Itticosostenibile

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Wikipedia dice che: "La sostenibilità è la caratteristica di un processo o di uno stato che può essere mantenuto ad un certo livello indefinitamente. In ambito ambientale, economico e sociale, essa è il processo di cambiamento nel quale lo sfruttamento delle risorse, il piano degli investimenti, l'orientamento dello sviluppo tecnologico e le modifiche istituzionali sono tutti in sintonia e valorizzano il potenziale attuale e futuro al fine di far fronte ai bisogni e alle aspirazioni dell'uomo" Fatta questa premessa, possiamo dire senza tema di essere smentiti che lo sfruttamento umano delle risorse in libero accesso (come per esempio il pesce nel mare), non viene quasi mai condotto in maniera sostenibile. L'interesse del singolo infatti e lo scopo di lucro soverchiano di norma "le buone intenzioni e la gestione della risorsa". Itticosostenibile cerca, in un sistema imperfetto, di mettere sulle tavole dei più attenti, del pesce che rispetti almeno alcuni criteri della sostenibilità; quindi i nostri prodotti: devono aver fatto poca strada per arrivare sulle nostre tavole, devono aver superato la taglia di prima riproduzione (che è ben maggiore della taglia minima di legge!), devono essere stati pescati o allevati con metodi rispettosi dell'ambiente, devono rispettare una certa stagionalità, devono garantire un giusto reddito a chi li ha pescati. Questo nostro agire "morale" si scontra purtroppo con le dinamiche del mercato, con le nostre abitudini di consumo e perfino con le tradizioni culinarie locali. Si tratta di fare tutti noi uno sforzo, e di rinunciare a mettere certe cose sul nostro piatto nella speranza di fare del bene all'ambiente. Per saperne di più e per fissare un incontro con il team di itticosostenibile visita il sito www.itticosostenibile.com Dr. Federico Riccato www.itticosostenibile.com cell. 340-9437001

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