Insalata Lucia Berlin
Preparazione: 10 minuti - Cottura: 15 minuti - Pronto in 25 minuti
Ingredienti per 4 porzioni
- 250g di riso rosso integrale thai
- 1 avocado
- una manciata di anacardi
- 7/8 pomodori secchi
- 1 peperone spellato
- il succo di mezzo lime
- olio, sale
Preparazione
Lessate il riso in acqua salata e mettetelo in una ciotola. Fate a tocchetti l’avocado, i pomodori e il peperone. Tritate grossolanamente gli anacardi e mettete tutto nella ciotola con il riso. Aggiungete olio e il succo del lime. Fate riposare almeno un’oretta. Fresco e pungente.
