Podere Lesignano

L'Azienda Agricola Podere Lesignano si estende su una superficie complessiva di 23 ettari suddivisi in 3 lotti distinti: nei 7 ettari di Lesignano coltiviamo viti, olivi e ortaggi. Qui si trova la sede amministrativa dell'Azienda, il panificio con il forno a legna, il negozio, la sala degustazione e la fattoria didattica.

Nei 5 ettari della Fattoria San Michele alleviamo vacche da latte di razza bruna alpina che danno un latte di altissima qualità ideale per la produzione dei formaggi. Gli animali vengono tenuti all'aperto in ampi spazi ed alimentati con prodotti naturali. Sempre a San Michele è sito il caseificio aziendale dove trasformiamo il latte munto in formaggi, utilizzando ricette tradizionali ma spaziando anche verso preparazioni internazionali. Alleviamo inoltre conigli, polli, oche e maiali.

Gli 11 ettari de I Saudelli sono situati all'interno del parco naturale di Montegiardino, qui coltiviamo il Frassineto, un'antica varietà di grano tenero dalle eccezionali qualità organolettiche e nutrizionali. Il Frassineto viene coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica: la farina macinata a pietra, il lievito naturale e la cottura nel forno a legna fanno del nostro pane un prodotto unico.

La famiglia Valentini è da tempo proprietaria di una piccola cantina nel centro di Borgo Maggiore. La vecchia cantina si affaccia direttamente su Piazza Grande è tornata a nuova vita come centro di spumantizzazione del nostro vino spumante metodo classico. Durante le manifestazioni diventa teatro di degustazioni enogastronomiche e vendita dei nostri prodotti.