La Primula

La Primula

€ 6,00

Quantity: 250 grams

Price per Kg: € 24,00

Available

Minimum order: 1 Pc (0,25 Kg)

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Manufactured by

Azienda Agricola Ravera Maria Teresa


Località Ventino 91, 15061 Arquata Scrivia (AL) - Italia

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Product description

Manufactured 100% in Italy

La Primula è anch’esso un formaggio a pasta semicotta, ma dal sapore più delicato, crosta sottile (edibile) e pasta uniforme e morbida, priva di occhiature. Il latte delle due munte, sera e mattina viene innestato con fermenti lattici e cagliata con caglio liquido di vitello. Durante la lavorazione la cagliata è sottoposta ad un minimo riscaldamento, ed immediatamente estratta e messa in forme cilindriche piuttosto basse e larghe. Dopo una breve sosta in caseificio, la sera la nostra Primula viene riposta a riposare al fresco e salata nei giorni successivi. La pasta morbida ed elastica rimane piuttosto dolce ed è pronta dopo 30 giorni circa. Questo formaggio, se consumato giovane ha una pasta fondente e non piccante, delicata se trifolato su un carpaccio di bresaola, o sulla pizza. Se lasciata a stagionare per 7/8 mesi la pasta diventa più dura, più acidula e ottimo da grattugiare, sulla pasta e sui risotti, anche in un bel pesto di basilico fresco. Crosta edibile.

Allergens

Milk


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Il Mondo Migliore G.A.S. - Alpignano (TO)


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