SOCIETÀ AGRICOLA FRATELLI CALLEJA

La società Agricola Fratelli Calleja è un’azienda a conduzione familiare che si estende per circa 30 ettari nell’entroterra agrigentino e nasce nel cuore della Sicilia, ad Aragona.

Le coltivazioni sono situate tra Aragona e i paesi limitrofi. L’azienda si sviluppa all’interno dei monti Sicani, in uno scenario suggestivo di colori e profumi tipici della campagna siciliana, caratterizzata da un clima mite durante tutto il corso dell’anno e da terreni dai suoli bruni argillosi, calcarei e sabbiosi.

L’azienda si occupa della produzione dei prodotti naturali tipici dell’entroterra siciliano. La produzione cerealicola, di mandorle e l’olivocultura rappresentano gli asset principali dell’azienda. Negli ultimi anni la diversificazione aziendale ha portato all’introduzione di colture aromatiche, come l’origano.

L’azienda applica un modello produttivo ecosostenibile che si traduce in metodi di coltivazione rispettosi della tradizione, dei cicli naturali e dell’ambiente.

Origano

Il taglio e la raccolta di questo Origano puro al 100%, avviene nel periodo di piena fioritura tra maggio e giugno.

Raggiunto il grado ottimale di essiccatura al sole, dove acquista le caratteristiche organolettiche, l’Origano viene conservato in spazi freschi e asciutti. L’aroma e il colore intenso che lo contraddistinguono gli sono conferiti dal microclima unico dell’isola.

L’origano è una pianta ricca di sostanze benefiche ed ha proprietà antinfiammatorie, antisettiche e antiossidanti. Condisce in modo superbo pizze, capresi, carne e pesce. Da aggiungere preferibilmente dopo cottura per mantenerne inalterato il profumo.

Zafferano Siciliano Venduto in pistilli naturali puri lo Zafferano delle Tenute Calleja di Aragona (AG) è ideale per risotti e ricette culinarie di ogni genere. 

La preziosa spezia è originaria dell’Asia minore e dell'area mediterranea. La raccolta dei fiori avviene tra ottobre e novembre e occorrono circa 120 fiori per ricavare un unico grammo di zafferano. 

Dopo la raccolta e la meticolosa separazione, gli stimmi interi, di un rosso intenso, vengono fatti essiccare e rapidamente racchiusi nei vasetti, così da preservarne al massimo l'eccezionale qualità.

Mandorle

I frutti del mandorlo si raccolgono a maturazione,  tra agosto e settembre, attraverso l’abbacchiatura. Dopo la raccolta, i frutti sono sottoposti alla smallatura, per ottenere la mandorla con il suo guscio e, successivamente, vengono fatti asciugare al caldo sole dell’estate e quindi riposti in un luogo fresco e asciutto.

Le nostre MANDORLE sono un prodotto naturale coltivato e trasformato secondo tecniche tradizionali che non prevedono l’utilizzo di prodotti chimici né sugli alberi né sui frutti.

Dal punto di vista nutritivo le mandorle sono utilizzate soprattutto come fonte alimentare di proteine, grassi insaturi, minerali, vitamine e fibre vegetali.

Le mandorle vengono utilizzate non solo in pasticceria, per la produzione di dolci, ma sono anche lo spuntino ideale per il mantenimento del benessere fisico generale .

Le mandorle in guscio

Le mandorle sono conservate all’interno del guscio legnoso che le protegge dai processi di ossidazione ed invecchiamento.

Le mandorle sgusciate

Le mandorle sgusciate, uniche per la loro qualità e gusto, sono di un bel colore bruno, dalla forma ellittico allungata, di buone dimensioni e all’assaggio hanno sapore dolce e intenso.

Olio Extravergine di Oliva

Il nostro olio extravergine di oliva, ottenuto da cultivar autoctone quali Cerasuola, Biancolilla e Nocellara del Belice, risulta molto apprezzato.

L’olio viene estratto a freddo attraverso macinatura meccanica, effettuata entro 24 ore dalla raccolta delle olive nel mese di ottobre. L’olio, viene poi fatto decantare e conservato in un ambiente fresco e privo di luce, che ne impedisce l’ossidazione e ne mantiene inalterate le proprietà nutrizionali e le caratteristiche organolettiche originarie.

L’olio, dal colore verde smeraldo, è ricco di antiossidanti, vitamine e acidi grassi essenziali che contrastano i radicali e producono numerosi effetti benefici per la salute. Utilizzato, a crudo oppure cotto, è un condimento ideale per numerose pietanze.