The olive grove is in Ascoli Satriano and Troy, the province of Foggia, Puglia. Elevation 350 meters above sea level. This feature makes it suitable for organic growing as the environment does not favor the oil fly.
There are 550 olive trees, the following cultivars: ogliarola, rotondella, frantoiana, leccino, coratina.
The type is subappenino Dauno. Grove there are other fruit trees such as walnut, almond, cherry, black cherry, apple, pomegranate, quince apple, apricot, pear, fig, plum, chestnut, persimmon. Because of this quality, the smell is fruity with olive and fruit, with a light bitter and spicy taste. Completely natural.
Olio Galli self-certifies the above informations. E-circles at the time had not yet verified the veracity of the information published in this section.
Certified Chain Project
Ci avvaliamo di due frantoi: oleifiico Roccia ad Ascoli Satriano, ed il Frantoio del Borgo Ritoli.
Self certification
L'uliveto è in Ascoli Satriano e Troia, provincia di Foggia, Puglia. Elevazione 350 metri sul livello del mare. Tale caratteristica lo rende adatto per la coltivazione biologica in quanto l'ambiente non favorisce la mosca olearia.
La zona è storica, zona di accampamento romano la sede dei famosi grifoni di Ascoli Satriano. La zona era rinomata ai tempi degli antichi romani, la cui Appia attraversava Troia, Herdonia (Ordona). Già all'epoca era la terra dell'olio per eccellenza.
La zona è priva di industrie, con soli campi da coltivare, sovrastante il tavoliere. Alberi secolari, ricchi di ossigeno. Il terreno presenta un'inclinazione molto ripida, ricca di pietre, sassi. Zona ideale.
Vi sono 550 piante di ulivo, delle seguenti cultivar : ogliarola, rotondella, frantoiana, leccino, coratina.
La tipologia è sub-appenino Dauno. Nell'uliveto vi sono altri alberi da frutto come noci, mandorli, ciliegi, amareni, meli, melograni, melo cotogni, albicocchi, peri, fichi, susini, castagni, cachi. Per questa particolarità, l'odore è fruttato con sentori di oliva e frutta, con un gusto amaro e piccante. Completamente naturale.
Tali caratteristiche rendono l'olio di oliva un vero ExtraVergine, con i maggiori benefici per la salute.
Sì
Vi sono degli alberghi in zona
proprietà , 7 ettari
a livello familiare (padre madre due figli)
no
sì
biologico certificato (due anni in conversione), naturale
Novembre / Dicembre
circa 1200 litri
no
L'azienda è tramandata da padre in figlio, da ormai molte generazioni.
Prodotto completamente Naturale, senza alcun tipo di pesticida, concime, o quant'altro possa alterare la naturale bontà dell'olio. Lavorare sodo per ottenere un prodotto genuino, onesto. Salute e gusto prima di tutto.
Aratura, raccolta, potatura : le tre attività cardine dell'olio così come eseguito secoli fa.
Il frantoio è completamente meccanico a freddo con macine in granito e presse da 400 bar per garantire la tradizione e la bontà di un tempo: i romani utilizzavano pietre per frantumare la drupe trascinate dai buoi/muli e presse in pietra.
Completamente a freddo come un tempo.
Se un olio non pizzica in gola vuol dire che contiene poco oleocantale. Se non è amaro, non è ricco di tocofenolo e squalene. Se non ha una consistenza vellutata, manca di idrossitirosolo.
Tutti polifenoli benefici per la salute e per il cuore, antiinfiammatori naturali, che neutralizzano cardiopatie e molti tipi tumori. Un olio extravergine fa tossire per il suo floreale sapore. Ed unito a insalate, pane, pizza, pesce verdure fa sognare i più stellati chef.
Gli oli da supermercato piatti e sempre uguali a se stessi nel corso degli anni sono miscele di oli non sempre extravergini e non sempre di oliva. Un olio sotto 5 € non può essere extravergine. Come dimostrano gli innumerevoli casi di frode e di cause (non sempre pubblicizzati) il più delle volte gli oli sono oli di sansa e di semi deodorati e raffinati (provenienti dalla raffineria) che oltre a non avere alcun polifenolo, alle volte contengono oli minerali e solventi addirittura cancerogeni e dannosi per la salute.
Ad oggi il 90% di ristoranti pizzerie e grande distribuzione ha perso il vero sapore dell'extravergine che non è competitivo sul mercato saturo di oli lampanti.
