Azienda Agricola Polino
Sicilia - Barrafranca (EN)
L'Azienda
"Affondiamo le nostre radici nella tradizione storica del territorio, in cui operiamo con serio e costante impegno per la crescita e la sostenibilità volte al miglioramento del territorio stesso. Giuseppe Polino"
La nostra realtà si concretizza nel 2014, anno in cui decidiamo di fondare l’azienda. Prima di quella data producevamo già extravergine di oliva, mandorle e altre colture, ma il tutto veniva esclusivamente concepito e coltivato per il fabbisogno famigliare. Non avendo nessun altro obbiettivo, se non quello di avere dei prodotti genuini, tutto era condotto con metodi semplici e assolutamente biologici tramandati da padre in figlio.
Tra il 2011 e il 2012 nacque l’idea di voler mettere a disposizione della collettività quegli stessi prodotti che riuscivamo già a produrre in eccedenza rispetto alle esigenze familiari, ovvero appunto EVO e Mandorle, mantenendo però come filo conduttore il metodo di coltivazione: biologico e non intensivo.
Il surplus di produzione non fu l’unico stimolo che ci portò a creare questa piccola azienda, ci fu anche ben altro e cioè la consapevolezza dell’ottima qualità che questi prodotti hanno da sempre avuto nello scenario agroalimentare ma che di rado gli stessi operatori del settore sono stati in passato in grado di valorizzare. Ad onor del vero occorre dire che oggi, fortunatamente, la situazione è molto diversa e tanti produttori come noi e meglio di noi riescono a ricavare dei prodotti di eccellenza e ottenere i meritati riconoscimenti, anche in ambito internazionale, che questi prodotti meritano.
Non è infatti una cosa da poco conto che queste colture vengano coltivate in zone in cui clima e terre particolarmente vocate permettono di ottenere prodotti unici in termini di odori e sapori, se poi questi provengono da coltivazioni e lavorazioni tradizonali e biologiche allora la loro bontà e genuinità diventa indiscussa.
Dunque il voler valorizzare questi ottimi prodotti, peraltro provenienti da un’area geografica in cui le condizioni economiche sono realisticamente modeste, è stato il vero volano che ci ha spinti a fare questa scommessa.
Alla data di costituzione l’azienda contava circa 4 ettari, oggi è arrivata a coltivare circa 12 ettari di terreni sparsi nelle colline dell’ennese interessando i territori comunali di Barrafranca, Piazza Armerina ed Enna, di cui 7,5 ettari di mandorleto 4,5 ettari di uliveto. La passione e l’amore per la propria terra sono e saranno sempre il motore dell’azienda il cui scopo principale è quello di valorizzare il territorio e mantenerne in vita le tradizioni, l’autenticità naturalistica e la genuinità dei prodotti considerati dall’azienda Polino come un dono della natura di valore inestimabile.
Galleria di Immagini
2020
Indirizzo
Contrada Galati snc
94012 Barrafranca (EN)
Italia
Certificazioni
Riconoscimenti di E-circles
Certificazione Biologica, Ambientale, di Origine, etc.Certificazioni di altri Enti e partecipazioni a Reti
Controllo e Certificazione Prodotti Biologici
Azienda Agricola Polino autocertifica le informazioni riportate qui sopra. E-circles al momento non ha ancora verificato la veridicità di quanto pubblicato in questa sezione.
Progetto Filiera Certificata
Trattasi di una piccola azienda a conduzione famigliare che produce olio e mandorle. Non facciamo grandi numeri ma pian piano vorremo ingrandirci: ad oggi abbiamo all'incirca 600 piante di ulivo e un migliaio di mandorlo. Le cultivar di ulivi autoctoni, da dove nasce il nostro extravergine, sono la dominante Moresca (80 %) e in minore presenza abbiamo la Nocellara Etnea (10%), Tonda Iblea (5%) e Nocellara del Belice (poche piante). Dunque la cultivar dominante è la Moresca, tipica delle colline ennesi, da cui si ricava un olio molto equilibrato, dal colore giallo-verde, caratterizzato da un profumo fruttato medio. Il gusto ricorda i toni erbacei, con un leggero retrogusto di carciofo e mandorlo leggermente piccante. All’olfatto si percepisce la delicatezza del fruttato. La sua finezza lo rende ideale in cucina e si adatta alla preparazione di cibi crudi o cotti, di fritture o dolci, al condimento di insalate, primi o anche di secondi sia a base di carne che di pesce o verdure. La Moresca abbonda di polifenoli ed è quindi un alimento sano e molto benefico per la salute. Per quanto concerne il confezionamento ci serviamo da un frantoio che ci da la possibilità di confezionare ed etichettare presso il medesimo stabilimento. La raccolta delle olive, rigorosamente a mano e con l'ausilio di abbacchiatori, avviene tra metà ottobre e metà novembre cercando di farla combaciare con il periodo di metà maturazione (periodo ottimale per ottenere un buon extravergine); le olive raccolte vengono messe in cestoni completamente forati per permettere la traspirazione delle olive e il tempo che va dalla raccolta alla frangitura delle olive non supera mai le 24 ore. L'estrazione dell'olio avviene a freddo. Le cultivar di mandorle che coltiviamo sono: Tuono e Ferragnes a guscio tenero, Genco a guscio semiduro e la saporitissima "Vinci a tutti" a guscio duro, tipica del centro sicilia. Quest'ultima la proponiamo ai GAS e alle famiglie, sgusciata e confezionata (100g - 250g - 500g - 2kg - 5 kg). Il periodo di raccolta delle mandorle va in genere dal 15 agosto al 15 settembre. Si tratta di una giovane azienda che non ha ancora ottenuto la certificazione biologica al 100% ma ci stiamo attrezzando in tal senso. Tengo a precisare che nessun trattamento viene fatto ne alle piante ne alle terre ma solo la coltivazione tradizionale e il sole e la pioggia che l'alternanza delle stagioni offre. Da maggio 2018 abbiamo fatto richiesta all'organismo di controllo CCPB Srl di Bologna e attualmente il 50% dell'azienda è già in regime di biologico mentre la restante parte è in regime di conversione.
Contatti
Informazioni sull'azienda
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Giuseppe Polino
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Contrada Galati snc, 94012 Barrafranca (EN) - Italia
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| Partita IVA: IT01220990863 |
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