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Ottima per il brodo, ma anche in umido "alla vaccinara", la coda è gustosissima in ogni situazione

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La coda di bovino è alla base di varie zuppe e stufati della cucina Italiana ed Europea fra cui la coda alla vaccinara, la oxtail soup britannica e il rabo de toro spagnolo. All'infuori dell'Europa la coda di bue è alla base della rabada brasiliana e del kare-kare filippino.

Durante la preparazione, solitamente le vertebre di cui è composta vengono separate e sottoposte a temperature molto alte affinché possano ottenere il giusto livello di caramellatura (reazione di Maillard). In seguito, i pezzetti di carne vengono cotti per lungo tempo o sottoposti a brasatura finché il tessuto connettivo diviene gelatinoso e la carne si intenerisca e diventi facile da tagliare.

Dal processo di cottura si viene a formare il fondo di cottura, che ha una colorazione marrone, un sapore intenso ed è un ideale legante culinario. Spesso durante la cottura questo tipo di carne viene irrorato con del vino rosso. Altro consiglio: di solito la coda non viene usata per fare il brodo perché tende a rendere il colore torbido.

L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

Denominazione di vendita: Coda di Bovino Adulto
Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Scegli in questa sezione)
Bovini allevati in: Francia/Italia
Bovini macellati e sezionati in: Italia
Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
Peso: 1000 g

Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

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Prodotto 100% italiano

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Con succo di melograno

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BIOLOGICO. DISPONIBILI IN CASSE DA 14 KG

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Il gambero rosa è un crostaceo dal gusto molto delicato ed è indicato perlopiù per fritti, ma si utilizza anche per antipasti, primi piatti con spaghetti e secondi piatti alla griglia.

Eviscerato _ Decapitato

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Di pezzatura medio- grossa. BIOLOGICO. DISPONIBILI IN CASSE DA 14 KG

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BIOLOGICO. IN CONFEZIONI DA 1 KG

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Sono prodotti di tipo casereccio realizzati con funghi di Calabria freschi di giornata subito omogeneizzati unitamente alle olive verdi denocciolate, confezionati e sterilizzati in vasi di vetro. Non sono impiegati conservanti. Sono il massimo che possa esigersi. Rarità che vengono realizzate ancora da poche famiglie legate a antiche usanze ed per una clientela che esige prodotti schietti e cura massima nella lavorazione. Alcuni consigli per l’uso Eccezionale condimento che trova larghissimo e comodo uso in cucina per preparare finissime pietanze calde e fredde. Ottima spalmata su pane, fette biscottate, bruschette, tartine, e per farcire panini e colazioni. Ingrediente molto apprezzato anche sulla pizza. Ideale per la praticità d’impiego, nella preparazione di primi piatti (tagliatelle, risotti, ed altri formati di pasta). Basta sciogliere, in olio di oliva bollente, la crema, e saltare in padella la pasta scolata al dente; si consiglia come tocco finale una spolverata di prezzemolo finemente tritato e di parmigiano o pecorino.

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Prodotto 100% italiano

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Mix dei nostri 4 stili di birra

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FRASADA BOX - Kit Colazione Siciliana è un kit innovativo, ideale per chi vuole concedersi una colazione semplice e buona, in puro stile siciliano, con le tipiche Brioche co’tuppu da condire con le nostre gustose creme spalmabili, le nostre ottime marmellate e la granella di mandorle, per dare una carica di energia a colazione o come semplice snack pomeridiano.

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Toma S.Quirico stagionata 8 Stagionata 8/12 mesi € 27,00/Kg

Descrizione

Liquore a base di mallo di noci verdi, 38° (bottiglia da 50 cl)