Formaggi Fossa de Bena

In questa malga sono alpeggiate capre di razza Camosciata delle Alpi da fine maggio a fine novembre, che possono godere dei pascoli liberi e ricchi del comprensorio. Dalla trasformazione del latte 100% di capra, lavorato a crudo, si ottengono produzioni casearie di qualità sia organolettica sia nutrizionale (mantenimento nel latte crudo di amminoacidi, vitamine, minerali importanti).Viene prodotto un formaggio di circa 30gg e una ricotta fresca, realizzati nel caseificio della malga con lavorazione completamente manuale e tradizionale, in una limitata produzione (regime P.P.L, piccole produzioni locali). Il gusto e la consistenza percepita è tipica del posto, con le sue caratteristiche climatiche.