Prodotto 100% in Italia

La raccolta delle uve avviene manualmente senza l'utilizzo di macchinari. I grappoli vengono subito consegnati alla cantina dove vengono pressati senza passare per la diraspatrice.
Si procede succesivamente alla decantazione e all'abbattimento della temperatura, così da separare la parte solida residua.
Filtrato il mosto è pronto per la prima fermentazione che avviene in botti d'acciaio a 14°C, mentre la seconda fermentazione avviene in autoclave in cui poi avverrà anche la spumantizzazione per una durata di 40 giorni (metodo Charmat).
Prima della messa in vendita il vino viene fatto maturare per almeno 30 giorni in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche
Vino brillante dal perlage finissimo e vivace, abbondante e sufficientemente persistente. Colore giallo paglierino di media intensità con riflessi verdognoli non dominanti.
Sapore magro, leggermente rugoso, asciutto, mediamente persistente con un'espressione acidula e finale salino.
Profumo armonico e persistente leggermente vegetale che ricorda la frutta, tra cui la mela verde e agrumi con una leggera nota floreale d'acacia.

Abbinamenti
Da accompagnare con del pesce e carni bianche. Ideale anche a tutto pasto. Accompagna egregiamente risotti, molluschi e crostacei