Lunedì, 15 Agosto 2022 - 08:07:08
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Bovì - carne di manzo

Description

Stinco di manzo confezionato sottovuoto. Peso 2,8 - 3 kg circa.

Lo stinco di manzo deriva dai quarti posteriori del bovino e solitamente, tagliato a fette, viene proposto come "ossibuchi".

Lasciato intero invece costituisce un taglio carne impegnativo per "stazza" e per questo poco utilizzato. Tuttavia lo stinco di manzo, introvabile in macelleria, è amato dai veri appassionati di barbecue americano, che lo chiamano  Beef Hammer a causa della sua forma, che ricorda quella di un martello gigante. Richiede una cottura lunga ed esperta, ma lo stinco di manzo, conosciuto anche come Hammer Steak, regala infinite soddisfazioni!

Lo stinco di manzo, come lo stinco di vitello o dello stinco di maiale, può essere cotto al forno, a temperatura bassa e per molto tempo, oppure può essere affumicato e preparato al bbq, servito a fette o sfilacciato.


Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

Denominazione di vendita: Stinco di Bovino Adulto
Bovini nati in: Italia
Bovini allevati in: Italia
Bovini macellati e sezionati in: Italia
Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
Peso: 3 kg

Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

Ingredients

2.5 kg - 3 kg circa

Carne Genuina SRL

1 Package

29,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Griglia e BBQ

Description

La pancia di maiale con cotenna, o Pork Belly, pezzo intero da 1,2 kg o 2,5 kg.

La pancetta di maiale fresca è un taglio di carne disossato che deriva dalla pancia del maiale

La carne di maiale ricavata dalla pancia ha un'alta percentuale di grasso ed è perfetta per preparare la pancetta di maiale al forno oppure per essere cotta alla brace, per ottenere la cotenna croccante.

Questo taglio di carne di maiale viene utilizzato per preparare il crispy pork belly o la pancetta di maiale croccante: la cotenna viene incisa e tutta la carne viene massaggiata con miscele e rub, prima di procedere con la cottura.

La pancetta fresca viene anche utilizzata molto nella cucina asiatica, per preparare la pancetta caramellata o nella ricetta del Hong shao rou, pancetta di maiale brasata.


Ingredients

1.2 kg pezzo intero

Carne Genuina SRL

1 Package

9,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Gli spiedini di pollo, un prodotto sfizioso e leggero per completare una grigliata italiana in alternativa ai classici spiedini di maiale, salamelle, costata di manzo e costine.

Gli spiedini sono un prodotto golosissimo e ogni cuoco o cuoca ama comporre e cucinare gli spiedini secondo le tipiche ricette di famiglia. C'è chi preferisce gli spiedini di pollo, chi invece di carni miste tra pollo e suino, con cipolla, senza cipolla o altre verdure.

I nostri sono così: carne di pollo, salsiccia*, pancetta e peperoni rossi. La cottura degli spiedini sulla brace sprigiona il profumo tipico delle grigliate estive.
*allergeni: latte

Gli spiedini alla griglia sono fantastici, ma questo prodotto si presta anche a preparazioni differenti e più domestiche. Gli spiedini in padella o gli spiedini al forno sono altrettanto succulenti e possono essere accompagnati da insalate o verdure spadellate.

Ingredients

1 kg - 4 spiedini

Carne Genuina SRL

1 Package

13,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Formaggi artigianali

Description

Il Pan di Cacio è un tipico formaggio della tradizione bergamasca prodotto con latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio a pasta semicotta.

Il Pan di Cacio ha un sapore dolce e burroso.
Adatto per essere proposto come formaggio grigliato, accompagnato da verdure.

Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

Tipo: formaggio a pasta semicotta

 

Ingredients

1 fetta 250 g

Carne Genuina SRL

1 Package

4,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Griglia e BBQ

Description

Grigliatina Box
Il kit completo per una grigliata eco friendly, perfetto per 2 persone. Una vera grigliata all inclusive completa di carne e la griglia portatile usa e getta amica dell'ambiente.

Prezzo di lancio per le prime 10 Box vendute: 34,90€

Grigliatina Box include:

1 Griglia usa e getta completamente biodegradabile, 31 cm x 24 cm
4 Salamelle di maiale da circa 175 g l'una
4 Spiedini di maiale da circa 150 g l'uno
2 Birre artigianali del birrificio Pratorosso, da 33 cl

La griglia usa e getta ad accensione istantanea si prepara in 5 minuti e la cottura dei prodotti inclusi nella box è garantita.
La griglietta monouso mantiene la temperatura per almeno 60 minuti.

Griglia istantanea monouso, carne da grigliata e due birrette, porzioni ideali per 2 persone per un griglia economica fuoriporta: una Box grigliata tutto incluso.

La griglia usa e getta si chiama Casus Grill, barbecue portatile ecologico.
Progettata da una startup danese, scelta da Carne Genuina perché 100% biodegradabile, realizzata con materiali completamente naturali pietra lavica, carbone vegetale, bambù e cartone.

L'abbiamo testata e siamo soddisfattissimi!

Stai cercando prodotti per una grigliata extralarge?
Clicca qui, troverai tutta la nostra carne per griglia e bbq.


Ingredients

Default Title

Carne Genuina SRL

1 Package

34,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Casus Grill, barbecue portatile ecologico:
griglia istantanea usa e getta eco friendly, misure 31 x 24 cm.

L'abbiamo testata e siamo soddisfattissimi!

Progettata da una startup danese, scelta da Carne Genuina perché 100% biodegradabile, realizzata con materiali completamente naturali:
- pietra lavica
- carbone vegetale
- bambù
- cartone.


Casus Grill è una griglia biodegradabile usa e getta ad accensione istantanea: basta un accendino e in 5 minuti è pronta per cuocere. 

La griglietta monouso mantiene la temperatura per almeno 60 minuti.

Griglia istantanea monouso, carne da grigliata e due birrette, porzioni ideali per 2 persone per un griglia economica fuoriporta: una Box grigliata tutto incluso.

Vuoi un kit griglia completo?
Clicca qui, scopri "Grigliatina Box": kit completo di griglia usaegetta e carne, per una grigliata eco friendly, perfetto per 2 persone.

Cerchi carne per una grigliata extralarge?
Clicca qui, troverai tutta la nostra carne per griglia e bbq.


Ingredients

Default Title

Carne Genuina SRL

1 Package

14,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Birra agricola

Description

Birra Pratorosso Rossa Riserva in bottiglia da 330 ml. 

Prodotta da quattro malti d'orzo, miscelati armoniosamente tra loro. Si presenta di color rosso acceso con una schiuma color crema compatta.
Al naso risulta complessa ma avvolgente, richiamando frutti di bosco e agrumi; in bocca si nota l’ottimo equilibrio tra i malti tostati e i luppoli inglesi ed americani.
Ideale per accompagnare carne e piatti complessi.

SCHEDA TECNICA
Grado alcolico: 10,0 % Vol
Grado Plato: 19°P
Amaro (IBU): 31
Temperatura consigliata di consumo: 12° C

Bovì porta sulle vostre tavole una birra agricola di qualità sviluppata nella filiera italiana mediante l’utilizzo di tecniche studiate originariamente dal birrificio agricolo Cascina Gaita di Settala.

Ingredients

Default Title

Carne Genuina SRL

1 Package

5,00      =

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Description Ingredients and Certificates

Griglia e BBQ

Description

Verzini in porzione da 500 g o 1000 g. Il verzino è un insaccato fresco di puro suino da consumarsi previa cottura, prodotto in tutto il periodo dell'anno specialmente in Lombardia.

I verzini devono il loro nome alla verza, ingrediente principale delle ricette in cui vengono impiegati, come ad esempio la tipica casola o cassoela bergamasca o per preparare la salsiccia con le verze. Il verzino può essere bollito oppure preparato in umido, con patate o verdure di stagione.

Per la sua produzione vengono impiegate esclusivamente pancette e spalle di suini. Dopo un'accurata snervatura e separazione della cotenna, la carne viene macinata con tritacarne (fori da 5 a 6 mm). Viene poi salata e aromatizzata con una miscela di spezie. Quindi viene mescolata a mano o con una impastatrice, aggiungendo l'acqua necessaria affinché raggiunga la morbidezza ottimale per l'insacco in sottili budella di montone. Si passa infine alla legatura a mano con il tipico sistema a intreccio con spago.

Ingredients

500 g - 2/3 pezzi

Carne Genuina SRL

1 Package

6,50      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Salsiccia Stagionata di Cinta Senese, 4 salamini, 180 g totali.

Renieri, dal 1964 un'azienda a conduzione familiare che produce salumi stagionati e insaccati privi di additivi di Cinta Senese, allevato al pascolo in completa libertà. La limitata produzione i salumi di Cinta Senese particolarmente ricercati.

Il Cinta Senese è una razza suina rustica particolarmente antica diffusa sulle colline toscane, riconoscibile per il manto nero caratterizzato da una cintura bianca. Tutt'ora viene allevata rigorosamente allo stato brado nel suo habitat naturale, con un'alimentazione spontanea a base di ghiande. In ogni ettaro sono allevati al massimo 5 capi, così da assicurare ad ognuno il massimo del benessere animale.

Renieri porta avanti da decenni la tradizione e la cultura del buon mangiare, rispettando a pieno le tradizioni toscane. Ogni fase della loro produzione viene curata personalmente: salatura, stagionatura e insacco vengono seguite in azienda, con grande attenzione ai tempi tecnici delle lavorazioni tradizionali.

Le carni di Cinta Senese hanno proprietà organolettiche uniche, che permettono una più rapida diffusione degli aromi usati per la speziatura, assicurando ai salumi ottime caratteristiche aromatiche.
Tutti i salumi vengono fatti stagionare seguendo i tempi naturali di maturazione, in ambienti appositamente progettati, curati e che favoriscono il ricambio naturale dell’aria.

Il Cinta Senese è fondamentale per la preparazione dei salumi della tradizione toscana: salame toscano, salame all'aglio, buristo, spalla salata, pancetta, capocollo e finocchiona.

Ingredients

180 g

Carne Genuina SRL

1 Package

9,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Gota di Cinta Senese, in porzione da 100 g affettata o da 1,5 kg intera.
La Gota è il nome dialettale toscano che indica il Guanciale. La guancia fresca di Cinta Senese viene sottoposta allo stesso processo di salatura del prosciutto, attraverso l'uso dell'agliata toscana con aglio fresco, aceto di vino, sale e pepe.

Il Guanciale di Cinta Senese, tagliato spesso, è ideale per la preparazione della pasta alla carbonara con guanciale o di una pasta amatriciana perfetta.

Renieri, dal 1964 un'azienda a conduzione familiare che produce salumi stagionati e insaccati privi di additivi di Cinta Senese, allevato al pascolo in completa libertà. La limitata produzione i salumi di Cinta Senese particolarmente ricercati.

Il Cinta Senese è una razza suina rustica particolarmente antica diffusa sulle colline toscane, riconoscibile per il manto nero caratterizzato da una cintura bianca. Tutt'ora viene allevata rigorosamente allo stato brado nel suo habitat naturale, con un'alimentazione spontanea a base di ghiande. In ogni ettaro sono allevati al massimo 5 capi, così da assicurare ad ognuno il massimo del benessere animale.

Renieri porta avanti da decenni la tradizione e la cultura del buon mangiare, rispettando a pieno le tradizioni toscane. Ogni fase della loro produzione viene curata personalmente: salatura, stagionatura e insacco vengono seguite in azienda, con grande attenzione ai tempi tecnici delle lavorazioni tradizionali.

Le carni di Cinta Senese hanno proprietà organolettiche uniche, che permettono una più rapida diffusione degli aromi usati per la speziatura, assicurando ai salumi ottime caratteristiche aromatiche.
Tutti i salumi vengono fatti stagionare seguendo i tempi naturali di maturazione, in ambienti appositamente progettati, curati e che favoriscono il ricambio naturale dell’aria.

Il Cinta Senese è fondamentale per la preparazione dei salumi della tradizione toscana: salame toscano, salame all'aglio, buristo, spalla salata, pancetta, capocollo e finocchiona.

Ingredients

Affettato 100 g

Carne Genuina SRL

1 Package

7,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Sbriciolona di Cinta Senese, da 350 g, tipico salame toscano al finocchio.

Renieri, dal 1964 un'azienda a conduzione familiare che produce salumi stagionati e insaccati privi di additivi di Cinta Senese, allevato al pascolo in completa libertà. La limitata produzione i salumi di Cinta Senese particolarmente ricercati.

Il Cinta Senese è una razza suina rustica particolarmente antica diffusa sulle colline toscane, riconoscibile per il manto nero caratterizzato da una cintura bianca. Tutt'ora viene allevata rigorosamente allo stato brado nel suo habitat naturale, con un'alimentazione spontanea a base di ghiande. In ogni ettaro sono allevati al massimo 5 capi, così da assicurare ad ognuno il massimo del benessere animale.

