LABORATORIO DOLCIARIO CASA DON PUGLISI

Il  “Laboratorio don Puglisi” di Modica. è un laboratorio dolciario molto particolare, in quanto espressione di una Casa di accoglienza per  ragazze e bambini in difficoltà (la Casa “Don Giuseppe Puglisi, appunto), nata in seno alla Caritas e attiva ormai da più di dieci anni nel territorio ibleo. Proprio per fornire alle ragazze ospiti una concreta opportunità di lavoro e di emancipazione, la nostra Casa ha dato vita ad un laboratorio per la produzione di biscotti e di cioccolata modicana, retto da una professionista del settore, ma che si avvale della regolare collaborazione delle ospiti e dei volontari (tutto, com’è ovvio, è assolutamente regolato da un punto di vista fiscale e contributivo). La nostra realtà è andata crescendo nel tempo, guadagnandosi un posto di rilievo nel contesto della produzione dolciaria modicana, sia per la bontà della pasticceria (rigorosamente realizzata con ricette secolari, tramandate dal più antico biscottificio artigianale di Modica, presso cui ha lavorato – sino alla sua chiusura – la ‘maestra pasticciera’ del laboratorio, la signora Lina Iemmolo), sia per la qualità eccelsa della cioccolata, confezionata con pasta amara, aromi e zucchero di canna (senza aggiunta di amidi, dunque), materie prime provenienti dalla rete del commercio equo e solidale, in una significativa sinergia fra la lotta contro la povertà e l’ingiustizia planetarie e il nostro quotidiano lottare per dare speranza alle esistenze sfigurate di tante donne e dei loro figli.