TELL Azienda Agricola Levaggi

 Azienda consorzio, allevamento e produzione di formaggi vaccini e caprini, yogurt,  torte di verdure, crostate e cannoli siciliani, budini con latte appena munto, salumi e asado  cotto a legna. Belpiano Val D'Aveto (GE)

LevaggiBorzonasca - Genova

Con il latte facciamo: Yogurt che in buona parte va alla gelateria Macera, Ricotta, Cacioricotta e Caciotta. Le cacioricotta sono alpeperoncino, pistacchio, olive e lavanda, quella del lavandeto. Della mungitura me ne occupo io personalmente e la faccio a manocome una volta, troppa burocrazia e troppe scartoffie per utilizzare la mungitrice. Meglio rischiare qualche calcio”. Ci dice. “Mio padreinvece si occupa della vendita e dei mercati rionali, dove vendiamo anche gli altri prodotti come insaccati e altre lavorazioni casearieche a volte riusciamo a fare quando la quantità del latte ce lo permette: stracchino, scamorza e taleggio. Non abbiamo un surplus equindi non possiamo nemmeno farci troppa pubblicità, per ora il nostro bacino è ancora molto di nicchia. Puntiamo però, presto adaumentare la produzione di latte con altre mucche ed altre capre, sempre se la domanda si dimostrerà così generosa come lo è statafinora”. Nel frattempo Gabriele ci taglia due fette di salame e ci fa assaggiare un pezzo di cacio ricotta alla lavanda.Produzioni: formaggi di mucca, yogurt, budini con latte appena munto, salumi e asado cotto a legnaSito:Mail:Referente: Roberto Rapisarda