Montagnana - Az. Agr. Biologica

Siamo una piccola azienda, situata nell'Appennino Parmense, Ravarano, (700 mt. s.l.m.) da sempre agricoltori, abbiamo la convinzione che per fare questo lavoro, soprattutto in montagna, sia indispensabile amore, passione e rispetto per l'ambiente, gli animali, le persone e le cose che ci circondano. In azienda tutto porta il marchio della certificazione, tanto i campi (coltivati a prato e in piccola parte a cereali e concimati esclusivamente con sostanze di natura organica), quanto l'allevamento. In montagna, dove i costi sono superiori, è necessario concentrarsi sulla qualità per rimanere sul mercato .

Alleviamo frisone, brune e meticcie, da anni, stiamo praticando una selezione per migliorare il contenuto della k caseina bb nel latte e potenziare quindi le proprietà del prodotto finale. I capi vengono alimentati con metodo tradizionale, ovvero separando il fieno dai mangimi, e curati con rimedi omeopatici. Nella stalla, a stabulazione libera, gli animali dispongono ciascuno di 9 metri quadrati di spazio tutto per sè; beneficiano inoltre, nell'arco dell'anno, di un periodo in « libertà » al pascolo.

Nel 2003 abbiamo ottenuto la certificazione di latte prodotto da allevamento biologico. Alimentiamo le nostre mucche esclusivamente con il fieno dei nostri campi che contiene erbe con essenze sconosciute ed introvabili in altri luoghi, conferiscono al latte e di conseguenza al formaggio aromi unici. Integriamo l'alimentazione con miscele di cereali certificati biologici e certificati O.G.M. Free. Il latte prodotto viene consegnato al caseificio dove segue un percorso di lavorazione a parte e viene trasformato in Parmigiano - Reggiano da agricoltura biologica.

Il formaggio da noi prodotto può fregiarsi della denominazione di - PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA- ente certificatore CODEX, siamo iscritti:AIAB - PROBER - STRADE DEI SAPORI - CONSORZIO QUALITA' VAL BAGANZA.

Vendiamo direttamente la ns. produzione, fra i ns. clienti affezionati abbiamo diversi GAS, attualmente la stagionatura ns. parmigiano può essere 36 mesi e oltre; riserva 48/50 mesi.

Abbiamo partecipato ad importanti manifestazioni di prodotti tipici di qualità: ALMA VIVA Reggia di Colorno (Parma) -AGRIFOOD-Verona -SANA Bologna -CHEESE Bra (Cuneo),Salone del gusto (Torino) BIOFACH (Norimberga) ecc.