Lunedì, 03 Ottobre 2022 - 07:12:32
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Description

Ciabattine di farine diverse, dal grano antico San Pastore, al grano duro Senatore Cappelli, a quelle miste di 7 cereali integrali.

Ingredients

Farine macinate a pietra da semintegrali (tipo1) a 100% integrali con una piccola percentuale aggiunta di olio EVO italiano.

Cuore di Pane

100 grams

0,75 € 7,50/Kg      =

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Description Ingredients and Certificates

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Pane di farina di grano tenero da varietà antiche a km zero semintegrale con semi vari (sesamo, lino, girasole, zucca). I semi sono sulla crosta e non nell'impasto. I grani antichi variano a seconda della disponibilità dei produttori. Possono essere Frassineto, Autonomia, Verna, Gentilrosso e Mentana.

Cuore di Pane

600 grams

4,68 € 7,80/Kg      =

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Disponibili sia classici con farina di grano tenero/grano duro tipo zero oppure con farina di riso venere semintegrale. Nella quantità ordinabile arrivano misti delle due qualità. Quantità minima ordinabile 6 unità (3 classici + 3 di riso venere). Il peso ad unità è di 120 gr circa, di 11 cm di diametro.
La ricetta è senza latte o burro, si utilizza esclusivamente olio extra vergine di oliva.
Prodotto lievitato naturalmente.

Cuore di Pane

120 grams

0,90 € 7,50/Kg      =

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Il 'Gentil Rosso' è una delle varietà antiche diffusa nelle aree del Basso Monferrato più collinari. Si tratta di una delle varietà che reperisco a millimetro zero in quanto il produttore è della Val Borbera, sito in Mongiardino Ligure. Sono molto affezionata a questa varietà che sa 'di casa' nel sapore e nella consistenza, ma soprattutto perchè ricordata con affetto dai vecchi contadini del paese che la coltivavano sino agli anni '50. Essendo un frumento antico può essere assunto in caso di intolleranze non troppo gravi al glutine o in caso di reinserimento controllato del glutine in dieta. Tuttavia gode di alta digeribilità, alto contenuto di proteine solubili e di sali minerali. A questa varietà appartiene un gusto inconfondibile dato proprio dall'apporto genetico varietale e dal territorio di coltivazione assai votato al cereale.

Cuore di Pane

1 Kilogram

6,50      =

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Pane di farina di grano tenero da varietà antiche a km zero semintegrale con gherigli di noci nell'impasto. I grani antichi variano a seconda della disponibilità dei produttori. Possono essere Frassineto, Autonomia, Verna, Gentilrosso e Mentana.

Cuore di Pane

500 grams

3,90 € 7,80/Kg      =

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Pane per intolleranza al lievito di birra, alla farina di frumento e alle intolleranze al glutine. Il Khorasan è una varietà antica di grano duro non italiana, bensì proveniente da una regione fertile dell'Iran. Questa varietà viene erroneamente chiamata con il nome di Kamut che in realtà è un marchio commerciale e si riferisce all'area geografica di origine. Solitamente non credo nei monopoli commerciali cerealicoli e quindi ho preferito reperire la varietà a Km zero fuori dal marchio Kamut: attualmente il produttore da cui mi rifornisco è di Casale Monferrato e molisce a pietra con il proprio mulino interno all'azienda tutte le sue farine.

Ingredients

Farina di grano tenero tipo 0 (per la lievitazione), farina di grano Khorasan

Cuore di Pane

600 grams

3,90 € 6,50/Kg      =

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Pane per intolleranza al glutine, al lievito di birra, per le diete a base di fibre e con basso contenuto di sale. Essendo una farina ricca di amido, non è adatto alle persone con problemi di glicemia alta e diabete

Ingredients

Farina di grano tenero tipo 0 (per la lievitazione), farina di Riso Nero varietà Venere, olio EVO

Cuore di Pane

500 grams

3,38 € 6,76/Kg      =

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Description Ingredients and Certificates

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Pane per intolleranza al lievito di birra, alla farina di frumento e alle intolleranze medio-gravi al glutine: la farina di Avena contiene piccole quantità di glutine anche se di molecola differente dal glutine dei frumenti.

Ingredients

Farina di grano tenero Tipo 0 (per lievitazione), farina di Orzo e Avena macinate a pietra.

Cuore di Pane

500 grams

3,25 € 6,50/Kg      =

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Description Ingredients and Certificates

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Pane definito 'di Area' in quanto legato alla Filiera Corta Nazionale della Farina di Grano tenero varietà antica 'San Pastore', il cui seme è stato recuperato e reimpiantato nel tortonese e valli limitrofe dagli agricoltori del Consorzio Nazionale Produttori San Pastore. Il Pane Grosso di Tortona è un marchio registrato con lavorazione artigianale e farina 100 % San Pastore macinato a pietra. La forma da 1 kg è con farina semintegrale tipo 1

Ingredients

Farina di grano tenero tipo 1, varietà San Pastore 100% (lievito compreso), olio EVO di origine esclusivamente nazionale.

Cuore di Pane

1 Kilogram

7,50      =

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Description Ingredients and Certificates

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Pane di farina di Segale semintegrale a lievitazione naturale

Cuore di Pane

500 grams

3,25 € 6,50/Kg      =

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