Economia del Mare

NOI SIAMO QUESTO: IL NOSTRO MARE, IL NOSTRO PESCE, LE NOSTRE SCELTE, IL NOSTRO CREDO, LA NOSTRA MISSION.

Il territorio

UN MARE ANTICO

L’Adriatico è un mare generoso. Da sempre importante rotta di navigazione e scambio tra diverse culture, è il bacino più ricco di biodiversità di tutto il Mediterraneo. Rispettarne le risorse e l’ecosistema è fondamentale per garantire la sua prosperità per noi e le generazioni future.

La pesca

IL PESCE DI SEMPRE

Prediligiamo il cosiddetto “pesce dimenticato”, pescato locale sempre meno conosciuto e non valorizzato nella grande distribuzione. Il pesce azzurro, inconfondibile per colore e sapore è una varietà generalmente di piccola pezzatura caratterizzata da un alto valore nutrizionale.

L’asta

OGGI LE SCELTE DI DOMANI

Ogni giorno i pescherecci tornano al porto per vendere il loro pescato al mercato ittico, dove noi scegliamo e selezioniamo solo i lotti migliori. Favorendo chi pratica una pesca artigianale e a ridotto impatto ambientale, ci impegniamo costantemente nel rispetto del ritmo delle stagioni e degli stock ittici.

Lavorazione e conservazione

IL LUNGO VIAGGIO DELLA TRADIZIONE

Studiando gli antichi saperi della conservazione, l’accurata lavorazione manuale unita alle nuove tecnologie ci permettono di mantenere inalterati sapore e proprietà nutrizionali. Attraverso la riduzione degli sprechi e l’ottimizzazione delle risorse lottiamo perché il nostro prodotto diventi accessibile a tutti e rimanga naturale e sicuro al 100%.

PLASTIC FREE 

Gentile Cliente, a breve, finalmente, saremo Plastic Free!

A partire dal periodo delle prossime festività natalizie i nostri prodotti saranno avvolti in materiale compostabile, allineandosi all’etica sposata dalla nostra azienda.

RESAChe cosa significa “resa” rispetto ai nostri filetti? Tutti siamo abituati, acquistando pesce, a pagare un prezzo al chilo. Una volta portato a casa e “lavorato” per essere poi apprezzato a tavola, il peso finale non è ovviamente lo stesso. Ad esempio sui nostri filetti la resa media è del 35%, ciò significa che di un pesce integro, una volta lavorato, solamente un terzo potrà essere cucinato. Questa spiegazione nasce per far comprendere che noi proponiamo prezzi su prodotti “netti”. 

.