-molto-interessante-sullolio-extra.html
Perché Biologico(clicca qui)
https://wwwfiordisalumi.blogspot.it/2015/03/olio-extra-vergine-doliva-perche.html
