Fastuchera

La Fastuchera è una piccola azienda biologica a gestione familiare della provincia di Agrigento che coltiva, conserva e cerca di valorizzare la biodiversità autoctona dell'isola.

L'azienda ha circa dieci anni e nasce per scelta etica mettendo assieme diversi appezzamenti di famiglia abbandonati situati tutti nel territorio dei comuni di Cammarata  e San Giovanni Gemini. L'estensione complessiva è di circa 17 ettari.

All'interno della nostra azienda si trova anche un giovane Campo di conservazione del germoplasma (le piante sono state innestate nel 2014 e nel 2015) che raccoglie circa quattrocento alberi di frutti antichi siciliani in via d'estinzione appartenenti a numerosissime specie e cultivar (fichidindia, sorbi, cotogni, pistacchi, mandorli, fichi, agrumi, peri, susini, ciliegi, ) nel quale vorremmo avviare un'attività didattica.

La Fastuchera si sostenta principalmente con le seguenti produzioni, seguite con passione e attenzione in tutte le fasi della filiera:

1. tre grani antichi siciliani ( due duri, Tumminìa o timilìa e Russello, e un tenero, la Maiorca) da cui ricaviamo farine biologiche in purezza molite a pietra (Integrali, Semi integrali  e Tipo 1) e vari formati di pasta artigianale sia integrale che di semola;

2. due varietà di ceci siciliani, il sultano e il pasha. Dai ceci ricaviamo anche farina di ceci moliti a pietra da adoperare in ricette vegane o per la preparazione di piatti tradizionali quali le panelle, la farinata e la cecina;

3. l'olio extravergine di oliva estratto a freddo delle cultivar autoctone Nocellara del Belice, Ogliara, Biancolilla e Oleastro

4. le mandorle e i pistacchi, disponibili sia in guscio che sgusciate.

Siamo disponibili a ricevere visite da referenti dei Gas, che potremmo ospitare in un piccolo appartamento del centro storico di Cammarata (Ag).