Erre Emme Food

Erre Emme Food nasce da un'idea di Roberto Martini di sviluppare un vecchio sogno, quello di produrre pasta secca sfruttando quelle eccellenze che il nostro territorio ci propone.

Il laboratorio è situato a San Biagio di Argenta all'interno del Parco del Delta del Po. L'attività si sviluppa utilizzando farine di grano duro, farro Dicocco e Monococco, orzp, segale, e altri cereali, sia essi derivati da Agricoltura Biologica o convenzionale, La produzione con materie prime naturalmente prive di glutine (mais, riso, amaranto), sono pianificate per minimizzare i rischi di contaminazione incrociata. Il processo di essicazione volutamente a bassa temperatura è fondamentale per preservare al massimo i nutrienti, il gusto e il sapore dei cereali.

Le farine utilizzate provengono da una macinazione a pietra naturale. Subito dopo la macinazione di cereali o legumi, le farine vengono lavorate in tempi brevissimi, garantendo così una pasta dal sapore ricco e pieno.