Caseificio Ditaranto

Sono casaro di un paesino fra le montagne e colline lucane con un azienda casearia in proprio di produzione di formaggi e latticini che si è tramandata di padre in figlio dal 1974.

I miei formaggi come da tradizione sono preparati senza l'utilizzo di conservanti; gli unici ingredienti sono il latte intero crudo ,caglio e sale che grazie alla lavorazione tradizionale fanno del formaggio un prodotto unico e difficilmente trovabile nell'era dell' industrializzazione.

La produzione con latte intero crudo (che proviene da un azienda locale a 1.6 km) fa si che il latte mantenga tutte le caratteristiche microbiologiche  che sono parte fondamentale della nascita dei formaggi tipici. 

Il microambiente naturale favorisce i processi di maturazione del formaggio, così come l’uso del legno che rappresenta un’ottima matrice di maturazione . Specializzato nel fare il Vacchino della Murgia il Tipico formaggio delle montagne e colline lucane, dove le vacche vengono allevate anche allo stato brado.

Potete visualizzare prezzi e info dei miei prodotti e del pacco assaggio sul nostro sito www.latterianicola.it

Rispetto ai prezzi del sito riservo ai Gruppi di Acquisto Solidale lo sconto del 15% sui formaggi Freschi e del 10% sugli Stagionati e Semi-stagionati.

Occasionalmente quest'anno vendo anche olio Extravergine di Oliva e Vino di nostra produzione.