Fattoria Ai Capitani

Fattoria ai Capitani è un'azienda agricola produttrice di carne di bovino da allevamento al pascolo.

L'azienda nasce nel 2009 dalla volontà della famiglia Lora di creare un prodotto di alta qualità che fosse sostenibile per l'ambiente e che rispettasse i più alti standard di benessere animale.

L'allevamento è composto principalmente da bovini di razza Piemontese, la cui carne è tra le più pregiate per via della naturale magrezza associata ad un'incredibile tenerezza data dalla fibra muscolare molto sottile.

I bovini nascono in azienda e trascorrono tutto il periodo dello svezzamento, circa sei mesi, assieme alla madre, nutrendosi solamente di latte ed erba dei pascoli oppure di foraggi prodotti dall'azienda (metodo linea vacca-vitello). Gli animali trascorrono al pascolo circa otto mesi all'anno, distribuiti tra le zone limitrofe all'azienda (Schio) e zone montane quali Valli del Pasubio, Tonezza e Altopiano di Asiago. Sull'altopiano inoltre l'azienda gestisce Malga Paù offrendo servizio di ristorazione nei mesi estivi.

Durante i mesi invernali, quando il pascolo scarseggia, gli animali vengono ricoverati in stalla dove hanno ampi spazi per muoversi, cibo ed acqua in abbondanza ed attenzioni quotidiane.

Durante la fase di ingrasso i bovini vengono alimentati per il 95% con foraggi e cereali prodotti dall'azienda, quali fieno, erba medica, orzo pisello e sorgo.

Il risultato è una carne di altissima qualità, gustosa, genuina e senza alcun tipo di trattamento. La carne viene sezionata, frollata e lavorata nello spaccio aziendale e venduta direttamente al consumatore finale, senza l'uso di intenerimenti meccanici né additivi.

L'azienda è visitabile tutti i giorni mentre lo spaccio vendita è aperto il martedì-giovedì-venerdì e sabato dalle 09 alle 12:30 e dalle 16 alle 19.