Azienda agricola "Olio di Corte" bio

L’olio extravergine d’oliva Olio di Corte è frutto di una cultivar autoctona di Caltabellotta: La Biancolilla!

L'olio che si ricava è dall’aspetto leggermente velato di colore giallo oro con riflessi verdognoli, dal profumo fruttato di media intensità che ricorda l’oliva fresca con sentore mandorla e carciofo e dal sapore fruttato con leggero sentore di amaro e piccante ottimo per condire pesce, carni bianche, zuppe e verdure, nei dolci può essere usato al posto del burro.

Nel 2010 ho fatto il salto di qualità passando dal convenzionale al Biologico, l’olio è controllato e certificato da CCPB srl ai sensi del reg. CE 834/2007, www.ccpb.it  il mio codice identificativo è AD16.

La raccolta delle olive inizia la prima settimana di ottobre, viene effettuata a mano e con abbacchiatori pneumatici per facilitarne la raccolta, le olive vengono messe in cassette di plastica e una volta arrivate al frantoio (fine giornata) vengono molite entro le 20 ore con procedimenti meccanici con astrazione a freddo, l’olio viene fatto decantare in modo naturale almeno per 15 gg, infatti un eventuale sedimento a fine lattina è cosa del tutto naturale.