Acetaia Pagani
Emilia Romagna - Rubiera (RE)
Acetaia Pagani partecipa alle Reti / Distretti di Economia Solidale DES Parma, FurgoSol - Furgoncino Solidale.
La nostra è una piccola acetaia di famiglia... iniziata con una sola batteria nel 1974, per sviluppare negli anni successivi una piccola acetaia di circa 200 botti.
Io sono Aura Pagani ed insieme al mio compagno Roberto stiamo proseguendo l'attività di famiglia... iniziata con tanta passione da mio padre Lauro nel 1974.
Possiamo proprio dire che Lauro ha due figlie, una sono io e una è l'acetaia!!!
Nonostante il nostro subingresso in azienda... la cura e la gestione di tutti i processi vengono svolti con la attenta guida e supervisione del "Mastro Acetaio", il Sig. Pagani Lauro... che ci sta piano piano tramandando tutto il suo sapere balsamico.
La nostra è una piccolissima realtà a conduzione famigliare, non abbiamo dipendenti e/o macchinari... tutti i processi infatti sono svolti manualmente e personalmente. Potrà sembrare una scelta "antiquata" ma non abbiamo attrezzature automatizzate e l'imbottigliamento, la tappatura, l'etichettatura etc sono tutte lavorazioni manuali che richiedono tempo e pazienza. Anche le nostre etichette sono tutte stampate internamente, tagliate una ad una a forbice ed applicate sempre una ad una alle bottiglie.
Ci tengo molto a valorizzare questi aspetti pratici perché rendono unica la nostra piccola realtà artigianale ed esaltano ancora di più un prodotto legato alla tradizione e a metodi produttivi che si tramandano di generazione in generazione.
La semplicità e la cordialità sono caratteristiche che ci contraddistinguono, l'atmosfera che si respira è proprio quella di una piccola azienda di altri tempi, in una piccola frazione di Rubiera (RE).
Non mancano i riconoscimenti nelle graduatorie delle due principali manifestazioni locali "Il Palio Matildico - della Consorteria dell'Aceto Balsamico di Reggio Emilia" ed "Il Palio di San Giovanni - della Consorteria dell'Aceto Balsamico di Modena"...
... ma ciò che ci regala più soddisfazione sono le relazioni cordiali ed amichevoli che si instaurano con i nostri clienti.
Acetaia Pagani partecipa al progetto logistico FurgoSol - Furgoncino Solidale.
Impegno Ambientale - Giustizia Sociale
Utilizzo di materie prime rinnovabili
Riduzione nell'utilizzo delle risorse
Utilizzo di materiali di scarto di altre aziende
Vendita a filiera corta
Vendita ai Gruppi di Acquisto Solidale
Riuso degli imballaggi
Imballaggi biodegradabili
Prevenzione nella produzione di rifiuti
Riduzione dei livelli di emissioni negative
Salute e sicurezza dei lavoratori
Risorse da scaricare
2023
2022
Indirizzo
Via per San Faustino 28
42048 Rubiera (RE)
Italia
Scelto dai seguenti Gruppi di Acquisto
GAS Fano Fortuna
GAS Fano Fortuna
Fano (PU)
Gassosa
Gassosa
Recanati (MC)
Gas Pesaro La Gluppa
Gas Pesaro La Gluppa
Pesaro (PU)
Certificazioni
Riconoscimenti di E-circles
L'azienda ha autocertificato la propria eticitàFornitore di GAS iscritti a E-circles.org
Fa parte di un Distretto di Economia Solidale
Progetto Filiera Certificata
Per la nostra materia prima abbiamo selezionato Cantine Sociali di Produttori locali.
Autocertificazione
| L’ Aceto Balsamico è una delle specialità gastronomiche italiane più apprezzate dai buongustai di tutto il mondo. Parte del suo valore è legato alle affascinanti vicende che caratterizzano il suo passato, quando era considerato elisir degno di un re. Parte deriva dalla qualità delle sue uve, frutto di uno specifico territorio, situato tra le antiche città di Modena e Reggio Emilia. Parte è dovuto alla maestria dei suoi artigiani, depositari di un’esperienza maturata nei secoli tramandata generazione dopo generazione. Il processo parte esclusivamente da mosto cotto, non sono presenti fosfati aggiunti (potrebbero esserci residui di solfiti derivati dal mosto cotto), non reso più denso con caramello o altri tipi di addensanti. Il mosto cotto viene successivamente invecchiato in batterie di botti che hanno dimensioni e legni differenti. Ogni anno si effettuano i travasi ed i rincalzi, ovvero la botte più piccola si riporta a livello con il contenuto della seconda botte più piccola, e così via con i rincalzi scalari fino alla botte più grande. L’ultimo barile si rincalza con il mosto cotto fermentato dello stesso anno o dell’anno precedente. Il susseguirsi delle stagioni, dall’estate all’inverno, aiuta i processi chimici con le forti escursioni termiche che si verificano nel luogo tipico dell’acetaia: il sottotetto. |
| si |
| conduzione famigliare |
| si, certo sono tutti in etichetta compresi i valori nutrizionali |
| lavorazioni tutte manuali |
| Non c'è una stagionalità, ma essendo una piccola realtà la produzione è limitata. |
| no |
| La nostra è una piccola acetaia di famiglia... iniziata con una sola batteria nel 1974, per sviluppare negli anni successivi una piccola acetaia di circa 200 botti. Io sono Aura Pagani ed insieme al mio compagno Roberto stiamo proseguendo l'attività di famiglia... iniziata con tanta passione da mio padre Lauro nel 1974. Possiamo proprio dire che Lauro ha due figlie, una sono io e una è l'acetaia!!! Nonostante il nostro subingresso in azienda, la cura e la gestione di tutti i processi vengono svolti con la attenta guida e supervisione del "Mastro Acetaio", il Sig. Pagani Lauro, che ci sta piano piano tramandando tutto il suo sapere balsamico. La semplicità e la cordialità sono caratteristiche che ci contraddistinguono, l'atmosfera che si respira è proprio quella di una piccola azienda di altri tempi, in una piccola frazione di Rubiera (RE). Non mancano i riconoscimenti nelle graduatorie delle due principali manifestazioni locali "Il Palio Matildico - della Consorteria dell'Aceto Balsamico di Reggio Emilia" ed "Il Palio di San Giovanni - della Consorteria dell'Aceto Balsamico di Modena"... |
| La nostra è una piccolissima realtà a conduzione famigliare, non abbiamo dipendenti e/o macchinari... tutti i processi infatti sono svolti manualmente e personalmente. Potrà sembrare una scelta "antiquata" ma non abbiamo attrezzature automatizzate e l'imbottigliamento, la tappatura, l'etichettatura etc sono tutte lavorazioni manuali che richiedono tempo e pazienza. Anche le nostre etichette sono tutte stampate internamente, tagliate una ad una a forbice ed applicate sempre una ad una alle bottiglie. Ci tengo molto a valorizzare questi aspetti pratici perché rendono unica la nostra piccola realtà artigianale ed esaltano ancora di più un prodotto legato alla tradizione e a metodi produttivi che si tramandano di generazione in generazione. |
Contatti
Informazioni sull'azienda
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Aura Pagani
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Via per San Faustino 28 - Loc. San Faustino, 42048 Rubiera (RE) - Italia
| |
| +39 346 9847310 | |
Latitudine: 43.8994664 - Longitudine: 12.884974 | |
| Partita IVA: 02891010353 |
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