Il miele di melata, chiamato anche miele di bosco, è diffuso in tutta Italia. Non deriva dalla raccolta del nettare dei fiori, bensì dalla melata cioè una sostanza dolce prodotta da alcuni insetti, come rincoti, psille, afidi, che succhiano ed elaborano la linfa per nutrirsene in estate quando è molto caldo e non trovano acqua e fiori.

Al sapore, ricorda quello del caramello, possiede un retrogusto di resina; il suo colore è più scuro, quasi tendente al nero. Infine, la consistenza è compatta come quella del miele di nettare, ma non tende a cristallizzarsi.

Il miele di melata è un integratore naturale eccellente, utile per contrastare i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare; grazie alla presenza degli enzimi e dei sali minerali, è un alleato indispensabile per gli sportivi e rientra perfettamente in un regime alimentare sano ed equilibrato.