Azienda agricola Biologica La Villa

A sud di Parma, tra due valli a circa 530 s.l.m. in località Urzano si trova la notevole azienda agricola "LA VILLA" delle famiglie di Folezzani e Carburi.

Qui si producono cereali per i generi alimentari e parmigiano in pieno rispetto dei principi biologici.Quest'azienda ha ottenuto dall'anno 2001, dall'Organismo di Controllo Suolo e Salute la certificazione di Parmigiano Reggiano da Agricoltura Biologica con il seguente numero di certificazione ASS 15214 PR0644.Cosa si vuole di più: il simbolo della cultura culinaria italiana in qualità biologica di Bruna Alpina e di Montagna.

L'azienda conta 300 capi, nati tutti in azienda, di cui 140/150 in lattazione, con una produzione media giornaliera di 16/18 litri e una produzione media annua di 9000 qt.La produzione va da 4 a 6 forme di parmigiano reggiano al giorno con una produzione media annua di 1750 forme. La stagionatura viene fatta nei proprio magazzino per 12/36 mesi, inoltre l'azienda vanta oltre 150 ettari di superficie dedicata alle colture di Orzo, Frumento,e Prato, con una produzione di 1500 qt. annui di cereali Biologici.

Notabene: i produttori di Parmigiano Reggiano devono sempre - al contrario dei grandi concorrenti della pianura padana settentrionale - osservare delle severe norme di foraggiamento, non devono utilizzare foraggi insilati e quando fanno il formaggio non possono aggiungere lisozima (antibattericida).

Tutto questo fa del Parmigiano Reggiano un alimento ideale per bambini, ammalati e anziani e per chi cerca un prodotto ricco di calcio, facilmente digeribile e con un' immediata disponibilità di proteine nobili, dagli sportivi fino ad arrivare agli astronauti.