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Questo vitigno, il Marzemino, quasi si nasconde nel gran mare del Prosecco di Refrontolo. L’uva, che si vendemmia a metà settembre, viene scelta nei grappoli migliori per poi essere adagiata sui graticci, sistemati nel “biaver”, dove in circa tre mesi di attenta conservazione si ha un lento appassimento che, favorito dalle belle giornate autunnali, induce negli acini la concentrazione di zuccheri, profumi e sapori che andranno a caratterizzare il vino.
Il passito di Refrontolo è un vino rosso rubino amabile con riflessi violacei, merita un approccio ponderato e un assaggio meritato.
“Eccellente Marzimino” esclamava il protagonista dell’opera lirica “Don Giovanni” di W. A. Mozart nel libretto del cenedese Lorenzo da Ponte.
Il metodo della coltivazione biologica, la laboriosa cura del vigneto e la sapienza dell’enologo hanno reso questo vino degno di tale definizione.