Parmigiano Reggiano Organic chose more than 24 months
Caseificio Opere di Latte
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Parmigiano Reggiano Organic chose more than 24 months
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Parmigiano Reggiano Organic chose more than 24 monthsChosen by following Buying Groups
GAUSILIATRICE - Firenze (FI) - Gastuto - Prato (PO)
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Description
Parmigiano Reggiano stag. 18-26 months, 500 g package.
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Parmigiano Reggiano stag. 30-36 mesi BIO. Pack of 500 g.
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Parmigiano Reggiano from Organic agriculture seasoned 26 months. Vacuum-packed (about 1 kg)
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Parmigiano Reggiano from Organic agriculture seasoned 26 months. Vacuum-packed (about 300 grams)
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La Bruna Alpina si distingue per l’equilibrio tra qualità e quantità del latte prodotto, particolarmente adatto alla caseificazione. Con un patrimonio di circa 750.000 capi, è la seconda razza da latte in Italia in termini di diffusione. Più ricco dal punto di vista nutrizionale, dal sapore dolce e cremoso, definiamo questo tipo di Parmigiano Reggiano, elegante. Essendo il suo latte più denso, per produrre una forma servono 50 litri in più di latte rispetto alla frisona e maggiore è la capacità richiesta al casaro durante la fase di spinatura e di rottura della cagliata. Tutti i prodotti derivanti da questo tipo di latte pregiato vengono tutelati dal Consorzio Valorizzazione Prodotti Razza Bruna di cui facciamo parte.
Ingredients
Parmigiano Reggiano Disolabruna st. min. 36 mesi
Description
La mucca che tutti conosciamo dal manto bianco e nero, originaria dell’Olanda è la più instancabile produttrice di latte da cui deriva il Parmigiano Reggiano nella sua versione “classica”. Servono ben 500 litri di latte per produrre una forma e grazie alle proprietà organolettiche del latte è anche la tipologia più adatta per raggiungere le lunghe stagionature. Grazie alla nostra lavorazione “estrema” anche le più lunghe maturazioni mantengono quell’inconfondibile cremosità e dolcezza che contraddistingue il nostro formaggio. Dopo quattro anni di stagionatura l’aspetto è più compatto e irregolare senza mai perdere la sua caratteristica principale: l’elasticità. Il colore è più intenso e ambrato, al palato il suo sapore risulta più complesso e pungente, rimanda al sapore della nocciola, della noce, della castagna e della mandorla.
Ingredients
Parmigiano Reggiano st. min. 48 mesi (1 kg)
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Parmigiano Reggiano from organic farming matured 12-14 mesi vacuum packed around kg.1
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Parmigiano Reggiano from Organic agriculture aged 32-36 months (extra-mature). Vacuum-packed (about 1 kg)
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I campi da cui nascono i foraggi per alimentare le bovine devono essere lasciati incolti e privi di trattamenti per 4 anni prima di poter raccogliere i fieni per l’alimentazione degli animali. Questa è la più grande particolarità che caratterizza il nostro Parmigiano Reggiano Biologico, interamente naturale e con il gusto inconfondibile che contraddistingue il nostro formaggio.
Ingredients
Parmigiano Reggiano st. min. 16 mesi biologico (1 kg)
Description
Parmigiano Reggiano from Organic agriculture seasoned 26 months. Vacuum-packed (about 600 grams)
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Last update: 25-01-2023
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