PELLIGRÒ

L’azienda Do.Le.Ma. Srl Unipersonale nasce nel 2012. La proprietà è in mano a Fortuna Sposato, che fin da sempre si è contraddistinta per il voler ripercorre con passione e in maniera sana quelle che sono le lavorazioni tipiche del territorio, secondo le tradizioni impartite dalla madre Letizia. Una storia decennale di insegnamenti e consigli per arrivare ai pregiatissimi prodotti il cui gusto potrà essere colto dai palati più raffinati.

L’azienda Do.Le.Ma. Srl Unipersonale nasce a Crucoli, quello che da tutti è conosciuto come il Paese della Sardella. L’azienda è prettamente a conduzione familiare, e i dipendenti seguono il rigido protocollo di lavorazione tramandato nel corso degli anni dai propri antenati.

Il processo di lavorazione è svolto esclusivamente in Calabria, nello stabilimento di Crucoli. Si è voluti investire in una terra, la Nostra Terra, la Calabria parte d’Italia, al fine di assicurare ai nostri prodotti e garantire ai nostri consumatori la tipicità, tramite il continuo monitoraggio di tutto il ciclo produttivo, fin dall’approvvigionamento. La materia prima, che rappresenta il fondamento della qualità, è tutta di provenienza locale.

Il pesce viene prelevato dai principali e locali pescherecci ed è sottoposto a un’attenta selezione al fine di poter avviare alla fase di trasformazione solo quello con determinate caratteristiche, in termini qualitativi e di pezzatura media.

Tutte le materie prime necessarie invece alla realizzazione dei nostri sott’oli provengono dalle campagne che circondano Crucoli.

La tradizione nel ciclo produttivo completa la qualità del nostri prodotti. Le maestranze impiegate seguono gli insegnamenti impartiti dalla proprietaria, Fortuna Sposato. Il processo di lavorazione viene svolto principalmente a mano e solo marginalmente, al fine di rispettare le normative vigenti, abbinato alla tecnologia.

Il connubio di tipicità e tradizione per noi rappresenta il vero Made in Italy.