Renieri porta avanti da decenni la tradizione e la cultura del buon mangiare, rispettando a pieno le tradizioni toscane. Ogni fase della loro produzione viene curata personalmente: salatura, stagionatura e insacco vengono seguite in azienda, con grande attenzione ai tempi tecnici delle lavorazioni tradizionali.

Le carni di Cinta Senese hanno proprietà organolettiche uniche, che permettono una più rapida diffusione degli aromi usati per la speziatura, assicurando ai salumi ottime caratteristiche aromatiche.
Tutti i salumi vengono fatti stagionare seguendo i tempi naturali di maturazione, in ambienti appositamente progettati, curati e che favoriscono il ricambio naturale dell’aria.

Il Cinta Senese è fondamentale per la preparazione dei salumi della tradizione toscana: salame toscano, salame all'aglio, buristo, spalla salata, pancetta, capocollo e finocchiona.

Ingredients

350 g

Carne Genuina SRL

1 Package

12,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Salamino di Cinta Senese, da 350 g, tipico salame toscano all'aglio.

Renieri, dal 1964 un'azienda a conduzione familiare che produce salumi stagionati e insaccati privi di additivi di Cinta Senese, allevato al pascolo in completa libertà. La limitata produzione i salumi di Cinta Senese particolarmente ricercati.

Il Cinta Senese è una razza suina rustica particolarmente antica diffusa sulle colline toscane, riconoscibile per il manto nero caratterizzato da una cintura bianca. Tutt'ora viene allevata rigorosamente allo stato brado nel suo habitat naturale, con un'alimentazione spontanea a base di ghiande. In ogni ettaro sono allevati al massimo 5 capi, così da assicurare ad ognuno il massimo del benessere animale.

Renieri porta avanti da decenni la tradizione e la cultura del buon mangiare, rispettando a pieno le tradizioni toscane. Ogni fase della loro produzione viene curata personalmente: salatura, stagionatura e insacco vengono seguite in azienda, con grande attenzione ai tempi tecnici delle lavorazioni tradizionali.

Le carni di Cinta Senese hanno proprietà organolettiche uniche, che permettono una più rapida diffusione degli aromi usati per la speziatura, assicurando ai salumi ottime caratteristiche aromatiche.
Tutti i salumi vengono fatti stagionare seguendo i tempi naturali di maturazione, in ambienti appositamente progettati, curati e che favoriscono il ricambio naturale dell’aria.

Il Cinta Senese è fondamentale per la preparazione dei salumi della tradizione toscana: salame toscano, salame all'aglio, buristo, spalla salata, pancetta, capocollo e finocchiona.

Ingredients

350 g

Carne Genuina SRL

1 Package

13,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Salame stagionato di Suino Nero di Calabria
 in porzione da 150 g o intero da 700 g.

Filiera Madeo, dal 1984 una filiera corta e a ciclo chiuso, a conduzione familiare che produce salumi stagionati e insaccati di Suino Nero di Calabria, allevato all'aperto in regime di benessere animale, senza antibiotici dalla nascita.

ll maiale nero era, fino agli anni Settanta, la principale fonte di sostentamento delle famiglie contadine calabresi.
Successivamente, a causa dello svuotamento delle campagne, questa razza secolare ha rischiato di scomparire, insieme alle tradizioni contadine più autentiche, rendendo ora ancora più prezioso il recupero di questa linea produttiva.

Il suino nero di Calabria ha un'indole rustica e allevarlo richiede vita allo stato brado e assoluto rispetto dei suoi ritmi di crescita lenta; ciò garantisce la produzione di una carne di gran qualità, più magra e ricca di grassi insaturi buoni, rispetto a quella del suino rosa.

Filiera Madeo rappresenta un'azienda che da sempre punta a valorizzare le eccellenze del suo territorio e dal 1990 ha iniziato un percorso di selezione e recupero della razza autoctona di suino nero calabrese, rappresentando oggi la filiera autoctona più importante d'Italia, attenta all'alimentazione sana degli animali e al loro benessere.

Il territorio calabrese garantisce le condizioni ottimali per l’allevamento di suini neri calabresi che in questi ambienti hanno trovato, infatti, l'habitat perfetto: allevati allo stato brado e semi-brado, sono sempre liberi di grufolare alla ricerca di radici, erbe e olive completando spontaneamente la loro razione costituita solitamente da mais, verdure di stagione e cereali auto-prodotti dall'azienda. Questi suini vengono allevati rispettando i tempi delle leggi naturali, come una volta: vivendo liberi hanno tempi di crescita più lunghi, simili a quelli del cinghiale.

Ingredients

150 g

Carne Genuina SRL

1 Package

5,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Salsiccia curva piccante di Suino Nero di Calabria
 in confezione sottovuoto da 350 g, senza glutine.

Filiera Madeo, dal 1984 una filiera corta e a ciclo chiuso, a conduzione familiare che produce salumi stagionati e insaccati di Suino Nero di Calabria, allevato all'aperto in regime di benessere animale, senza antibiotici dalla nascita.

ll maiale nero era, fino agli anni Settanta, la principale fonte di sostentamento delle famiglie contadine calabresi.
Successivamente, a causa dello svuotamento delle campagne, questa razza secolare ha rischiato di scomparire, insieme alle tradizioni contadine più autentiche, rendendo ora ancora più prezioso il recupero di questa linea produttiva.

Il suino nero di Calabria ha un'indole rustica e allevarlo richiede vita allo stato brado e assoluto rispetto dei suoi ritmi di crescita lenta; ciò garantisce la produzione di una carne di gran qualità, più magra e ricca di grassi insaturi buoni, rispetto a quella del suino rosa.

Filiera Madeo rappresenta un'azienda che da sempre punta a valorizzare le eccellenze del suo territorio e dal 1990 ha iniziato un percorso di selezione e recupero della razza autoctona di suino nero calabrese, rappresentando oggi la filiera autoctona più importante d'Italia, attenta all'alimentazione sana degli animali e al loro benessere.

Il territorio calabrese garantisce le condizioni ottimali per l’allevamento di suini neri calabresi che in questi ambienti hanno trovato, infatti, l'habitat perfetto: allevati allo stato brado e semi-brado, sono sempre liberi di grufolare alla ricerca di radici, erbe e olive completando spontaneamente la loro razione costituita solitamente da mais, verdure di stagione e cereali auto-prodotti dall'azienda. Questi suini vengono allevati rispettando i tempi delle leggi naturali, come una volta: vivendo liberi hanno tempi di crescita più lunghi, simili a quelli del cinghiale.

Ingredients

350 g

Carne Genuina SRL

1 Package

12,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Nduja di Lardo di Suino Nero di Calabria
trancetto in confezione sottovuoto da 250 g.

La 'nduja è un insaccato tipico calabrese di consistenza morbida e dal gusto piccante, nato tradizionalmente come piatto povero. Viene infatti preparata con le parti grasse del maiale, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese e poi insaccata. Come si usa la nduja? Ottima sul pane abbrustolito caldo oppure usata come soffritto o aggiunta a sughi e ragù.

Filiera Madeo, dal 1984 una filiera corta e a ciclo chiuso, a conduzione familiare che produce salumi stagionati e insaccati di Suino Nero di Calabria, allevato all'aperto in regime di benessere animale, senza antibiotici dalla nascita.

ll maiale nero era, fino agli anni Settanta, la principale fonte di sostentamento delle famiglie contadine calabresi.
Successivamente, a causa dello svuotamento delle campagne, questa razza secolare ha rischiato di scomparire, insieme alle tradizioni contadine più autentiche, rendendo ora ancora più prezioso il recupero di questa linea produttiva.

Il suino nero di Calabria ha un'indole rustica e allevarlo richiede vita allo stato brado e assoluto rispetto dei suoi ritmi di crescita lenta; ciò garantisce la produzione di una carne di gran qualità, più magra e ricca di grassi insaturi buoni, rispetto a quella del suino rosa.

Filiera Madeo rappresenta un'azienda che da sempre punta a valorizzare le eccellenze del suo territorio e dal 1990 ha iniziato un percorso di selezione e recupero della razza autoctona di suino nero calabrese, rappresentando oggi la filiera autoctona più importante d'Italia, attenta all'alimentazione sana degli animali e al loro benessere.

Il territorio calabrese garantisce le condizioni ottimali per l’allevamento di suini neri calabresi che in questi ambienti hanno trovato, infatti, l'habitat perfetto: allevati allo stato brado e semi-brado, sono sempre liberi di grufolare alla ricerca di radici, erbe e olive completando spontaneamente la loro razione costituita solitamente da mais, verdure di stagione e cereali auto-prodotti dall'azienda. Questi suini vengono allevati rispettando i tempi delle leggi naturali, come una volta: vivendo liberi hanno tempi di crescita più lunghi, simili a quelli del cinghiale.

Ingredients

250 g

Carne Genuina SRL

1 Package

6,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Fior di Lardo di Suino Nero di Calabria
trancetto in confezione sottovuoto da 225 g.

Filiera Madeo, dal 1984 una filiera corta e a ciclo chiuso, a conduzione familiare che produce salumi stagionati e insaccati di Suino Nero di Calabria, allevato all'aperto in regime di benessere animale, senza antibiotici dalla nascita.

ll maiale nero era, fino agli anni Settanta, la principale fonte di sostentamento delle famiglie contadine calabresi.
Successivamente, a causa dello svuotamento delle campagne, questa razza secolare ha rischiato di scomparire, insieme alle tradizioni contadine più autentiche, rendendo ora ancora più prezioso il recupero di questa linea produttiva.

Il suino nero di Calabria ha un'indole rustica e allevarlo richiede vita allo stato brado e assoluto rispetto dei suoi ritmi di crescita lenta; ciò garantisce la produzione di una carne di gran qualità, più magra e ricca di grassi insaturi buoni, rispetto a quella del suino rosa.

Filiera Madeo rappresenta un'azienda che da sempre punta a valorizzare le eccellenze del suo territorio e dal 1990 ha iniziato un percorso di selezione e recupero della razza autoctona di suino nero calabrese, rappresentando oggi la filiera autoctona più importante d'Italia, attenta all'alimentazione sana degli animali e al loro benessere.

Il territorio calabrese garantisce le condizioni ottimali per l’allevamento di suini neri calabresi che in questi ambienti hanno trovato, infatti, l'habitat perfetto: allevati allo stato brado e semi-brado, sono sempre liberi di grufolare alla ricerca di radici, erbe e olive completando spontaneamente la loro razione costituita solitamente da mais, verdure di stagione e cereali auto-prodotti dall'azienda. Questi suini vengono allevati rispettando i tempi delle leggi naturali, come una volta: vivendo liberi hanno tempi di crescita più lunghi, simili a quelli del cinghiale.

Ingredients

225 g

Carne Genuina SRL

1 Package

9,90      =

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Description Ingredients and Certificates

Description

Fiocco di prosciutto di Suino Nero di Calabria
affettato in porzione da 100 g sottovuoto o intero da 1,5 kg.

Filiera Madeo, dal 1984 una filiera corta e a ciclo chiuso, a conduzione familiare che produce salumi stagionati e insaccati di Suino Nero di Calabria, allevato senza antibiotici dalla nascita.

ll maiale nero era, fino agli anni Settanta, la principale fonte di sostentamento delle famiglie contadine calabresi.
Successivamente, a causa dello svuotamento delle campagne, questa razza secolare ha rischiato di scomparire, insieme alle tradizioni contadine più autentiche, rendendo ora ancora più prezioso il recupero di questa linea produttiva.

Il suino nero di Calabria ha un'indole rustica e allevarlo richiede vita allo stato brado e assoluto rispetto dei suoi ritmi di crescita lenta; ciò garantisce la produzione di una carne di gran qualità, più magra e ricca di grassi insaturi buoni, rispetto a quella del suino rosa.


Filiera Madeo rappresenta un'azienda che da sempre punta a valorizzare le eccellenze del suo territorio e dal 1990 ha iniziato un percorso di selezione e recupero della razza autoctona di suino nero calabrese, rappresentando oggi la filiera autoctona più importante d'Italia, attenta all'alimentazione sana degli animali e al loro benessere.

Il territorio calabrese garantisce le condizioni ottimali per l’allevamento di suini neri calabresi che in questi ambienti hanno trovato, infatti, l'habitat perfetto: allevati allo stato brado e semi-brado, sono sempre liberi di grufolare alla ricerca di radici, erbe e olive completando spontaneamente la loro razione costituita solitamente da mais, verdure di stagione e cereali auto-prodotti dall'azienda. Questi suini vengono allevati rispettando i tempi delle leggi naturali, come una volta: vivendo liberi hanno tempi di crescita più lunghi, simili a quelli del cinghiale.


Ingredients

Affettato porzione dal 100 g

Carne Genuina SRL

1 Package

12,50      =

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Description Ingredients and Certificates

Bovì - Carne di manzo

Description

Box disponibile a partire da venerdì 8 aprile.

