Savigni Macelleria Artigianale Toscana

Quando nella vita si ha la grande fortuna che la passione coincida col proprio lavoro, accade sovente che una vocina interiore ci borbotti dentro che... si può ancora migliorare. I risultati ottenuti con gli ottimi servizi forniti nel negozio di carni e gastronomia nonchè i soddisfacenti traguardi dell'alle vamento brado di razze prestigiose, presso l'agriturismo, avrebbero fatto "sedere" chiunque , pago della meta raggiunta. Non i Savigni. Perché limitare ad una produzione, seppur ottima ma ridotta, le potenzialità fornite dai loro capi allevati con fatica ed impegno?

Nasce così l'idea di una manifattura più articolata: un luogo destinato a diventare un "non solo salumificio", dove mora romagnola e cinta senese, possano esprimere, nel rigoroso rispetto per le tradizioni e della genuinità, tutte le bontà delle cucine tosco-emiliane, con una vasta produzione di prodotti tipici locali, come il prosciutto di Cinta, di Mora Romagnola, il Sambucano, le spalle stagionate, i salami di Cinta, di Mora Romagnola, e il Montanaro, la salsiccia passita, la salsiccia fresca e sott'olio, i culatelli di Montagna, le pancette di Cinta, di Mora Romagnola e Sambucano stese e arrotolate, i ciccioli Montanari.

Sarebbe facile appaltare il tutto ad un'anonima fabbrichetta sperduta chissà dove e poi appiccicare un marchio di qualità... non è il Savigni style: qui si alleva, qui si produce. Ed ecco che, nel borgo di Pavana Pistoiese, ad una sassata dalle realtà sopracitate, nasce finalmente il, come definirlo... "artigianificio"? Le carni fresche vengono dapprima accuratamente scelte e quindi destinate alle varie linee d'uso. Dai prosciutti alle spalle alle salsicce ai salami. Un unico imbarazzo: quello della scelta.

E la sfida é ancora lanciata: provare per credere.