Mozzarella Libera Terra per Atuttogas

“Il percorso iniziato anni fa con il coinvolgimento di aziende bufaline del territorio, ha portato nel corso del 2018 all'individuazione di una seconda azienda, dopo la prima già biologica, che ha concluso l'iter di conversione a metodi di conduzione biologica per il proprio allevamento. Gli accordi di fornitura con le due aziende bufaline biologiche hanno consentito alla cooperativa di iniziare a valutare la richiesta di certificazione biologica per la mozzarella, ottenuta dall'ente di certificazione CCPB, dopo scrupolose indagini, sopralluoghi alla struttura di produzione e redazione di una specifica relazione tecnica.

Per il primo anno di produzione di Mozzarella biologica, la dotazione di materia prima bio non ci ha consentito di estendere la possibilità di richiesta a tutta la clientela, ma con il consolidamento delle forniture ed un'organizzazione adeguata, siamo ora in grado di ricevere e soddisfare ordini di prodotti bio, con la novità degli ultimi mesi rappresentata dalla produzione di Scamorza biologica.”