Le spedizioni della Black Box (e di altri prodotti eventualmente inserito nello stesso carrello) avverranno a partire da venerdì 8 aprile.

Black Box, carne di incrocio Black Angus, bovino adulto 100% Italiana in confezione risparmio da 5. Un piccolo scrigno di prelibatezze, dalla forme e dal sapore eccezionale, ideale per piccole famiglie, coppie o single che vogliono sperimentare e provare a cucinare carne di manzo utilizzando diversi tagli.

La Box da 5kg comprende i seguenti tagli di carne bovina: 

  • Costate o Fiorentina, totale 600 g
  • 2 Hamburger da 150 g l'uno
  • 3 Fettine di Noce o Fesa da 500 g totale
  • 3 Cotolette da 500 grammi totale
  • 1 Macinato da 500 g
  • 1 Spezzatino da 500 g
  • 2 Arrosti da 800 g (Reale, Cappello del Prete, Magatello, Spalla, Pesce, Brasato)
  • 1 Confezione Ossibuchi o Biancostato da 500 g

    Vuoi scegliere porzioni singole con i tuoi tagli di carne preferiti?
    Scopri la selezione di carne 100% italiana, tutta proveniente dalla nostra azienda.

    Tutti i tagli sono confezionati in pratici sacchetti sottovuoto per permetterti di poterli congelare direttamente, senza nessuna lavorazione aggiuntiva!

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: tagli assortiti di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: 
    Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    5kg 

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    Box da 5 kg - Dall'8 aprile

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    85,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Polli ruspanti

    Description

    Mezzo pollo ruspante Golden Comet da 1,2 kg, il pollo contadino "di una volta". Una razza rustica e nostrana, allevata a terra con cura e pazienza, secondo la tradizione. I polli, alimentati esclusivamente con sementi di qualità, sono liberi di muoversi e soprattutto, liberi di crescere secondo il loro ritmo naturale. Il rispetto dei tempi di crescita e la possibilità di movimento garantiscono carni compatte, sode e saporite.

    Vuoi il pollo intero? Clicca qui.

    Intero o porzionato in 4 parti il pollo ruspante Golden Comet è adatto a tutte le ricette: ottimo sia arrostito seguendo la "ricetta della nonna", che utilizzato per la preparazione di gustosi brodi, sia cucinato alla cacciatora che grigliato in piccoli pezzi.


    Ingredients

    Mezzo Pollo intero - 1.2 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    15,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Sunì - Suini nostrani

    Description

    Prosciutto di Parma DOP senza antibiotici, disponibile in porzioni da 2 kg, trancio o mezzo gambetto. Gusto dolce e delicato.

    Questo prosciutto di Parma proviene dalla selezione dei migliori allevamenti italiani e dalla garanzia di un sistema rigorosamente antibiotic-free dal 49° giorno di vita dell'animale, cioè per almeno 7 mesi dalla macellazione, una filiera certificata da un ente esterno a livello europeo e con una piena tracciabilità.

    La carne proviene dal suino pesante rosa italiano, allevato da aziende a conduzione familiare secondo metodi antichi, cresciuto senza fretta, all'aria aperta. Le cosce vengono lavorate al naturale con l'aggiunta di una miscela di sali marini e stagionate in cantine in legno, curate dall'esperienza antica tramandata da generazioni: sono i norcini delle colline Parmensi i quali custodiscono prosciutti e segreti per dosare con sapienza carne, tempo, sale e stagioni.

    Questo prodotto fa parte dell'esclusiva linea "Maria Luigia" frutto dell'esperienza centenaria della famiglia Devodier.

    L'azienda Devodier ha radici lontane: allevatori dal 1700, iniziano a lavorare la carne e distribuirla in una serie di macellerie storiche parmensi. Agli inizi del 1900 debuttano con l'attività di stagionatura che diventa il lavoro principale, sfruttando secoli di tradizione e la conoscenza perfetta della materia prima: Enrico Devodier fu infatti uno degli storici pionieri fondatori del Consorzio del Prosciutto di Parma nel 1963.

    Ingredienti: Carne di suino italiano, sale.
    Confezionamento: Sottovuoto.
    Periodo di stagionatura: 24 mesi.
    Durata del prodotto: 6 mesi dalla data di confezionamento.
    Conservazione: In frigo a temperatura compresa tra 0 e 4 °C.
    Allergeni: Non contiene allergeni.

    Ingredients

    Trancio da 2 kg circa

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    75,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Insaccati e Salumi

    Description

    Mortadella di Capitelli, disponibile affettata in porzione da 100 grammi oppure in tranci da 500 g, 2 kg, 10 kg.

    La Mortadella è un insaccato cotto a base di carne suina, di forma cilindrica detta anche forma di "sigaro"; alcuni la chiamano Bologna perché tradizionalmente è una ricetta dei territori emiliani. La Mortadella Capitelli è perfetta. Sia gustata al naturale, con un classico panino alla mortadella, che servita con altri affettati o formaggi in un tagliere degustazione.

    Capitelli, noto produttore del prosciutto cotto San Giovanni entra nella categoria IN PUNTA DI COLTELLO, considerata la più esclusiva della guida SALUMI D’ITALIA 2019 de l’Espresso, l’unico cotto a ottenere il massimo riconoscimento 5 SPILLI. Si può dire Miglior Cotto d’ Italia?

    Claudio Capitelli è sempre stato un appassionato di cibo e di impresa, nasce in una famiglia numerosa che, già nel periodo tra le due guerre, gestisce una importante attività di commercio alimentare. Negli anni ’60 apre i primi supermercati della provincia di Piacenza e nel 1976 realizza le sue aspirazioni fondando, a Borgonovo Val Tidone, il Prosciuttificio Capitelli.

    Ingredients

    Affettato 100 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    3,50      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    Lesso Box di tagli di carne 100% italiana assortiti in confezione risparmio da 2 kg perfetti per preparare carne lessata e un ottimo Brodo di carne , gustoso piatto tipico invernale nella nostra campagna, usato nella cottura di risotti, tortellini in brodo e molte ricette tipiche delle festività natalizie.

    Acquistando la Lesso Box risparmi fino al 10% rispetto all'acquisto dei tagli singoli! 

    Il Lesso Box da 2 kg comprende i seguenti tagli di carne: 
    - 2 Biancostato o Punta di Petto, 1000 g in totale
    - 2 Cosce di Pollo Ruspante, 1000 g

    La ricetta del Brodo di carne tradizionale prevede l'immersione in acqua fredda di tagli di carne di bovino e carne di pollo, uniti alle verdure. La carne in cottura cederà il suo sapore all'acqua, consentendo la preparazione di un brodo davvero saporito. Il contenuto della Lesso Box è perfetto per preparare almeno 4 litri di brodo di carne.

    Cosa differenzia il Lesso dal Bollito? La cottura. Nel Lesso la carne viene immersa in acqua fredda e in cottura cede il suo sapore al brodo, consentendo di preparare un ottimo Brodo di carne e un buon Lesso. Nel Bollito la carne viene immersa in acqua già bollente e conserva il suo gusto per la preparazione di un ricco Bollito misto di carne.

    Scegli la Lesso Box per preparare un ottimo Brodo di carne e un piccolo lesso.
    Scegli la Bollito Box per preparare il tradizionale bollito misto.

    Tutti i tagli sono confezionati in pratici sacchetti sottovuoto e puoi direttamente congelarli nel tuo freezer.
    Su ogni singolo sacchetto del pacco famiglia troverai un QR Code che ti permetterà in qualsiasi momento di sapere da quale azienda proviene la carne che stai per preparare.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita:  Tagli assortiti di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 2 kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    Lesso Box da 2 Kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    21,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Bistecca Fiorentina in porzione da 700 gr, 1kg o 1,3kg. In italiano non c'è un termine per definire quelle che gli Americani chiamano T-Bone e Porterhouse Steak. Per noi sono entrambe "bistecca alla fiorentina", cioè quel taglio di carne di bovino adulto che viene dal muscolo posteriore, ovvero la lombata. Ma la bistecca fiorentina T-Bone e la Porterhouse sono uguali?

    La risposta risiede in una piccola differenza: la dimensione del filetto! Più si va verso la parte anteriore dell’animale, più il filetto si restringe. La T-Bone fiorentina è la bistecca con il filetto più piccolo e il controfiletto più largo: la versione più "snella" della cugina 

    Porterhouse. La lunga frollatura e la marezzatura la fanno diventare una bistecca perfetta da assaporare in ogni stagione dell’anno. Ovviamente, i due tagli di carne di bovino si possono cucinare allo stesso modo, ma ognuna delle due meraviglie carnivore ha le sue peculiarità.

    Il taglio viene effettuato manualmente solo in seguito alla ricezione di un ordine. Per questo motivo potrebbero esserci delle leggere discrepanze di peso di non oltre 100 gr.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Fiorentina T-Bone di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: 
    Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in:
    Italia
    Numero approvazione macello:
    IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso:
    700, 1000, 1300 g (opzione prodotto)

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

     

    Ingredients

    700 grammi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    21,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Polli ruspanti

    Description

    4 coppie di ali di Pollo, porzione da 500 g.

    Pollo ruspante Golden Comet, il pollo contadino "di una volta". Una razza rustica e nostrana, allevata a terra con cura e pazienza, secondo la tradizione. I polli, alimentati esclusivamente con sementi di qualità, sono liberi di muoversi e soprattutto, liberi di crescere secondo il loro ritmo naturale. Il rispetto dei tempi di crescita e la possibilità di movimento garantiscono carni compatte, sode e saporite.

    Il pollo ruspante Golden Comet è adatto a tutte le ricette: ottimo sia arrostito seguendo la "ricetta della nonna", che utilizzato per la preparazione di gustosi brodi, sia cucinato alla cacciatora che grigliato in piccoli pezzi.


    Ingredients

    Ali di pollo - 500 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    6,50      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    2-3 Cosce di Pollo ruspante, porzione da 1 kg.


    Pollo ruspante Golden Comet, il pollo contadino "di una volta". Una razza rustica e nostrana, allevata a terra con cura e pazienza, secondo la tradizione. I polli, alimentati esclusivamente con sementi di qualità, sono liberi di muoversi e soprattutto, liberi di crescere secondo il loro ritmo naturale. Il rispetto dei tempi di crescita e la possibilità di movimento garantiscono carni compatte, sode e saporite.

    Il pollo ruspante Golden Comet è adatto a tutte le ricette: ottimo sia arrostito seguendo la "ricetta della nonna", che utilizzato per la preparazione di gustosi brodi, sia cucinato alla cacciatora che grigliato in piccoli pezzi.


    Ingredients

    2 Cosce - 1 kg totale

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    8,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Bocconcini di petto di pollo ruspante Golden Comet in confezione da 500 grammi,

    ideali per cucinare lo spezzatino di pollo o per preparare la ricetta del pollo al curry. 

     

    Pollo ruspante Golden Comet, il pollo contadino "di una volta". Una razza rustica e nostrana, allevata a terra con cura e pazienza, secondo la tradizione. I polli, alimentati esclusivamente con sementi di qualità, sono liberi di muoversi e soprattutto, liberi di crescere secondo il loro ritmo naturale. Il rispetto del tempo di crescita e la possibilità di movimento garantiscono carni compatte, sode e saporite.

     

    Ingredients

    500 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    8,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Pollo di pollo ruspante Golden Comet intero in confezione da 800-1000 grammi.

     

    Lo preferisci affettato? Lo trovi qui.

     

    Pollo ruspante Golden Comet, il pollo contadino "di una volta". Una razza rustica e nostrana, allevata a terra con cura e pazienza, secondo la tradizione. I polli, alimentati esclusivamente con sementi di qualità, sono liberi di muoversi e soprattutto, liberi di crescere secondo il loro ritmo naturale. Il rispetto del tempo di crescita e la possibilità di movimento garantiscono carni compatte, sode e saporite.

     

    Ingredients

    800/1000 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    14,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

     Asado de tira, due pezzi, 500 g in totale.

    L'Asado de tira consiste in una striscia di carne e osso ricavata dalle prime 4 costole del bovino.

    L'Asado de tira è un taglio di carne molto popolare in Argentina, sempre presente nella preparazione delle grigliate sudamericane di carne arrostita alla brace.

    Se quindi la parola "asado" identifica il metodo di cottura più diffuso in Sud America, l'Asado de tira è un taglio di carne vero e proprio. Come le Beef Ribs e la nostrana rosticciana di costine di manzo, l'asado de tira deriva dal quarto anteriore del bovino che però viene porzionato in modo diverso, con un taglio delle ossa perpendicolare alle coste e non parallelo.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Asado de tira di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1000 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    7,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Griglia e BBQ

    Description

    Hamburger di carne trita scelta arricchiti dalle eccezionali spezie ed erbe aromatiche di Bembo disponibili in tre varianti:

    - Simon Burger: gusto ruspante e saporito, adatto a tutti.

    - Buffalo Burger: gusto intenso, leggermente piccante.

