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FORMAGGI FRESCHI
Descrizione
E' uno yogurt poco acido, piuttosto aromatico.
Ingredienti
Latte di capra, fermenti lattici
Descrizione
E' uno yogurt poco acido, piuttosto aromatico.
Ingredienti
Latte di capra, fermenti lattici
Descrizione
Dal sapore molto delicato viene prodotta dal solo siero di latte di capra senza l'aggiunta né di latte né di sale, così da renderla più magra e delicata. La consistenza è morbida, quasi cremosa. Ha una durata di circa 7 giorni. Distribuita in vaschette da 250gr o 500gr o su richiesta in formati più grandi. Può essere utilizzata per ripieni, per la creazione di dolci o consumata tal quale.
Ingredienti
Siero di latte di capra
Descrizione
Dal sapore molto delicato viene prodotta dal solo siero di latte di capra senza l'aggiunta né di latte né di sale, così da renderla più magra e delicata. La consistenza è morbida, quasi cremosa. Ha una durata di circa 7 giorni. Distribuita in vaschette da 500gr Può essere utilizzata per ripieni, per la creazione di dolci o consumata tal quale.
Ingredienti
Siero di latte di capra
Descrizione
Formaggio a lavorazione lattica, spalmabile dall'intenso profumo di latte di capra, disponibile in panetti da circa 150 grammi. La consistenza è pastosa, spalmabile.
Ingredienti
Latte di capra, sale integrale marino di Cervia, caglio, fermenti lattici.
Descrizione
Formaggio molto morbido dall'intenso profumo e sapore di latte.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, fermenti lattici.
Descrizione
Formaggio che si considera affinato dal decimo giorno in poi. Mantiene una consistenza burrosa che col passare dei giorni acquisisce sapore. La crosticina diventa bianca, sottile e gustosa.
Descrizione
Stracchino di capra raffinato per circa 10 giorni, consistenza morbida, profumo intenso e crosticina croccante.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici.
Descrizione
Formaggio freschissimo dall'intenso profumo delicato del latte e dalla consistenza semi-morbida. Ha una durata di circa 10 giorni; in seguito non va incontro ad inacidimento, ma comincia a maturare per trasformarsi in un formaggio più stagionato e saporito. Può essere consumato tal quale o ad esempio in insalate o sciolto sulla pizza. Distribuito in forme da circa 600gr fino a 2 Kg.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Formaggio spalmabile dall'intenso odore di latte d capra con una leggera nota acidula che lo caratterizza. Può essere utilizzato tal quale o ad esempio nella preparazione di panini farciti o per condire primi piatti o in macedonie di frutta o nella preparazione di dolci. Distribuito in vaschette da 250gr o 500gr (a richiesta di peso superiore).
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Formaggio spalmabile dall'intenso odore di latte d capra con una leggera nota acidula che lo caratterizza. Può essere utilizzato tal quale o ad esempio nella preparazione di panini farciti o per condire primi piatti o in macedonie di frutta o nella preparazione di dolci. Distribuito in vaschette da 250gr o 500gr (a richiesta di peso superiore).
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Aromi: peperoncino+erba cipollina; semi di lino+semi di papavero; basilico+aglio. Nella confezione si trovano 2 a scelta di questi abbinamenti, Da specificare nell'ordine. Ottenuto a partire dal caprino bianco, aromatizzato e fatto leggermente sgrondare. Consistenza comunque spalmabile. Può essere consumato tal quale o ad esempio nella preparazione di primi piatti o come condimento di insalate o sciolto nel forno sulle verdure. Distribuito in tomini da circa 180gr
Ingredienti
Latte di capra, erba cipollina+peperoncino/semi di lino+semi di papavero/basilico+aglio, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
FORMAGGI A MEDIA STAGIONATURA
Descrizione
Formine di circa 80-90gr da scaldare in padella antiaderente o sulla piastra o in forno; si sciolgono e possono essere avvolti da verdure o da salumi. Possono essere anche consumati tal quali.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia,caglio, fermenti lattici
Descrizione
Formaggio dalla pasta morbida e dal gusto molto delicato. Distribuito in Forme tonde da circa 500gr o 1 Kg.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Formaggio dalla pasta morbida e dal gusto molto delicato. Distribuito in Forme tonde da circa 600gr o 1Kg.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Formaggio dalla stagionatura di circa un mese, dalla pasta elastica e dal leggero sapore di capra. Distribuito in forme quadrate da circa 600gr fino a 1, 5 Kg.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Vedi semistagionato di capra
Ingredienti
Vedi semistagionato di capra
Descrizione
Formaggio dalla stagionatura di circa un mese, dalla pasta elastica e dal leggero sapore di capra. Distribuito in forme quadrate da circa 350gr , 700g fino a 1, 5 Kg.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino di Cervia, caglio, fermenti lattici
FORMAGGI LATTICI A MEDIA STAGIONATURA
Descrizione
Formaggio a pasta mirbida talvolta cremificato nel sottocrosta, dal profumo e sapore intensi.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Formaggio dalla consistenza morbida, burrosa e dal sapore e profumo intenso. Si può utilizzare tal quale, per mantecare risotti, su crostoni passati al forno ecc.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici.
