Morara Andrea

L'azienda è situata nel comune di Monterenzio (BO) , più precisamente nell'alta val di Zena , un territorio incontaminato dove l'agricoltura biologica è di casa e noi avendo il privilegio di essere ospiti in questo meraviglioso territorio , abbiamo il dovere di preservare quello che la natura ci ha donato.

L'avere riadottato l'agricoltura bio dal 2001 è stata una scelta morale ed etica prima che imprenditoriale , perchè a noi interessa valorizzare il prodotto non la produzione.

L'azienda è di circa 45 ettari coltivati principalmente di cereali. legumi ed erba medica , con vecchie varietà di cereali e popolazioni evolutive di esse.

Noi come azienda ci siamo dedicati principalmente a cultivar di cereali attempati (i cosidetti antichi il cui glutine non ha potere infiammatorio ) ,che si adattano molto bene ai nostri territori , perchè poco esigenti e inoltre adottando sistemi di coltivazione poco invasivi , senza usare acqua e fertilizzanti di nessun tipo , quindi praticamente a impatto zero, rispettando così, aria ,acqua e terreno; Il risultato di tutto questo è che avremo un cibo sano che porta con sé una storia fatta di valori , nel rispetto della natura e dell'uomo che ci vive e si nutre di ciò che il territorio ci regala.

Il raccolto ottenuto viene portato in un antico molino ad acqua , dove viene prodotta una farina che non viene alterata ,visto il basso numero di giri delle pietre naturali (bassa temperatura di molitura) e che conserva in sé elementi preziosissimi ( crusca , germe , polifenoli ecc.)

Abbiamo partecipato a diversi progetti sui grani antichi e colture resilienti coordinati dalla facoltà di agraria di Bologna , uno di questi vedeva coinvolto anche l'ospedale S.Orsola di Bologna per l'uso di cereali con basso potere infiammatorio