Pastaparola

Pastaparola è un laboratorio di pasta fresca artigianale gestito da ragazzi con disabilità supportati da personale qualificato. Nasce da pochi ingredienti: amore per la tradizione, inclusione sociale, condivisione dei bisogni. La selezione degli ingredienti è fatta nel rispetto delle ricette tradizionali, selezionando materie prime di qualità e privilegiando produttori locali. Pastaparola è un gioco di squadra; un gioco in cui la prima regola è che o si gioca tutti, o non gioca nessuno.

Il nostro laboratorio di pasta fresca a Fidenza, nasce all'interno dell'Associazione di volontariato La Dimora-ODV, Associazione iscritta al Registro Unico del Terzo Settore in quanto Ente che persegue finalità solidaristiche e di utilità sociale, priva di scopo di lucro.  Il laboratorio si trova a Chiusa Ferranda, 22, nella ex scuola del paese. Siamo aperti quattro giorni alla settimana, la squadra si incontra al pomeriggio e l’attività va avanti per circa tre ore. Il quinto pomeriggio è dedicato all’acquisto delle materie prime.

Il nostro team è composto dagli apprendisti pastai, dagli educatori e da volontari che hanno l’importante compito di insegnare ai propri allievi tutto quello che sanno sulla produzione del famoso anolino fidentino e altre prelibatezze. Vietato mantenere il riserbo su quello che si sa in merito, in Pastaparola non esistono ricette segrete e la parola d’ordine è: metti in campo tutto quello che sai.

Si lavora insieme, nel rispetto dei tempi di ciascuno. Nonni e educatori saranno a disposizione dell’allievo, per accompagnarlo nell’apprendimento della mansione che più gli piace: dalla distribuzione del ripieno sulla sfoglia, al taglio della pasta, dal conteggio e pesatura dei prodotti, alla preparazione dei vassoi, dall’etichettatura delle confezioni alla consegna a domicilio.