    - Nonno Burger: gusto saporito al Parmigiano Reggiano

    Confezioni da 4 hamburger da 150 g per un totale di 600 g.
    Preferisci due coppie di gusti diversi? Scrivilo nelle note all'ordine!

    Preferisci hamburger al naturale? Li trovi qui.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Hamburger di Bovino Adulto aromatizzaati
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: 
    Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    600 g

    Ingredienti Simon Burger: carne di bovino adulto 100% italiana, trita, aglio, cipolla, paprica dolce, origano, sale, zucchero di canna, prezzemolo, pepe nero, peperoncino della cayenna, pomodoro, salvia, maggiorana.

    Ingredienti Buffalo Burger: carne di bovino adulto 100% italiana, timo, cipolla, paprica dolce, sale, pepe nero, pepe bianco, aglio, zucchero di canna, origano, peperoncino, noce moscata, cumino.

    Ingredienti Nonno Burger: carne di bovino adulto 100% italiana, Parmigiano Reggiano.

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    4 Simon Burger (600g)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    La Mini Bovì Box è una piccola selezione pratica e golosa dei migliori tagli di carne 100% italiana provenienti dalla nostra azienda di famiglia, per un peso totale di 2,70 kg. Tagli scelti per permetterti di gustare alcuni dei nostri prodotti classici più amati!

    La spedizione è gratuita! Inserisci il codice "WELCOME_FREE" nell'apposita sezione "codici sconto" al momento del pagamento.
    (Codice sconto per spedizione gratuita valido per il primo acquisto su Mini Bovì Box o, in alternativa Welcome Box. Sconto valido 1 volta per ogni cliente, non cumulabile con altre promozioni)

    La Box comprende:

    • Costate di Bovino adulto - 2 pezzi, 600 g totali
    • Hamburger - 4 pezzi, 600 g totali
    • Carne Macinata - Porzione da 500 g
    • Fettine di fesa - 3 fette, 500 g totali
    • Spezzatino - Porzione da 500 g

    Tutti i nostri prodotti sono confezionati in pratici sacchetti sottovuoto, senza nessuna lavorazione aggiuntiva!

    La carne bovina della Mini Bovì Box è carne 100% italiana che proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    VUOI SCOPRIRE ALTRI TAGLI DI CARNE 100% ITALIANA? Clicca QUI

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: tagli assortiti di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: 
    Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    in etichetta

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

     

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    49,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Sunì - Suini nostrani

    Description

    Prosciutto crudo, agricola Tenca. Garanzia della tracciabilità per il consumatore finale. Solo le migliori, tipiche di un suino pesante, vengono selezionate per essere rifilate e poi portate in un prosciuttificio a conduzione famigliare.

    Massaggio, spazzolatura, salatura e sugnatura vengono rigorosamente eseguiti a mano e ogni coscia viene seguita da personale esperto durante tutte le fasi di stagionatura. E’ per questo motivo che possiamo vantare un prodotto di alta qualità, portato fino ai 24 mesi di stagionatura, dal gusto inconfondibilmente unico, dolce, privo di additivi e conservanti.

    Questo prodotto proviene dall'azienda agricola da noi selezionata Agricola Tenca. Questa azienda agricola viene fondata l’11 febbraio 1957 dai fratelli Antonio, Luigi e Enzo Tenca. Rimasta interamente a conduzione famigliare, l’Azienda ancora oggi è gestita dai figli e dai nipoti. L’Azienda ha una lunga esperienza nella produzione di cereali: mais, orzo, frumento e legumi come la soja rigorosamente ogm free che sono alla base dell’alimentazione suina per assicurare un prodotto d’eccellenza. A inizio stagione la famiglia Tenca seleziona le sementi migliori, i Tenca lavorano la terra garantendo il giusto rapporto idrico/nutritivo e utilizzano concime naturale, biologico, per arricchirla riducendo sensibilmente l’utilizzo dei concimi chimici.

    L'Agricola Tenca può vantare tracciabilità e genuinità dei suoi prodotti perché coltiva, alleva a ciclo chiuso (dalla nascita alla macellazione) e lavora direttamente e personalmente le carni dei propri suini. Solo così si arriva ad avere i migliori salumi, garanzia di genuinità, gusto, profumo, colore, fragranza, sapidità. E’ per questo motivo che l’Agricola Tenca ha scelto di mettersi in gioco andando controcorrente, non uniformandosi ai salumi che tutti conoscono ma rivalutando i saperi e i sapori di una volta, quelli veri. Altra sfida che l’Agricola Tenca può vantare è quella del non utilizzo di conservanti chimici per la conservazione dei suoi salumi.

    Ingredienti: Carne di suino italiano, sale.
    Confezionamento: Sottovuoto.
    Periodo di stagionatura: 24 mesi.
    Durata del prodotto: 6 mesi dalla data di confezionamento.
    Conservazione: In frigo a temperatura compresa tra 0 e 4 °C.
    Allergeni: Non contiene allergeni.

    Valori nutrizionali medi per 100 g
    Valore energetico: 267 Kcal – 1113 Kj
    Grassi: 18 g
    di cui acidi grassi saturi: 6.15 g
    Carboidrati: < 0.5 g
    di cui zuccheri: 0 g
    Proteine: 26 g
    Sale: 4.40 g

    Peso: 100 grammi affettato

    Ingredients

    100 g affettato

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    5,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Lo scamone è situato nella parte posteriore dell'animale, posteriormente alla lombata, per questo motivo in alcune zone d'Italia è anche chiamato, in modo improprio, controfiletto. Lo scamone è una parte della coscia, e più precisamente è il gluteo, si inserisce sul bacino e sul femore.

    Lo scamone viene utilizzato per molte preparazioni tipiche delle carni di prima categoria, dunque per bistecche, arrosti, roastbeef, adatti alla cottura alla griglia, in padella o al forno, viene anche utilizzato per il macinato di qualità. Non è particolarmente adatto alle cotture in umido, né per il bollito.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Scamone intero di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1000 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1kg, pezzo intero

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    24,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Costata in porzione da 700 gr, 1kg o 1,3kg. La costata di bovino è il piatto per BBQ (barbecue) e griglia per eccellenza, viene confezionata intera con l’osso che ha la funzione di donare gusto e accumulare calore che rilascerà al momento del consumo, mantenendola alla temperatura ideale per una buona degustazione.

    La costata di manzo è da sempre in competizione con la cugina fiorentina (Porterhouse o T-Bone), a differenziarla da quest’ultima è l'assenza del filetto. La fiorentina è composta da due parti: filetto e controfiletto che nella costata vengono separate; l’osso quindi mantiene la forma a T tipica anche della bistecca americana anche detta T-Bone, le fiorentine sono tratte generalmente dalle vertebre posteriori che sono più sottili rispetto alle anteriori da cui generalmente sono tratte le costate.

    Le carni che proponiamo si adattano alla perfezione alla cottura su fiamma viva, ma anche il forno non le disdegna. Se volete stupire i vostri ospiti potete osare scegliendo cotture differenti e proporre un menu ricco sia di sapore sia di cotture!

    Il taglio viene effettuato manualmente solo in seguito alla ricezione di un ordine. Per questo motivo potrebbero esserci delle leggere discrepanze di peso di non oltre 100 gr.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Costata di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in:
    Italia/Francia
    Bovini macellati e sezionati in:
    Italia
    Numero approvazione macello:
    IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso:
    700, 1000, 1300 g (opzione prodotto)

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

     

    Ingredients

    700 grammi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    23,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Fiorentina T-Bone in porzione da 600 g. In italiano non c'è un termine per definire quelle che gli Americani chiamano T-Bone e Porterhouse Steak. Per noi sono entrambe "bistecca alla fiorentina", cioè quel taglio di carne di bovino adulto che viene dal muscolo posteriore, ovvero la lombata.

    Il taglio viene effettuato manualmente solo in seguito alla ricezione di un ordine. Per questo motivo potrebbero esserci delle leggere discrepanze di peso di non oltre 100 gr.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Fiorentina di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in:
    Italia
    Bovini macellati e sezionati in:
    Italia
    Numero approvazione macello:
    IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso:
    600 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

     

    Ingredients

    600 grammi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    19,90      =

    Contact the Supplier

    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Punta di petto, porzione da 500/600 g.
    Vuoi una porzione più grande? Ordinane 2 e scrivi la tua richiesta nelle note!

    La Punta di petto è un taglio della parte anteriore del bovino, vicino al taglio reale.
    A seconda della regione di provenienza ha diversi nomi: polpa di petto, puente, bruschetto o fetta con osso bianco. Il taglio punta di petto include una parte molto grassa e una molto magra e, preparato adeguatamente, viene utilizzato nella preparazione del beef brisket.

    Il nostro taglio Punta di Petto è più piccolo e, la sua carne un po' fibrosa è adatta a tutte le preparazioni che richiedono le cotture lente delle ricette classiche italiane: bollito, brasato, punta di petto ripiena arrosto. Sicuramente l'uso più comune è quello di utilizzare la punta di petto come carne da brodo o , tagliato a fette, usato per la carne alla pizzaiola.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Punta di Petto di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 500/600 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500 / 600 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    13,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Spinacino di bovino adulto, porzione 1000 g.

    Lo Spinacino è un famoso taglio del quarto posteriori. Piccolo, appartenente alla seconda categoria, è situato vicino alla noce e non è molto facile da reperire.
    Lo Spinacino o Tasca viene anche chiamato tri tip, bottom sirloin o colita de cuadril se accompagna un asado.

    Essendo un taglio piccolo e magro, richiede una cottura veloce, preceduta anche da una marinatura per rendere la carne più morbida e ancor più gustosa.
    In Italia lo Spinacino è noto anche come Tasca perché viene utilizzato per la preparazione della tasca farcita e per altre ricette di arrosti ripieni, rotoli farciti o polpettoni. Per la ricetta classica della tasca di carne vi servirà un buon taglio di Spinacino, prosciutto, spinaci, provola e pochi altri ingredienti.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Spinacino di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1000 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1000 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    15,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Magatello di bovino adulto, porzione 800 g.
    Vuoi una porzione più grande? Ordinane 2 e scrivi la tua richiesta nelle note!

    Il Magatello è un taglio magro e compatto, senza nervature.
    Viene chiamato anche girello, coscia rotonda, spinello, lacerto o anche rotondino e tondello per la sua caratteristica forma sferica.

    Molto amato nelle cucine italiane, il Magatello è famoso soprattutto perché protagonista dell'intramontabile ricetta del vitello tonnato. Il vitello tonnato è una ricetta di origini piemontesi, ma conosciuta in tutta Italia. Il magatello di bovino 100% italiano è il taglio di carne perfetto per preparare questo piatto tipico, originariamente chiamato vitel tonnè o vitel tonnà, nella sua regione di origine.

    Tuttavia il Magatello è un taglio che si presta anche alla preparazione di un arrosto magro oppure, tagliato a fette, è perfetto per la preparazione della carne alla pizzaiola o scaloppine. Tagliato a fette sottilissime, può essere utilizzato per un freschissimo carpaccio di magatello.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Magatello di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 800 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    800 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    15,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Taglio di girello o fusello di spalla per preparare un arrosto classico in porzione da 800 g.

    Il Girello o Fusello di spalla è un taglio saporito, che deriva dai muscoli della spalla del bovino. E' un taglio di carne economico con il miglior rapporto qualità-prezzo perché viene considerato appartenente a una parte meno pregiata di altre, ma è un prodotto versatile e fondamentale per molte ricette.

    In Italia è conosciuto con diversi nomi: spalla, rollino, rotolo di spalla, zogia e soppello e lo trovate a disposizione in ogni macelleria italiana.

    Il Fusello di spalla si adatta a tantissime ricette semplici di carne, rendendo bene per cotture sia lente che brevi. Può essere cucinato arrosto oppure anche tagliato a pezzi per un ottimo spezzatino o a fette per gli involtini. Cucinato bollito o nel forno oppure tagliato a fette per scaloppine o persino per un vitello tonnato più economico.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Girello di spalla di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 800 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    800g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    14,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    La nostra Fiorentina Dry Aged da 1kg

    Presentiamo questo prodotto delux:
    Fiorentina: taglio di carne bovina ricavato dalla parte centrale della lombata, la classica T-Bone che comprende filetto e controfiletto.
    Nature Beef: bovini allevati al pascolo, alimentazione Grass Fed.
    Dry Aged: frollatura a secco. Stagiona e impreziosisce il gusto del prodotto.

    Il Dry Aging è una tecnica di frollatura della carne che avviene in apposite strutture di refrigerazione controllate, con temperatura, umidità, raggi UV e ventilazione accuratamente monitorati. Nel corso di 4-8 settimane, la carne perde il 20% dei suoi liquidi, si asciuga, le fibre diventano più tenere e il sapore si concentra.

    Come cuocere una bistecca Dry Aged: per apprezzare l'esaltazione del gusto di queste carni, consigliamo una rapida cottura su piastra o brace: due minuti sull'osso, due minuti per lato e servirla su un piatto caldo con leggera salatura.