Descrizione
Formaggio aromatico dal retrogusto “di bosco”. Consistenza pastosa con sotto crosta talvolta cremificato. Può essere consumato tal quale oppure sciolto ad esempio sulla polenta o su crostini. Distribuito in rotoli da circa 350-450g.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Formaggio aromatico, ma molto equilibrato grazie alla presenza del carbone vegetale, che tende ad addolcire il gusto intenso della pasta. Consistenza pastosa con sotto crosta talvolta cremificato. Distribuito in confezioni da circa 500gr.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, carbone vegetale, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Formaggio erborinato di capra prenotabile a tranci derivanti da forma di circa 6 Kg.
Descrizione
Formaggio dal gusto molto incisivo e dalla consistenza pastosa, con striature grigio-bluastre determinate dallo sviluppo di Pennicillium roqueforti. Può essere gustato tal quale oppure sciolto ad esempio sulla polenta o su crostini. Distribuito in forme da circa 350g o 1Kg o da circa 4 Kg.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Formaggio dal gusto molto incisivo e dalla consistenza pastosa, con striature grigio-bluastre determinate dallo sviluppo di Pennicillium roqueforti. Può essere gustato tal quale oppure sciolto ad esempio sulla polenta o su crostini. Distribuito in forme da circa 400g o 1 Kg o da circa 4 Kg.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Erborinato a forma di piramide ricoperto da pepe nero e pepe bianco, molto saporito. Può essere gustato tal quale oppure sciolto ad esempio sulla polenta o su crostini. Distribuito in Piramidi da circa 500gr.
Ingredienti
Latte di capra, pepe bianco, pepe nero, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
FORMAGGI STAGIONATI
Descrizione
Formaggio di capra ottenuto per coagulazione presamico con l'inoculo in fermentazione di Pennicilium roqueforti. La pasta è morbida, a tratti cremosa, per via della stagionatura di circa 3, 5 mesi. Il sapore ed il profumo sono intensi. Il formaggio durante la stagionatura non viene forato, quindi le tipiche venature verde-bluastre si sviluppano una volta aperte le forme. Dunque in questo caso la formazione di tali venature durante la conservazione in frigo è da ritenersi normale.
Ingredienti
Latte di capra, sale integrale marino di Cervia, caglio, fermenti lattici.
Descrizione
Prodotto 100% italiano.
Formaggio superstagionato a pasta dura, molto saporito.
Descrizione
Formaggio dalla consistenza pastosa, si scioglie in bocca, caratterizzato dall'intenso profumo tipico dei prodotti di capra.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici.
Descrizione
Formaggio stagionato dalla consistenza gessosa. Profumo e sapore intenso, piccante.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici.
Descrizione
Formaggio dalla stagionatura di 4 o fino a 10 mesi dalla pasta più consistente, ma pur sempre morbida da tavola.Il sapore è spiccato, ma mai eccessivo.
Distribuito in forme da circa 500gr fino a 1.5 Kg. Si realizzano anche forme più grandi da circa 6 Kg.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici
Descrizione
Prodotto costituito da formaggio e ricotta insieme, ottenuto con una particolare tecnica tradizionalmente impiegata soprattutto al sud. A metà stagionatura si presenta morbido e già saporito, utilizzabile tal quale o grattuggiato grossolanamente per insaporire ripieni o primi piatti.
Ingredienti
Latte di capra, sale marino si Cervia, caglio, fermenti lattici.
Descrizione
lang=it]Prodotto costituito da formaggio e ricotta insieme, ottenuto con una particolare tecnica tradizionalmente impiegata soprattutto al sud. A metà stagionatura si presenta morbido e già saporito e l'impiego del carbone vegetale ne addolcisce il gusto. Utilizzabile tal quale o ad esempio sulla pizza ecc
Ingredienti
Latte di capra, sale marino Integrale di Cervia, caglio, fermenti lattici, carbone vegetale
Descrizione
Ricotta stagionata dai tre mesi in su. Consistenza ancora morbida, profumo e gusto intenso.
Ingredienti
Siero di latte di capra, sale.
