
Caseificio Azienda agricola Biologica Pedrazzi
Toscana - Pisa (PI)
di Gian Paolo Pedrazzi
CASEIFICIOPer caseificio si intende l'insieme delle strutture e delle attrezzature utilizzate per l'attività di trasformazione del latte.Il caseificio è posto in un locale aziendale poco distante dalla sala di mungitura e di raccolta del latte.ATTREZZATURE
Le attrezzature base del caseificio sono :- Contenitori per il riscaldamento del latte, rottura ed eventuale cottura della cagliata- Sistema per il travaso della cagliata in appositi stampi- Sistema di raccolta del siero- Sistema di spurgo del siero- Sistema di salatura dei formaggi- Serbatoio per il trattamento termico del latte
LOCALE DI STAGIONATURA
Questo locale è separato dalla zona dove il latte viene trasformato.E' costruito in modo tale da avere caratteristiche di umidità e temperatura adeguate al tipo di maturazione richiesto.
PRODOTTINell'Azienda Agricola Pedrazzi potete trovare diversi prodotti di origine Biologica.PRODOTTI LATTIERO CASEARI :
- Pecorino Fresco in varie pesature- Pecorino Semi Stagionato (60gg)- Pecorino Stagionato (oltre i 60gg)- Pecorino Speziato (Pinoli)- Pecorino Grinzoso- Pecorino Canestrato- Tomini- Ricotta- YogurtLA PECORA MASSESE
La Massese (o Fornese, di Forno, Versiliana) è una razza Italiana a prevalente attitudine lattifera.Razza autoctona originaria di Massa (Toscana), nella valle del Forno (Apuane, provincia di Massa Carrara).Attualmente è allevata sopratutto in Toscana, Emilia e Liguria.
E' una tipologia di pecora molto singolare, specialemte per il colore del mantello che non trova riscontro in alcuna altra razza italiana.La razza Massese risulta tra le migliori produttrici di latte a fini di produzione di formaggi, fornendo un prodotto con la percentuale di grassi più adatta allo svolgimento di tutti i processi di caseificazione.
Certificazioni
Riconoscimenti di E-circles
Fornitore di GAS iscritti a E-circles.orgCertificazione Biologica, Ambientale, di Origine, etc.
Contatti
Informazioni sull'azienda
Titolare |
Gian Paolo Pedrazzi
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Indirizzo |
Via della Sofina 5 - Loc. Coltano, 56121 Pisa (PI) - Italia
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Telefono | +39 050 989178 | |
Cellulare | +39 333 7014160 | |
Coordinate navigatore | Latitudine: 44.0331366 - Longitudine: 10.1454073 |
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