    I bovini vengono allevati in Polonia in fattorie familiari come la nostra dove la densità di capi e le dimensioni aziendali sono ancora modeste e gli animali vengono allevati con grande attenzione al benessere animale, liberi al pascolo.

    Denominazione di vendita: Fiorentina di bovino adulto
    Bovini nati in: Polonia
    Bovini allevati in: Polonia
    Bovini macellati in: Polonia
    Bovini sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: PL 12042804 - IT 309M
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1 kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    49,90      =

    Contact the Supplier

    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Lo spezzatino di bovino adulto consiste in bocconcini di carne proveniente dai tagli di seconda scelta, non esageratamente magri e quindi perfetti per le cotture lunghe in umido.

    La ricetta dello spezzatino è adatta in ogni occasione: un piatto casalingo semplice e gustoso, sia nella variante spezzatino con piselli che accompagnato da patate o purè.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Spezzatino di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 500 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    8,30      =

    Contact the Supplier

    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Le scaloppine sono fette di carne che derivano dal taglio del quarto posteriore del bovino, la coscia. 

    Queste fette magre e sottili possono essere utilizzate per molte preparazioni rapide come ad esempio la ricetta delle scaloppine al limone o scaloppine al vino bianco oppure anche per tutte le fritture semplici, come ad esempio le fettine impanate o la cotoletta e anche per la carne alla pizzaiola.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Scaloppine di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 500 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500g, fette da 1 cm

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    La fesa è il taglio più grande della parte posteriore del bovino ed è catalogata tra i tagli magri di prima categoria ed è celebre per avere poche calorie e pochi grassi.

    Viene chiamata anche fesa francese, punta d'anca, scanello e sfacciatora.

    La fesa viene utilizzata per molte preparazioni tipiche delle carni di prima scelta ed è ideale per le cotture brevi ad esempio le classiche fettine o le bistecche saltate.
    Ottima anche per preparare le fettine impanate, le scaloppine, fettine alla pizzaiola e gli involtini di carne.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Fettine di Fesa di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 500 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500g, 3 fette da 1 cm

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    11,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    500g di macinato di bovino, busta sottovuoto

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Carne macinata di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 500 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    6,40      =

    Contact the Supplier

    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Tagliata di manzo: fette carne di manzo SASHI in porzione da 300 g.

    La SASHI BEEF è carne selezionata in base al livello di marezzatura e la sua caratteristica determinante è la sua trama caratteristica che presenta quelle piccole venature di grasso bianco che si riconoscono tra le fibre rosse della carne nelle bistecche di alta qualità. Più alta è la percentuale di grasso e maggiore è la qualità. Il grasso, sciogliendosi in cottura, resta dentro alle fibre della carne e determina un connubio perfetto tra succosità e tenerezza.

    La tagliata di manzo è la preparazione più adatta per gustare la carne in purezza. La ricetta della tagliata di manzo è facilissima: bisogna avere l'accortezza di lasciare la carne a temperatura ambiente per almeno un'ora e proseguire con una rapida cottura su piastra o bistecchiera incandescente per ottenere una bistecca succosa dal cuore rosa e dalla crosticina dorata all’esterno, che verrà poi tagliata poi in fette e servita su un letto di verdure fresche o di rucola.

    Denominazione di vendita: Tagliata Sashi di bovino adulto
    Bovini nati in: Germania
    Bovini allevati in: Germania
    Bovini macellati e sezionati in: Germania
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1 kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1 fetta da 300 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    16,50      =

    Contact the Supplier

    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Tagliata: fetta alta 2-3 cm in porzione da 300 g in totale. Pezzo intero disponibile qui.

    I tagli adatto alla tagliata sono quelli della lombata o i tagli magri, teneri e saporiti, ideali per i piatti che richiedono una cottura veloce e poche elaborazioni. 

    La tagliata di manzo è la preparazione più adatta per gustare la carne in purezza. La ricetta della tagliata è facilissima: bisogna avere l'accortezza di lasciare la carne a temperatura ambiente per almeno un'ora e proseguire con una rapida cottura su piastra o bistecchiera incandescente per ottenere una bistecca succosa dal cuore rosa e dalla crosticina dorata all’esterno, che verrà poi tagliata poi in fette e servita su un letto di verdure fresche o di rucola.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    Questa tagliata proviene L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Tagliata di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 300 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    300 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    8,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Sunì - Suini nostrani

    Description

    Due KIT completi con tutto il necessario per preparare un perfetto Pulled Pork, la gustosissima ricetta yankee del maiale sfilacciato, risultato di una sapiente e prolungata cottura alla brace:

    - Coppa di maiale intera da 2 kg + Rub + Artigli da Pulled
    - Spalla di maiale intera da 3,5 kg + Rub + Artigli da Pulled

    La ricetta americana del Pulled Pork prevede l'uso del taglio Boston Butt (5/6 kg di spalla e coppa), mentre in Italia sono molti a preferire tagli più piccoli e più comodi da cuocere.
    La coppa intera di maiale da 2 kg è un taglio di carne ricco di fibre di grasso e in cottura permette di ottenere un Pulled Pork gustoso, ricco di sapore e non troppo umido.
    La spalla intera di maiale da 3,5 kg è un taglio con carne più magra, ma più ricca di collagene che assicura la riuscita di un Pulled Pork davvero succoso.

    La ricetta del Pulled Pork richiede qualche passaggio preliminare e, preferibilmente, un barbecue con il coperchio che permetta una cottura indiretta; tuttavia esistono anche ricette di Pulled Pork al forno o Pulled Pork alla griglia.
    Vi illustriamo in breve i passaggi fondamentali di questa preparazione:
    1) Il Rub: miscela di spezie e sale con la quale è necessario massaggiare e ricoprire la Spalla di maiale.
    2) Le Injection o iniezioni di marinatura, per aumentare sapore e succosità.
    3) Cottura lenta in forno o BBQ a 120° per almeno 7 ore, ricordando di avvolgere la spalla di maiale nell'alluminio a metà cottura.
    4) Riposo: lasciare riposare il vostro Pulled Pork per 30 minuti, prima di sfilacciare la carne con forchette o appositi artigli da pulled, aggiungendo salsa barbecue q.b.
    5) That's party! Stappare una birra artigianale e iniziare la festa!

    Ingredients

    Coppa da 2 kg + Rub + Artigli

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    55,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    Bollito Box di tagli di carne 100% italiana assortiti in confezione risparmio da 3 kg o 4 kg perfetti per preparare un ottimo Bollito misto di carne, gustoso piatto tipico invernale nella nostra campagna, in versione leggermente ridotta rispetto al celebre Bollito piemontese, ma sempre presente sulle tavole delle feste natalizie.

    Acquistando la Bollito Box risparmi fino al 15% rispetto all'acquisto dei tagli singoli! 

    Il Bollito Box da 3 kg comprende i seguenti tagli di carne: 
    Taglio Reale o Muscolo, 800 g
    - Biancostato o Punta di Petto, 500 g
    Mezzo Pollo Ruspante, 1200 g
    - 1 Cotechino, 600 g

    Il Bollito Box da 4 kg comprende i seguenti tagli di carne: 
    Taglio Reale o Muscolo, 800 g
    - Biancostato o Punta di Petto, 500 g
    Mezzo Pollo Ruspante, 1200 g
    - 1 Cotechino, 600 g
    - Lingua di bovino, 1000 g

    La ricetta del Bollito misto tradizionale prevede l'immersione in acqua già bollente di tagli di carne di bovino, carne di pollo e carne di maiale, uniti alle verdure. La carne  manterrà un gusto pieno e saporito. Il contenuto della Bollito Box è perfetto per preparare un ricco vassoio di carni lessate da accompagnare a mostarda o salsa verde, sufficiente per 4/5 persone. 

    Cosa differenzia il Bollito dal Lesso? La cottura. Nel Bollito la carne viene immersa in acqua già bollente e conserva il suo gusto, nel Lesso la carne viene immersa in acqua fredda e in cottura cede il suo sapore al brodo, consentendo di preparare un ottimo Brodo di carne.

    Scegli la Bollito Box per preparare un ricco Bollito di carne.
    Scegli la Lesso Box per preparare un ottimo Brodo di carne e un piccolo lesso.

    Tutti i tagli sono confezionati in pratici sacchetti sottovuoto e puoi direttamente congelarli nel tuo freezer.
    Su ogni singolo sacchetto del pacco famiglia troverai un QR Code che ti permetterà in qualsiasi momento di sapere da quale azienda proviene la carne che stai per preparare.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita:  Tagli assortiti di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 3/4 kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    3 kg (Carne Bovina Pollo Cotechino)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    39,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Vuoi una porzione più abbondante? Ordina 2 pezzi e scrivi la tua richiesta nelle note all'ordine.

    Questa parte si presenta con leggerissime venature di tessuto connettivo: queste caratteristiche sono ideali per tutte le preparazioni a cottura lenta.

    La ricetta del brasato richiede infatti un taglio di carne abbastanza grasso, che resti morbido in cottura. Per un ottimo brasato al Barolo, oltre alla carne giusta, è fondamentale anche scegliere il giusto vino; in genere si consiglia un vino rosso, corposo e con scarsa acidità. La ricetta del brasato tradizionale non è laboriosa, ma richiede ingredienti di qualità e soprattutto parecchio tempo. Il risultato sarà eccezionale, soprattutto se servito nella classica variante del brasato con la polenta.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Brasato di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 800 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    800 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    14,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    Picanha Sashi Diamond in porzione da 1 kg, 1,70 kg e 2 kg.

    Presentiamo questo prodotto deluxe:

    Picanha:
     taglio tipico della cucina brasiliana, corrispondente alla punta di sottofesa o codone.
    Sashi:
    termine giapponese che indica la marezzatura (distribuzione del grasso nel tessuto muscolare)
    Diamond:
    altissimo livello di marezzatura.
    Freygaard: selezione di bovini alimentati esclusivamente con erba.

    La Sashi Beef proposta qui presenta un alto livello di marezzatura. La marezzatura è costituita da quelle piccole venature di grasso bianco che si riconoscono tra le fibre rosse della carne nei tagli di alta qualità. Più alta è la percentuale di grasso e maggiore è la qualità, in quanto la presenza di grasso ne incrementa il gusto e, sciogliendosi in cottura, fa diventare la carne più morbida, determinando il connubio tra succosità e tenerezza.

    Questa FREYGAARD BEEF proviene da una selezione di bovini alimentati completamente ad erba, nati, allevati e macellati in Germania. Questi animali presentano una peculiare filtrazione di grasso per tendenza genetica. La loro carne risulta quindi particolarmente morbida e davvero succulenta.

    Il taglio della Picanha particolare forma triangolare e con un caratteristico strato di grasso su uno dei due lati. La Picanha è una delle pezzature bovine più pregiate e si cucina solitamente nei giorni di festa o la Domenica, quando i Brasiliani sono soliti fare il "churrasco": la tradizionale grigliata che prevede l'impiego di una grande varietà di carni bianche e rosse di cui la Picanha ne è sempre la protagonista! La tradizione d'oltreoceano impone, inoltre, una particolare cottura per questa carne di manzo: rigorosamente cucinata direttamente sopra la brace, dal lato del grasso, e posta ad una altezza che varia tra i 15 ed i 60 cm dalla fiamma, a seconda del grado di cottura che si vuole ottenere. Può essere grigliata posizionandola direttamente sulla "grelha", oppure su uno "spiedone" a sezione piatta o a V. Durante la cottura il grasso che man mano si scioglie insaporisce questa carne, dandone il tipico gusto pieno e corposo. Come dicono gli esperti, il segreto del sapore della carne sta proprio nel grasso. Infatti, esso è in grado di "intrappolare" i composti aromatici che provengono dagli alimenti e restituirli poi al palato, una volta tagliata ed assaporata la carne.

    Denominazione di vendita: Picanha Sashi Diamond
    Bovini nati in: Germania
    Bovini allevati in: Germania
    Bovini macellati in: Germania
    Bovini sezionati in: Danimarca
    Scadenza: indicata in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1kg, 1,70 kg e 2 kg.

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    Pezzo da 1kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    49,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Controfiletto Sashi, intero, confezionato sottovuoto in porzione da 500g o 1000g.
    Presentiamo questo prodotto delux:

    Controfiletto: taglio di carne bovina ricavato dalla lombata, adiacente al filetto, chiamato anche Striploine o Roastbeef.
    Sashi: termine giapponese che indica la marezzatura (distribuzione del grasso nel tessuto muscolare)
    Gold: alto livello di marezzatura

    La SASHI BEEF è quindi carne selezionta in base al livello di marezzatura e la sua caratteristica determinante è la sua trama caratteristica che presenta quelle piccole venature di grasso bianco che si riconoscono tra le fibre rosse della carne nelle bistecche di alta qualità. Più alta è la percentuale di grasso e maggiore è la qualità. Il grasso, sciogliendosi in cottura, resta dentro alle fibre della carne e determina un connubio perfetto tra succosità e tenerezza.

