Casumaro

Sita nel cuore della Pianura Padana emiliana, dove uno dei prodotti principi della tavola è il Parmigiano Reggiano, la nostra azienda ha voluto diversificare la propria produzione.

Oltre al conferimento di una parte del nostro latte al caseificio La Cappelletta di San Possidonio per la produzione di Parmigiano reggiano, infatti, produciamo formaggi freschi e stagionati di diverso tipo nel nostro piccolo caseificio aziendale (yogurt, mozzarelle, gorgonzola, taleggio, ricotta, stracchino, briè, scamorze…). Per queste nostre produzioni, da qualche anno, oltre ai bovini di razza Frisona alleviamo anche bufale per donare ai nostri prodotti caratteristiche uniche. 

La nostra azienda, fin dalla nascita, ha puntato sulla sostenibilità delle proprie produzioni abbracciando il biologico: che oltre a un tipo di agricoltura è per noi un vero e proprio stile di vita. Durante gli anni abbiamo sempre cercato di migliorare il benessere dei nostri animali e abbiamo cercato di ridurre l’impatto delle lavorazioni agricole sul territorio e sull’ambiente piantumando ad esempio diverse siepi lungo i confini aziendali con piante locali di grande importanza per la fauna, per gli insetti utili all’agricoltura ed infine anche per i valori del nostro territorio, nel luogo dove fino a qualche decennio fa sorgeva il famoso Bosco della Saliceta, con l’intento di trasmettere alle generazioni future l’amore della terra e della natura.