Descrizione

Il sugo pesce spada e melanzane è un sugo pronto ARTIGIANALE con aggiunda del finocchetto esalta il gusto del pesce che nell’insieme inebriano il palato, immergendosi nei sapori SICULI.

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Provenienza: Sicilia

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Provenienza: Sicilia

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Provenienza: Sicilia

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Provenienza: Sicilia

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Provenienza: Sicilia

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La pastorizzazione è a 90 °C, a bagnomaria, ed è seguita da un repentino raffreddamento del prodotto.
Questo sugo di pomodoro siracusano di La Madre Terra con melanzane, peperoni, acciughe, capperi e olive è pensato per dare ai tuoi primi piatti un sapore deciso e gustoso.
Scalda il sugo a bagnomaria e utilizzalo per condire la pasta.

Descrizione

Prepariamo i sughi in piccole-medie quantità, per garantire un prodotto sempre fresco. Tutte le fasi della lavorazione sono rigorosamente rispettose dei prodotti e tutti gli ingredienti utilizzati (aromi e verdure) sono di prima qualità e certificati bio.
La pastorizzazione è a 90 °C, a bagnomaria, ed è seguita da un repentino raffreddamento del prodotto.
Scalda il sugo a bagnomaria e utilizzalo per condire la pasta.

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Prodotto 100% italiano

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Il pesce di manzo, detto anche campanello è un taglio ricavato dalla parte posteriore del bovino vicino all’attaccatura della gamba. Questo taglio racchiude un insieme di muscoli molto pregiati ed è molto apprezzato.

Se ne possono fare bistecche con le parti esterne, da cuocere sulla brace, e si presta moltissimo a preparazioni tipo spezzatini, stracotti e stufati, e a tutte le cotture in casseruola, con aggiunta di vino, pomodoro, verdure; inoltre e' un buon pezzo da consumare bollito.

Il termine pesce è utilizzato a Bari, Milano, Napoli, Rovigo, Torino e Verona. A Genova, Macerata, Mantova e Venezia è il muscolo posteriore e semplicemente muscolo a Belluno, Parma, Trento e Vicenza. A Firenze è il callo del campanello e il campanello a L’Aquila Perugia e Roma. A Bologna è la gamba mentre a Foggia il gamboncello mentre a Potenza è il gambomcello di coscia. A Messina si chiama indisco, a Roma piccione e Reggio Calabria pisciuni, a Palermo pisciuni di dietro e infine a Padova si chiama scamone.

Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

Denominazione di vendita: Pesce di Bovino Adulto
Bovini nati in: Italia
Bovini allevati in: Italia
Bovini macellati e sezionati in: Italia
Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
Peso: 1Kg

Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

Descrizione

Olive ascolane ripiene di pesce

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Provenienza: Sicilia

Descrizione

In primavera I muretti in pietra salentini fanno da spalla ad eserciti di piante di finocchietto selvatico, che  con il loro inconfondibile profumo allieteranno chiunque si troverà a passare nelle loro vicinanze. Pianta  rustica estremamente adattabile, ha eccellenti proprietà depurative, è un potente anticarminativo  (elimina I gas dall’intestino) ed è un toccasana per tutti I disturbi gastrici. Ottimo anche per le vie  respiratorie, il finocchietto selvatico con il suo aroma delicato si presta ad essere utilizzato in cucina. Il  suo delicato aroma rende il sugo al finocchietto un fresco condimento per paste e bruschette. 
L’aroma unico del finocchietto era usato in passato per coprire i sapori discutibili di alimenti e bevande  di scarsa qualità. Avventori poco attenti, restavano ammaliati dal profumo e non si accorgevano così di  essere stati «infinocchiati». 

Descrizione

PROCEDIMENTO: il nostro sugo è ottenuto con soli pomodori datterini biologici provenienti da aziende agricole della Romagna. Un leggero soffritto che invade tutto il nostro laboratorio e poi l'aggiunta del nostro datterino. Cottura lenta e quando il sugo ha raggiunto la giusta consistenza si procede ad invasare.