Cantine Salvatore - Azienda agricola Salvatore Pasquale

L’Azienda Agricola Salvatore Pasquale è un'azienda giovane e dinamica, fortemente radicata al territorio, alla tradizione e alla tipicità, situata ad Ururi, piccolo paesello sulle colline del basso Molise, a 30 Km dal Mare Adriatico.

L'azienda nasce dalla ferma volontà di Pasquale Salvatore di valorizzare la propria terra e i prodotti che ne derivano seguendo le orme del padre Donato e mettendo a frutto l’esperienza accumulata dai propri avi dediti all'agricoltura da oltre sei generazioni; l'azienda agricola dispone di vigneti, oliveti, frutteti e seminativi vari, curati con impegno e duro lavoro nel rispetto della tradizione di famiglia con metodi di coltivazione integrata e convenzionale nel massimo rispetto dell’ambiente e del territorio.

I vigneti sono situati in contrada Bosco Pontoni nel territorio di S. Martino in Pensilis ad un altitudine di circa 300 metri sul livello del mare con terreni molto ben strutturati e ricchi di scheletro che godono di un clima molto favorevole, tipicamente mediterraneo, caldo e ventilato. Il sistema di allevamento è rigorosamente a spalliera con una densità di circa 4000 ceppi per ettaro.Il territorio molisano è stato da sempre particolarmente vocato per la coltivazione della vite per la composizione del terreno e per il suo clima. Ritrovamenti locali databili al V secolo a.C. durante l’età dei Sanniti e degli Osci, due civiltà pre-romane, e riferimenti successivi presenti nelle opere di Plinio il Vecchio durante l’età romana, testimoniano la presenza in Molise delle coltivazioni viticole già in età antica. Successivamente durante la dominazione longobarda, sveva e aragonese, la coltivazione della vite è ampiamente diffusa e nel ’800 il “Contado di Molisji”, così denominato da Giuseppe Bonaparte, è annoverato tra i territori più vitati della parte settentrionale del Regno di Napoli.

Partendo da questi presupposti e conscio di queste antiche tradizioni Pasquale Salvatore si dedica con passione all’attività vitivinicola curando con assiduo impegno i vigneti di proprietà.La cantina, immersa in uno splendido e secolare oliveto in prossimità del centro abitato, è costruita nelle vicinanze di un antico casolare, ora in parte ristrutturato e sede degli uffici e di una piccola sala di degustazione e vendita, dove già nonno Pasquale a partire dagli anni ’40 vinificava le uve dei propri vigneti destinando il prodotto alla vendita in botti.L'azienda si avvale delle più moderne ed efficienti tecnologie di vinificazione che permettono di mantenere ed esaltare le qualità naturali delle uve; è dotata infatti di una diraspapigiatrice orizzontale e di una pressa pneumatica soffice con estrazione centrale del mosto nonché di fermentini e serbatoi in acciaio rigorosamente a temperatura controllata; la maturazione e l’affinamento, in acciaio e poi in bottiglia, prevedono in alcuni casi anche l’elevazione in barrique che viene sapientemente dosata con una costante supervisione per preservare intatte le caratteristiche tipiche dei vini, nel rispetto della tradizione e della tipicità.L'azienda produce tre vini e l'olio extravergine di oliva:

"Nysias" - Falanghina del Molise DOC – 14% Vol - da uve 100% Falanghina - sorprende per il suo bouquet intenso ed elegante, con sentori di frutta fresca e delicate note speziate e per la sua intensa consistenza supportata da una struttura acida fresca e piacevole.

"Rutilia" - Terre degli Osci IGT Tintilia – 14% Vol - da uve 100% Tintilia, vitigno autoctono molisano - autentica espressione del più tipico dei vitigni autoctoni del Molise, oggetto di riscoperta e valorizzazione da parte di CANTINE SALVATORE, stupisce con le sue piacevoli note speziate e il suo gusto pieno ed equilibrato sfiorato da una sensazione tannica sottile ed avvolgente.

"Biberius" - Molise Rosso DOC – 13,5% Vol - da uve 100% Montepulciano - colpisce per il suo colore rosso rubino intenso con evidenti sfumature violacee e il corpo spesso e persistente, integrato da un tannino evidente ma non aggressivo che lascia spazio a un retrogusto di piccoli frutti rossi.

Olio extra vergine di oliva SALVATORE da cultivar selezionate in primis la varietà autoctona "Gentile di Larino"È in fase di preparazione una riserva a base di uve Montepulcianoche prevede il passaggio in barrique di Allier.I nostri prodotti sono disponibili in azienda per vendita diretta e tramite corriere è possibile effettuare spedizioni in tutta Italia.Per maggiori informazioni potete contattarci via e-mail all'indirizzo info@cantinesalvatore.it oppure telefonicamente o via fax ai seguenti numeri:Cellulare: 347.7103501Telefono: 0874.830656Fax: 0874.830656SEDEC.da_Vigne_snc86049 URURI (CB)AZIENDA AGRICOLA SALVATORE PASQUALEwww.cantinesalvatore.it