    Quella che proponiamo oggi deriva da un bovino pregiato denominato, i cui muscoli presentano naturalmente, per tendenza genetica di questa razza, peculiari infiltrazioni di grasso, conferendo alle sue carni un alto livello di marezzatura.

    I bovini Prussian Black vengono allevati in Germania in fattorie familiari come la nostra dove la densità di capi e le dimensioni aziendali sono ancora modeste e gli animali vengono alimentati con prodotti di altissima qualità e allevati con grande attenzione al benessere animale.

    Denominazione di vendita: Controfiletto di bovino adulto
    Bovini nati in: Germania
    Bovini allevati in: Germania
    Bovini macellati e sezionati in: Germania
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1 kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    25,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    La Quinto Quarto Box è un prodotto per veri intenditori e per chi vuole riscoprire le buone ricette di una volta. La nostra Box include:

    Lingua: 1,3kg
    Cuore: 1,4kg
    Diaframma: 600/800g
    Fegato: 2kg intero
    Coda: 1,6kg

    Il Quinto Quarto viene chiamato così per differenziarlo dai quattro quarti principali del bovino: due anteriori (spalle) e due posteriori (cosce) ed è composto dai tagli minori, derivanti dalle frattaglie.

    Il Quinto Quarto appartiene da sempre alla tradizione contadina più autentica, incentrata sulla naturale sostenibilità delle sue risorse e, di conseguenza, sull'annullamento di ogni spreco; gli allevatori sanno bene che il bovino non è composto solo da fiorentina, filetto e arrosti magri e hanno saputo da sempre valorizzare con cotture lunghe e preparazioni gustose i tagli meno nobili.

    Qualche informazione sull'allevatore
    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Quinto Quarto di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Scopri la Bovì Box)
    Bovini allevati in: Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 6 kg

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    70,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il guanciale è considerato uno dei migliori tagli da cucinare brasato, indispensabile anche per le ricette di Gran bollito misto alla piemontese.

    La guancia di manzo è la parte di muscolo che si trova nella zona fra muso e gola, tra tenerone e musetto. Questo particolare taglio fornisce una carne non grassa, succosa e saporita che batte in gusto anche i tagli più pregiati.

    Il guanciale di manzo richiede cotture tradizionali lunghe e a temperatura bassissima che permettono alla carna di assorbire i sapori restando morbida e succulenta.

     

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Guancia di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Scegli in questa sezione)
    Bovini allevati in: Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1000 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

     

    Ingredients

    1 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    18,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Formaggi artigianali

    Description

    La Bufala Box comprende:

    250g di Blu di Bufala: erborinato a pasta cruda; profumo intenso, sapore persistente, consistenza grassa e cremosa.
    250g di Blu di Bufala Muscat: erborinato a pasta cruda, invecchiato con le vinacce di Moscato; profumo intenso, sapore dolce, consistenza cremosa.
    300g di Moringhello di bufala: formaggio a pasta cruda, semidura; profumo delicato, sapore gustoso, consistenza piacevole.

    Acquistando il Box risparmi fino al 10% rispetto all'acquisto dei tagli singoli! 

    Quattro Portoni è un'azienda agricola a conduzione familiare situata a Cologno al Serio (BG). Tutte le fasi produttive vengono gestite personalmente dai proprietari dell'azienda: dalla coltivazione dei fondi agricoli per la produzione dei foraggi, all'allevamento di bufale di razza mediterranea, alla gestione di caseificazione del latte, stagionatura e commercializzazione dei formaggi.
    Quattro Portoni è pioniera nella produzione di formaggi stagionati di bufala e i suoi prodotti hanno meritato i più significativi premi e riconoscimenti di qualità a livello internazionale.

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    29,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Condimenti e Spezie

    Description

    L'Aceto Balsamico di Modena IGP Classico è un condimento unico al mondo, prodotto in quantità limitata nel rispetto della tradizione dall'azienda agricola Leonardi, situata nel cuore del modenese. Il Balsamico Leonardi ha un gusto equilibrato che soddisfa tutti i palati e in cucina può essere adoperato dall’antipasto al dessert.

    La famiglia Leonardi segue personalmente tutte le fasi di lavorazione di questo condimento, dalla vendemmia all'imbottigliamento. Particolarmente importante è l'operazione annuale del travaso dalla "botte madre" al resto della "batteria", ovvero il set di barili di legni diversi e misure decrescenti in cui l'Aceto Balsamico riposa e matura per anni. Il numero di travasi permette al prodotto di assumere progressivamente maggiore armonia di sapori e profumi e l'invecchiamento contribuisce ad aumentare la densità e il pregio del prodotto.

    Ecco la nostra selezione:
    ogni “botte” corrisponde a 2 travasi.

    Aceto Balsamico di Modena IGP Classico da 250 ml e 500 ml: per uso quotidiano su insalate e verdure cotte.
    Aceto Balsamico di Modena IGP 1 Botte da 250 ml e 500 ml: invecchiato 2 anni, adatto come condimento o nella preparazione di pinzimoni, vinaigrette e riduzioni.
    Aceto Balsamico di Modena IGP 2 Botti da 250 ml: invecchiato 4 anni, gusto pieno, perfetto per accompagnare verdure grigliate, risotti, e gustosi lessi di carne.
    Aceto Balsamico di Modena IGP 3 Botti da 250 ml: invecchiato 6 anni, densità media, ottimo con un carpaccio di manzo o con il fegato di vitello.
    Aceto Balsamico di Modena IGP 4 Botti da 250 ml: invecchiato 8 anni, densità apprezzabile, può accompagnare granchi, gamberi, astici e aragoste.
    Aceto Balsamico di Modena IGP 5 Botti da 250 ml: invecchiato 10 anni, densità marcata, adatto ad accompagnare, in preziose gocce, formaggi, frutta e dessert.

    Stai acquistando un prodotto di alta qualità selezionato da Bovì e prodotto da un'azienda a filiera corta che rispetta i metodi tradizionali di lavorazione del Balsamico. La famiglia Leonardi di anno in anno e con gesti antichi che si ripetono da secoli, dà vita a un prodotto nobile, ricco di profumi e sapori preziosi.

    Ingredients

    Aceto Balsamico di Modena IGP Classico da 500 ml

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    10,80      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Insaccati e Salumi

    Description

    Nino è il Fiocco Cotto di Capitelli La materia prima, proveniente dai migliori allevamenti italiani, viene selezionata dal nostro responsabile carni direttamente sulle linee di macellazione. Il fiocco viene infuso con erbe e spezie, viene massaggiata per diversi giorni ed in fine avvolta in pezze di tela grezza per essere avviata alla cottura che dura per un intero giorno.

    Il prosciutto cotto San Giovanni entra nella categoria IN PUNTA DI COLTELLO, considerata la più esclusiva della guida SALUMI D’ITALIA 2019 de l’Espresso, l’unico cotto a ottenere il massimo riconoscimento 5 SPILLI. Si può dire Miglior Cotto d’ Italia?

    Claudio Capitelli è sempre stato un appassionato di cibo e di impresa, nasce in una famiglia numerosa che, già nel periodo tra le due guerre, gestisce una importante attività di commercio alimentare. Negli anni ’60 apre i primi supermercati della provincia di Piacenza e nel 1976 realizza le sue aspirazioni fondando, a Borgonovo Val Tidone, il Prosciuttificio Capitelli.

    Ingredients

    Affettato 100g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    4,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    San Giovanni è il Prosciutto Cotto di Capitelli La materia prima, proveniente dai migliori allevamenti italiani, viene sele- zionata dal nostro responsabile carni direttamente sulle linee di macellazio- ne, perché solo in presenza di ben precise caratteristiche si riesce a produrre San Giovanni. La coscia viene siringata in vena con un infuso di erbe e spezie, viene massaggiata per diversi giorni ed in fine avvolta in pezze di tela grezza per essere avviata alla cottura che dura per un intero giorno.

    Il prosciutto cotto San Giovanni entra nella categoria IN PUNTA DI COLTELLO, considerata la più esclusiva della guida SALUMI D’ITALIA 2019 de l’Espresso, l’unico cotto a ottenere il massimo riconoscimento 5 SPILLI. Si può dire Miglior Cotto d’ Italia?

    Claudio Capitelli è sempre stato un appassionato di cibo e di impresa, nasce in una famiglia numerosa che, già nel periodo tra le due guerre, gestisce una importante attività di commercio alimentare. Negli anni ’60 apre i primi supermercati della provincia di Piacenza e nel 1976 realizza le sue aspirazioni fondando, a Borgonovo Val Tidone, il Prosciuttificio Capitelli.

    Ingredients

    Affettato 100g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    6,60      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Giovanna è la pancetta cotta di Capitelli ll sapore ricco e dolce della pancetta, il leggero sentore di fumo, la morbidezza e la naturalità del miele. Due grandi pancette di suino pesante padano, che vengono prima sta- gionate per poi essere insaporite con spezie ed erbe aroma- tiche, dopo giorni di lento massaggio vengono cucite insie- me e poi legate con un sapiente lavoro manuale. Giovanna è cotta in 3 differenti fasi, per regalare una e vera propria emozione gustativa al primo assaggio.

    Il prosciutto cotto San Giovanni entra nella categoria IN PUNTA DI COLTELLO, considerata la più esclusiva della guida SALUMI D’ITALIA 2019 de l’Espresso, l’unico cotto a ottenere il massimo riconoscimento 5 SPILLI. Si può dire Miglior Cotto d’ Italia?

    Claudio Capitelli è sempre stato un appassionato di cibo e di impresa, nasce in una famiglia numerosa che, già nel periodo tra le due guerre, gestisce una importante attività di commercio alimentare. Negli anni ’60 apre i primi supermercati della provincia di Piacenza e nel 1976 realizza le sue aspirazioni fondando, a Borgonovo Val Tidone, il Prosciuttificio Capitelli.

    Ingredients

    Affettato 100g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    5,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Proibita è la Spalla Cotta di Capitelli La materia prima, proveniente dai migliori allevamenti italiani, viene selezionata dal nostro responsabile carni direttamente sulle linee di macellazione. La spalla viene siringata in vena con un infuso di erbe e spezie, viene massaggiata per diversi giorni ed in fine avvolta in pezze di tela grezza per essere avviata alla cottura che dura per un intero giorno.

    Il prosciutto cotto San Giovanni entra nella categoria IN PUNTA DI COLTELLO, considerata la più esclusiva della guida SALUMI D’ITALIA 2019 de l’Espresso, l’unico cotto a ottenere il massimo riconoscimento 5 SPILLI. Si può dire Miglior Cotto d’ Italia?

    Claudio Capitelli è sempre stato un appassionato di cibo e di impresa, nasce in una famiglia numerosa che, già nel periodo tra le due guerre, gestisce una importante attività di commercio alimentare. Negli anni ’60 apre i primi supermercati della provincia di Piacenza e nel 1976 realizza le sue aspirazioni fondando, a Borgonovo Val Tidone, il Prosciuttificio Capitelli.

    Ingredients

    Affettato 100g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    5,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Formaggi tradizionali

    Description

    Il ritorno della vera mostarda artigianale cremonese! Una mostarda prodotta con una attenta e lunga lavorazione per preservare le peculiarità organolettiche della frutta e della verdura lavorate. Solamente le materie prime migliori, fresche, naturali che vengono poi pulite, pelate, tagliate a mano e avviate al lento e tipico processo della canditura. L'amabile gusto piccante viene conferito con l'aggiunta di olio essenziale di senape. Confezionate manualmente, in attesa di essere degustate con carni, formaggi e salumi.

    Leccornie doc è un autentico laboratorio artigianale che nasce nel 2002 dall'estro di Enrica Orsini con l'intento di scoprire il nuovo che c'è nella tradizione, nei sapori tipici e genuini. Instaurare un dialogo fra tradizione e avanguardia, dare attualità alle ricette classiche e partire da queste per sperimentare e creare ricette nuove.

    Seleziona la mostarda che preferisci!
    Mostarda Cremonese tradizionale 450g: ideale con il gran bollito misto di carne e la grande varietà di formaggi vaccini e di capra
    Mostarda di Clementine 450g: ideale con carni bianche, arrosti e formaggi a media stagionatura come il Taleggio e la Robiola
    Mostarda di Marroni 260g: ideale con il cotechino, formaggi freschi e morbidi come la Crescenza, risotti, dessert alla crema
    Mostarda I Piaceri (arancia, marrone, fico, noce) 450g: ideale con tutto!
    Vellutata di Natale (marroni e arancia con cannella) 120g: ideale con formaggi morbidi e freschi come la Crescenza, il mascarpone e il gelato alla crema.
    Mostarda Fragoline 260g: ideale con il fegato d'oca, salumi di cervo e cinghiale, formaggi freschi e cremosi, dessert al cioccolato e gelato alla crema.
    Mostarda Mirtilli 260g: ideale con selvaggina, formaggi saporiti come il Bitto, dessert, gelato alla crema
    Mostarda di frutta mista candita e caramellata 400g: ideale con il gran bollito misto di carne e la grande varietà di formaggi vaccini e di capra
    Mostarda Cipolle 260g: ideale con la carne e formaggi a media stagionatura come il Salva e il Castelmagno ed erborinati
    Mostarda Zenzero Arancia 260g: ideale con bolliti di carne, il lardo e formaggi freschi e cremosi

    Ingredients

    Vellutata di Natale 120 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    6,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Caratteristico latticino di colore bianco perlaceo. E’ prodotta con il siero della lavorazione del latte di bufala. Ha profumo delicato, particolare. Il sapore è dolce e la consistenza è morbida, fondente.

