Azienda Agricola Il Castagnolo

L’Azienda Agricola “Il Castagnolo” si trova nella valle del Santerno tra Borgo Tossignano e Fontanelice. Coltiviamo funghi Shiitake su ballini di paglia certificati bio portandoli a frutto in serre dedicate. Produciamo e raccogliamo in base alle richieste del mercato e non facciamo magazzino. Le serre sono molto semplici, a bassa tecnologia; manteniamo le condizioni ottimali per la crescita degli Shiitake, controllando temperatura e umidità, aprendo o chiudendo le testate e bagnando i ballini quando serve. Questo metodo ci permette di produrre tutto l’anno ad esclusione dell’estate.

Gli Shiitake sono funghi incredibili, apprezzati in cucina per il loro profumo e la loro consistenza, sono semplici e veloci da preparare ma ancor più ricercati per le proprietà già conosciute dalla Medicina Tradizionale Cinese, essendo stimolanti del sistema immunitario, ricchi di carboidrati, proteine, fibre, lipidi, vitamine e minerali.