Azienda agricola Zavoli

Sulle prime colline dell’entroterra romagnolo in provincia di Rimini, c’è una famiglia che ancora oggi porta avanti un lavoro basato su valori e tradizioni antiche ormai dimenticate, che per essere svolto richiede tanta passione e dedizione.La famiglia Zavoli, da più di cinquant’anni porta avanti l’azienda agricola dove vengono allevati bovini e suini, per produrre carni fresche e stagionate come si faceva una volta.

Per ottenere prodotti pregiati, è necessario curare l’alimentazione e il benessere dell’animale molto scrupolosamente, ecco perché abbiamo creato un ciclo chiuso aziendale,che inizia con la coltivazione di cereali e foraggio concimati solo con parti organiche, prosegue con la crescita sana e naturale degli animali, che poi vengono sezionati e trasformati per la vendita diretta al dettaglio e all’ingrosso.Sia per i bovini che per i suini si è deciso di allevare le due razze più pregiate e tipiche di questo territorio, ovvero la “Romagnola” per i bovini e la “Mora Romagnola” per i suini.

Entrambe le razze sono riconosciute presidi da parte di Slow Food , che sostiene le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, salvando dall’estinzione razze autoctone.L'azienda agricola Zavoli fa parte del consorzio COPAF, associazione di riferimento per l’incarico del presidio della mora romagnola.Oltre alle carni fresche e ai salumi, l’azienda produce sempre direttamente anche olio extravergine D.O.P. con spremitura a freddo, e farina di grano tenero macinato a pietra con un molino ad acqua(produciamo anche farina con il grano antico “Gentil Rosso”, sempre coltivato nei poderi dell’azienda).

Tutti i prodotti vengono venduti nella macelleria di famiglia o in azienda, dove è possibile vedere tutto il percorso produttivo che bisogna rispettare per potere raggiungere quei sapori ormai dimenticati.