    Quattro Portoni è un’azienda agricola con allevamento di bufale di razza mediterranea e caseificio che opera nell’ambito del mercato alimentare di nicchia e produce formaggi semi-stagionati e stagionati di alta qualità con solo latte di bufala.
    La società è attiva nella produzione e commercializzazione di formaggi prodotti con latte di bufala in purezza, ottenuti dalla lavorazione di materia prima aziendale.
    L’azienda gestisce integralmente la coltivazione dei propri fondi agricoli per la produzione dei foraggi al limitare del parco naturale del fiume Serio - in Cologno al Serio, provincia di Bergamo -, gestisce l’allevamento della mandria bufalina, la caseificazione del latte, la stagionatura e la commercializzazione dei formaggi.
    Quattro Portoni è pioniera nella produzione di formaggi stagionati di bufala e negli anni ha arricchito la propria offerta con prodotti esclusivi e marchi registrati, ottenendo i più significativi premi e riconoscimenti di qualità a livello internazionale.

    Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio
    Origine del latte: Italia

    Ingredients

    230g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    2,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Mozzarella Quattro Portoni di latte di bufala: freschissimo formaggio a pasta filata. E’ di consistenza morbida, leggermente elastica. Il sapore è dolce, fresco, con profumi di fermenti lattici.

    Quattro Portoni è un’azienda agricola con allevamento di bufale di razza mediterranea e caseificio che opera nell’ambito del mercato alimentare di nicchia e produce formaggi semi-stagionati e stagionati di alta qualità con solo latte di bufala.
    La società è attiva nella produzione e commercializzazione di formaggi prodotti con latte di bufala in purezza, ottenuti dalla lavorazione di materia prima aziendale.
    L’azienda gestisce integralmente la coltivazione dei propri fondi agricoli per la produzione dei foraggi al limitare del parco naturale del fiume Serio - in Cologno al Serio, provincia di Bergamo -, gestisce l’allevamento della mandria bufalina, la caseificazione del latte, la stagionatura e la commercializzazione dei formaggi.
    Quattro Portoni è pioniera nella produzione di formaggi stagionati di bufala e negli anni ha arricchito la propria offerta con prodotti esclusivi e marchi registrati, ottenendo i più significativi premi e riconoscimenti di qualità a livello internazionale.

    Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio
    Origine del latte: Italia

    Ingredients

    230 g - singola

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    4,31      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Moringhello è un formaggio a pasta cruda, semidura, dalla caratteristica forma di cilindro basso a crosta secca e pulita. La pasta di colore bianco è compatta, con una finissima occhaitura. Sapore e aroma sono delicati, ma allo stesso tempo persistenti.

    Quattro Portoni è un’azienda agricola con allevamento di bufale di razza mediterranea e caseificio che opera nell’ambito del mercato alimentare di nicchia e produce formaggi semi-stagionati e stagionati di alta qualità con solo latte di bufala.
    La società è attiva nella produzione e commercializzazione di formaggi prodotti con latte di bufala in purezza, ottenuti dalla lavorazione di materia prima aziendale.
    L’azienda gestisce integralmente la coltivazione dei propri fondi agricoli per la produzione dei foraggi al limitare del parco naturale del fiume Serio - in Cologno al Serio, provincia di Bergamo -, gestisce l’allevamento della mandria bufalina, la caseificazione del latte, la stagionatura e la commercializzazione dei formaggi.
    Quattro Portoni è pioniera nella produzione di formaggi stagionati di bufala e negli anni ha arricchito la propria offerta con prodotti esclusivi e marchi registrati, ottenendo i più significativi premi e riconoscimenti di qualità a livello internazionale.

    Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio, vinacce di uva di Moscato Passito
    Origine del latte: Italia
    Dimensioni medie: Forma quadrata con lato di 14 cm e scalzo di 5 cm.
    Crosta:Asciutta e pulita
    Pasta: Compatta, bianca, leggermente gessata
    Salatura: In salamoia
    Gusto e sapore:L’aroma è delicato ed il sapore particolarmente gustoso.
    Stagionatura: Minimo 60 gg
    Allergeni presenti: Latte

    Ingredients

    300 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    10,50      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    La crosta del Blu di Bufala Muscat, di forma parallelepipede a base quadrata, presenta una caratteristica rigatura sulle facce, mentre lo scalzo è abbastanza liscio. La crosta, dal tipico colore grigiastro, è leggermente umida per il contatto con le vinacce di Moscato, che connotano anche visivamente questo formaggio per la presenza di acini. Il sapore è intenso, sapido e piacevolmente grasso, mai piccante, con note aromatiche di frutta secca. Inoltre, i residui delle vinacce, dal deciso contenuto zuccherino, conferiscono al formaggio un inatteso e sorprendente sapore dolce, che accompagnato dalle note aromatiche del Moscato, lo trasformano in una sorta di dessert. Blu di Bufala Muscat rappresenta il frutto di una felice collaborazione con l'azienda vitivinicola Eligio Magri di Torre de Roveri.

    Quattro Portoni è un’azienda agricola con allevamento di bufale di razza mediterranea e caseificio che opera nell’ambito del mercato alimentare di nicchia e produce formaggi semi-stagionati e stagionati di alta qualità con solo latte di bufala.
    La società è attiva nella produzione e commercializzazione di formaggi prodotti con latte di bufala in purezza, ottenuti dalla lavorazione di materia prima aziendale.
    L’azienda gestisce integralmente la coltivazione dei propri fondi agricoli per la produzione dei foraggi al limitare del parco naturale del fiume Serio - in Cologno al Serio, provincia di Bergamo -, gestisce l’allevamento della mandria bufalina, la caseificazione del latte, la stagionatura e la commercializzazione dei formaggi.
    Quattro Portoni è pioniera nella produzione di formaggi stagionati di bufala e negli anni ha arricchito la propria offerta con prodotti esclusivi e marchi registrati, ottenendo i più significativi premi e riconoscimenti di qualità a livello internazionale.

    Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio, vinacce di uva di Moscato Passito
    Origine del latte: Italia
    Dimensioni medie: Forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 12 cm.
    Crosta: Rugosa, asciutta di colore ambrato grigio. Non edibile
    Pasta: Da morbida a friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro percorsa dalle tipiche venature blu dei formaggi erborinati.
    Salatura: In salamoia
    Gusto e sapore:Il sapore è intenso, sapido e piacevolmente grasso, mai piccante, con note aromatiche di frutta secca. I residui delle vinacce, dal deciso contenuto zuccherino, conferiscono al formaggio un inatteso e sorprendente sapore dolce, che accompagnato dalle note aromatiche del Moscato, lo trasformano in una sorta di dessert.
    Stagionatura: Minimo 90 gg
    Allergeni presenti: Latte e Glutine

    Ingredients

    250 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    10,80      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Surfin' Blu è un originale formaggio prodotto partendo dalle migliori forme di Blu di Bufala mature al punto giusto, affinate con la Surfing Hop, birra artigianale prodotta dal birrificio Toccalmatto, riccamente luppolata e con una gradazione alcolica importante (8,5%). La particolare tecnica di affinamento, che si protrae per almeno 60 giorni, conferisce al Surfin’ Blu una aromaticità inconfondibile all'olfatto che unita ad una cremosità unica consente di apprezzarne a lungo il gusto tipico dei blue cheese, arricchendolo di note dolci e grasse.

    Quattro Portoni è un’azienda agricola con allevamento di bufale di razza mediterranea e caseificio che opera nell’ambito del mercato alimentare di nicchia e produce formaggi semi-stagionati e stagionati di alta qualità con solo latte di bufala.
    La società è attiva nella produzione e commercializzazione di formaggi prodotti con latte di bufala in purezza, ottenuti dalla lavorazione di materia prima aziendale.
    L’azienda gestisce integralmente la coltivazione dei propri fondi agricoli per la produzione dei foraggi al limitare del parco naturale del fiume Serio - in Cologno al Serio, provincia di Bergamo -, gestisce l’allevamento della mandria bufalina, la caseificazione del latte, la stagionatura e la commercializzazione dei formaggi.
    Quattro Portoni è pioniera nella produzione di formaggi stagionati di bufala e negli anni ha arricchito la propria offerta con prodotti esclusivi e marchi registrati, ottenendo i più significativi premi e riconoscimenti di qualità a livello internazionale.

    Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio, birra (malto d'orzo/frumento)
    Origine del latte: Italia
    Dimensioni medie: Forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 12 cm.
    Crosta: Rugosa, asciutta di colore ambrato grigio. Non edibile
    Pasta: Da morbida a friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro percorsa dalle tipiche venature blu dei formaggi erborinati.
    Salatura: In salamoia
    Gusto e sapore:Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso. Si percepisce l’aroma della birra che si amalgama con la dolcezza del latte. Con il protrarsi della stagionatura aumenta il sentore di piccante.
    Stagionatura: Minimo 90 gg
    Allergeni presenti: Latte e Glutine

    Ingredients

    250 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    11,58      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Blu di Bufala è un formaggio erborinato a pasta cruda, dalla caratteristica forma di parallelepipedo. E' prodotto con solo latte di bufala pastorizzato. Ha una crosta asciutta e rigata di colore grigio ambrato. La pasta, tendenzialmente cremosa e di colore paglierino scarico, presenta venature blu, più o meno diffuse, e qualche cavità irregolare. Il profumo è intenso, di latte maturo e di muffe. Con l'aumentare del periodo di stagionatura evolve in sentori di sottobosco e fungo. Il sapore è intenso e persistente, quasi sempre addolcito dalle sensazioni grasse tipiche del latte bufalino. E' stagionato almeno 90 giorni, ma raggiunge livelli massimi di gradimento sensoriale con stagionature di 6 mesi.

    Quattro Portoni è un’azienda agricola con allevamento di bufale di razza mediterranea e caseificio che opera nell’ambito del mercato alimentare di nicchia e produce formaggi semi-stagionati e stagionati di alta qualità con solo latte di bufala.
    La società è attiva nella produzione e commercializzazione di formaggi prodotti con latte di bufala in purezza, ottenuti dalla lavorazione di materia prima aziendale.
    L’azienda gestisce integralmente la coltivazione dei propri fondi agricoli per la produzione dei foraggi al limitare del parco naturale del fiume Serio - in Cologno al Serio, provincia di Bergamo -, gestisce l’allevamento della mandria bufalina, la caseificazione del latte, la stagionatura e la commercializzazione dei formaggi.
    Quattro Portoni è pioniera nella produzione di formaggi stagionati di bufala e negli anni ha arricchito la propria offerta con prodotti esclusivi e marchi registrati, ottenendo i più significativi premi e riconoscimenti di qualità a livello internazionale.

    Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio.
    Origine del latte: Italia
    Dimensioni medie: Forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 12 cm.
    Crosta: Rugosa, asciutta di colore ambrato grigio. Non edibile
    Pasta: Da morbida a friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro percorsa dalle tipiche venature blu dei formaggi erborinati.
    Salatura: In salamoia
    Gusto e sapore: Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso. Si percepisce la dolcezza del latte. Con il protrarsi della stagionatura aumenta il sentore di piccante.
    Stagionatura: Minimo 45 gg
    Allergeni presenti: Latte

    Ingredients

    250 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    La WELCOME BOX è la nostra proposta per chi vuole conoscere nostri prodotti più caratteristici.

    La spedizione è gratuita! Inserisci il codice "WELCOME_FREE" nell'apposita sezione "codici sconto" al momento del pagamento.
    (Codice sconto per spedizione gratuita valido per il primo acquisto su Welcome Box o, in alternativa, Mini Bovì Box. Sconto valido 1 volta per ogni cliente, non cumulabile con altre promozioni)

    Una selezione dei nostri prodotti più caratteristici per darti la possibilità di provare la carne dei nostri allevatori certificati e a filiera controllata.

    La Box comprende:

    • 4 Hamburger di Bovino adulto, carne italiana 100% - 600 g
    • Fettine di bovino, carne 100% italiana - 500 g
    • Petto di Pollo Ruspante - 500 g
    • Salsiccia - 500 g
    • Taleggio Caseificio Taddei 250 g
    • 1 Salamino Sünì 200 g
    • Bresaola Bovì affettata 100g

    Tutti i nostri prodotti sono confezionati in pratici sacchetti sottovuoto, senza nessuna lavorazione aggiuntiva!

