Pasta Palladio

Buongiorno, sono Riccardo, proprietario di una piccola azienda agricola Vicentina che da circa un anno produce pasta a km 0. La nostra pasta Palladio è un prodotto di altissima qualità, fatta con semola di grano duro Senatore Cappelli, macinata a pietra e con uova selezionate provenienti da galline allevate all’aperto e lasciate in libertà nella nostra Tenuta. E' una pasta composta solo con ingredienti non trattati di propria produzione. Lavoriamo con lentezza, come si faceva una volta. Tanto tempo prima che il mercato stravolgesse i cicli produttivi e intensificasse le colture. La semina, così come il raccolto del grano antico, avviene nei nostri campi, la macinazione a pietra, in un vecchio mulino poco distante dalla nostra sede. La nostra mission è quella di ritornare ai ritmi di produzione dei nostri nonni, di ritornare ad assumere cibo sano, come quello di una volta, di riavvicinare l’uomo ai ritmi della natura e non quello di forzare quest’ultima alle nostre esigenze. Di riappropriarsi delle antiche conoscenze che mettevano al centro la salute collettiva, che dipendeva dalla qualità del cibo e della terra stessa.