Zafferano Montefeltro

Siamo una famiglia di produttori di Zafferano del Montefeltro®. La nostra tenuta è costituita da circa 12 ettari di terreno ed è completamente dedicata alla produzione dello zafferano biologico, che vendiamo in pistilli e polvere.

Lo zafferano italiano è un prodotto d'eccellenza, ma non è tutto uguale, ciascuna zona di produzione offre uno zafferano con caratteristiche organolettiche differenti in base a terreno, andamento climatico e metodo di lavorazione. Le principali differenze sono dovute ai metodi di lavorazione, ad esempio per lo zafferano d'Abruzzo e San Giminiano si usa la tostatura a legna, lo zafferano di Sardegna subisce un processo di umettatura con olio d'oliva.

Lo Zafferano del Montefeltro® è prodotto secondo delle regole ben precise.

Perché preferire il nostro Zafferano? Abbiamo le idee chiare in proposito:

• Prima qualità. Sono disponibili i test di qualità sul nostro sito, dove riportiamo anche il livello di umidità del prodotto ed il betacarotene.
• Essiccato a max 45°C lo stesso giorno della raccolta: le proprietà - anche medicinali - dello zafferano rimangono così intatte.
• Essiccato e non tostato, adatto all'alta gastronomia in quanto non contaminato da resine e odori del legno. Un profumo dolce, senza i picchi di affumicato dati dalla tostatura.
• Biologico certificato. Manteniamo lo zafferaneto sano grazie alle rotazioni di campo e costanti cure durante tutto l'anno.
• Coltivato e trasformato a livello familiare direttamente da noi.
• Lavorato secondo le vigenti normative igienico-sanitarie (a norma HACCP). Non ti sembra importante? Questo tutela non solo il profumo e l'aroma dello zafferano, ma anche la tua salute. La maggior parte della produzione mondiale di zafferano avviene infatti in posti privi delle più elementari accortezze igieniche e controlli.
• Invasettato e confezionato a mano per non rovinare i pistilli.
• Un prodotto, un'etica. Non sfruttiamo manodopera clandestina. Nei periodi di picco di produzione lavoriamo in prima persona anche 16 ore al giorno pur di sfiorare ed essiccare il prodotto il medesimo giorno della raccolta.