    La carne bovina della Welcome Box è carne 100% italiana che proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: hamburger e fettine di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: 
    Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    in etichetta

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

     

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    49,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Tomahawk o costata celtica in porzione da 1kg. La bistecca con osso di Fred Flinstone dalla caratteristica forma di ascia.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Tomahawk di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1000 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    39,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Formaggi artigianali

    Description

    La formaggella bergamina è un formaggio della tradizione bergamasca prodotto con latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio. Peso: 550/600 grammi.

     

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggio a pasta cruda

    Valori Nutrizionali:
    ENERGIA 1312Kj/326Kcal

    Peso: porzione 300 g, intera 550/600 grammi

    Ingredients

    300 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    5,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    La Bigia è un formaggio molle a pasta cruda e crosta fiorita prodotto con latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio. La pasta si presenta leggermente “gessata” nel cuore con una proteolisi sotto crosta molto accentuata ma compatta.
    La crosta di colore tipicamente grigiastro (da qui il nome bigia) con leggere sfumature rossicce presenta una spiccata presenza di muffe fondamentali per la stagionatura del formaggio.
    Il sapore è molto caratteristico, persistente e con uno retrogusto di sottobosco.

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Stagionatura: 60 giorni

    Aspetto: forma cilindrica con scalzo leggermente concavo

    Tipo: formaggio a pasta cruda

    Peso: 500 grammi, forma intera (950/1000 grammi)

    Ingredients

    500 grammi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    8,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Cheese Box da 2kg contenente un assortimento di 4 Taleggi o similari del caseificio Taddei.

    • 500 grammi di Taleggio DOP scritta Blu
    • 500 grammi di Taleggio DOP scritta Rossa
    • 500 grammi di Quartino del Birraio
    • 500 grammi di Quartino del Casaro

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggi a pasta cruda

    Peso complessivo: 2kg

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    32,60      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Polli ruspanti

    Description

    Fette di Pollo ruspante Golden Comet in confezione da 500 grammi. Pollo ruspante Golden Comet, il pollo contadino "di una volta". Una razza rustica e nostrana, allevata a terra con cura e pazienza, secondo la tradizione. I polli, alimentati esclusivamente con sementi di qualità, sono liberi di muoversi e soprattutto, liberi di crescere secondo il loro ritmo naturale. Il rispetto del tempo di crescita e la possibilità di movimento garantiscono carni compatte, sode e saporite.

     

    Ingredients

    500 g - a fette

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    8,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Formaggi tradizionali

    Description

    Il Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po: qui si concentrano gli allevamenti in cui le bovine vengono alimentate con foraggi prodotti in quest’area. L’alimentazione degli animali è curata nel rispetto di un regolamento che impedisce l’uso di foraggi insilati, alimenti fermentati e farine di origine animale.

    Quella del Parmigiano Reggiano è una storia lunga, ma è anche una storia lenta, che scorre al naturale ritmo delle stagioni.
    La stagionatura minima è infatti di 12 mesi, la più lunga tra tutti i formaggi Dop, ed è solo a quel punto che si potrà dire se ogni singola forma potrà conservare il nome che le è stato impresso all’origine e continuare così l’invecchiamento fino a 24, 36, 40 mesi e oltre. Il nostro prodotto è invecchiato 24 mesi.

    La Latteria Tabiano viene costituita con atto notarile il 4 aprile del 1954 i soci sono trentacinque e allevano un patrimonio zootecnico complessivo di novantanove capi in lattazione.
    Nel duemila la società decide pertanto di completare la filiera e stagionare la propria produzione nel clima delle colline di Viano: tecnologie d'avanguardia e rispetto della tradizione portano a realizzare in breve tempo un magazzino di stagionatura adiacente alla latteria con potenzialità di custodire il maturare segreto di ben 12.000 forme.

    Attualmente i soci conferenti sono 13, alimentano le proprie bovine con foraggi, erbe e fieno, ottenuti da agricoltura biologica. Essi rispettano ancora l'ambiente.
    Gli animali allevati (bovini dalla razza Bruna Italiana, Frisona Italiana e Reggiana) proprio grazie a tecniche di produzione biologica praticata sulla coltivazione di 650 ettari di terreni appenninici.

    Il Parmigiano Reggiano della Latteria Sociale di Tabiano sa essere sano e buono come una volta.
    Allora non stupitevi...se da queste parti sentite ancora gli allevatori chiamare per nome l'ultima vitella nata.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Stagionatura: 24 mesi

    Valori Nutrizionali per 100 grammi di prodotto:
    Umidità g 31,4
    Proteine g 32,4
    Energia2 kcal
    Grassi g 29,7
    Acidi grassi saturi g 19,6
    Acidi grassi monoinsaturi g 9,3
    Acidi grassi polinsaturi g 0,8
    Grassi sulla sostanza secca % s.s. 43,3
    Carboidrati g 0
    Lattosio mg <1
    Fibre g 0
    Sale3 g 1,6
    Acido lattico g 1,6
    Calcio mg 1155
    Fosforo mg 691
    Sodio mg 650
    Potassio mg 100
    Magnesio mg 43
    Ferro mg 0,2
    Zinco mg 4
    Colesterolo mg 83

    Peso: 1kg

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    19,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Sunì - Suini nostrani

    Description

    Il Lardo è lo strato grasso della schiena del maiale salato e aromatizzato con rosmarino, salvia, alloro e pepe in grani.
    Esternamente si presenta nella parte inferiore con la cotenna mentre nella parte superiore ricoperto di sale, spezie e erbe aromatiche. Ha un gusto finemente speziato. Ideale da gustare con polenta o focaccia calda.

    Questo prodotto proviene dall'azienda agricola da noi selezionata Agricola Tenca. Questa azienda agricola viene fondata l’11 febbraio 1957 dai fratelli Antonio, Luigi e Enzo Tenca. Rimasta interamente a conduzione famigliare, l’Azienda ancora oggi è gestita dai figli e dai nipoti. L’Azienda ha una lunga esperienza nella produzione di cereali: mais, orzo, frumento e legumi come la soja rigorosamente ogm free che sono alla base dell’alimentazione suina per assicurare un prodotto d’eccellenza. A inizio stagione la famiglia Tenca seleziona le sementi migliori, i Tenca lavorano la terra garantendo il giusto rapporto idrico/nutritivo e utilizzano concime naturale, biologico, per arricchirla riducendo sensibilmente l’utilizzo dei concimi chimici.

    L'Agricola Tenca può vantare tracciabilità e genuinità dei suoi prodotti perché coltiva, alleva a ciclo chiuso (dalla nascita alla macellazione) e lavora direttamente e personalmente le carni dei propri suini. Solo così si arriva ad avere i migliori salumi, garanzia di genuinità, gusto, profumo, colore, fragranza, sapidità. E’ per questo motivo che l’Agricola Tenca ha scelto di mettersi in gioco andando controcorrente, non uniformandosi ai salumi che tutti conoscono ma rivalutando i saperi e i sapori di una volta, quelli veri. Altra sfida che l’Agricola Tenca può vantare è quella del non utilizzo di conservanti chimici per la conservazione dei suoi salumi.

    Ingredienti: Lardo di suino italiano, sale, spezie, erbe aromatiche
    Confezionamento: Sottovuoto
    Durata del prodotto: 6 mesi dalla data di confezionamento.
    Conservazione: In frigo a temperatura compresa tra 0 e 4 °C
    Allergeni: Non contiene allergeni.

    Valori nutrizionali medi per 100 g

    Valore energetico: 793 Kcal – 3263 Kj
    Grassi: 87.5 g
    di cui acidi grassi saturi: 28 g
    Carboidrati: < 0.1 g
    di cui zuccheri: < 0.1 g
    Proteine: 1.5 g
    Sale: 1.5 g

    Peso indicativo: affettato 100 g oppure trancio da 500g

    Ingredients

    Affettato (100g)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    4,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Fiocchetto di Prosciutto si ricava dalla stessa coscia di suino utilizzata per produrre il Culatello che viene sgrassata e privata della cotenna. La salagione viene effettuata a mano e successivamente il Fiocchetto viene lasciato a riposare per sette giorni. Al termine di questa fase viene insaccato in vescica suina e legato a mano per conferire il classico aspetto ovale. L’asciugatura varia tra i 15 e i 30 giorni. La stagionatura ha una durata minima di 8 mesi.

    Gusto tipico, dolce e delicato, profumo intenso e caratteristico.

    Questo prodotto proviene dall'azienda agricola da noi selezionata Agricola Tenca. Questa azienda agricola viene fondata l’11 febbraio 1957 dai fratelli Antonio, Luigi e Enzo Tenca. Rimasta interamente a conduzione famigliare, l’Azienda ancora oggi è gestita dai figli e dai nipoti. L’Azienda ha una lunga esperienza nella produzione di cereali: mais, orzo, frumento e legumi come la soja rigorosamente ogm free che sono alla base dell’alimentazione suina per assicurare un prodotto d’eccellenza. A inizio stagione la famiglia Tenca seleziona le sementi migliori, i Tenca lavorano la terra garantendo il giusto rapporto idrico/nutritivo e utilizzano concime naturale, biologico, per arricchirla riducendo sensibilmente l’utilizzo dei concimi chimici.

    L'Agricola Tenca può vantare tracciabilità e genuinità dei suoi prodotti perché coltiva, alleva a ciclo chiuso (dalla nascita alla macellazione) e lavora direttamente e personalmente le carni dei propri suini. Solo così si arriva ad avere i migliori salumi, garanzia di genuinità, gusto, profumo, colore, fragranza, sapidità. E’ per questo motivo che l’Agricola Tenca ha scelto di mettersi in gioco andando controcorrente, non uniformandosi ai salumi che tutti conoscono ma rivalutando i saperi e i sapori di una volta, quelli veri. Altra sfida che l’Agricola Tenca può vantare è quella del non utilizzo di conservanti chimici per la conservazione dei suoi salumi.

    Ingredienti: Lonza di suino italiano, sale, pepe, spezie
    Confezionamento: Sottovuoto
    Stagionatura: 8 mesi
    Durata del prodotto: 2 mesi dalla data di confezionamento.
    Conservazione: In frigo a temperatura compresa tra 0 e 4 °C
    Allergeni: Non contiene allergeni.

    Valori nutrizionali medi per 100 g

    Valore energetico: 302 Kcal – 1257 Kj
    Grassi: 21.6 g
    di cui acidi grassi saturi: 8.10 g
    Carboidrati: < 0.1 g
    di cui zuccheri: < 0.1 g
    Proteine: 26.2 g
    Sale: 3.52 g

    Peso indicativo: affettato 100 g oppure trancio da 800g

    Ingredients

    Affettato (100g)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    5,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Culatello è il salume più prestigioso e prelibato. La sua produzione, unicamente artigianale, è legata alla tradizione popolare molto radicata nel nostro territorio: le famiglie contadine, allevavano e macellavano uno o due maiali all’anno e producevano i loro salumi. Il clima umido della zona però non consentiva la stagionatura della coscia suina intera, così si pensò di disossare il prosciutto fresco e stagionare separatamente le parti ottenute: il Culatello e il Fiocchetto. Il Culatello si ricava infatti dalla parte interna della coscia del suino che viene disossata, opportunamente mondata e rifilata fino ad ottenere la classica forma a “pera”.

    Viene salato a secco, legato da mani esperte in una vescica naturale di suino e stagionato per almeno 12 mesi in cantina. E’ proprio la lunga stagionatura in questa particolare terra adagiata lungo il grande fiume Po e avvolta nella nebbia, che è fattore determinante, è regime climatico insostituibile per la maturazione e la stagionatura del Re dei salumi, la cui arte è tramandata da generazioni. Il Culatello racchiude in sé la storia di una terra, le tradizioni della sua gente e le particolari caratteristiche del clima.

    Questo prodotto proviene dall'azienda agricola da noi selezionata Agricola Tenca. Questa azienda agricola viene fondata l’11 febbraio 1957 dai fratelli Antonio, Luigi e Enzo Tenca. Rimasta interamente a conduzione famigliare, l’Azienda ancora oggi è gestita dai figli e dai nipoti. L’Azienda ha una lunga esperienza nella produzione di cereali: mais, orzo, frumento e legumi come la soja rigorosamente ogm free che sono alla base dell’alimentazione suina per assicurare un prodotto d’eccellenza. A inizio stagione la famiglia Tenca seleziona le sementi migliori, i Tenca lavorano la terra garantendo il giusto rapporto idrico/nutritivo e utilizzano concime naturale, biologico, per arricchirla riducendo sensibilmente l’utilizzo dei concimi chimici.

    L'Agricola Tenca può vantare tracciabilità e genuinità dei suoi prodotti perché coltiva, alleva a ciclo chiuso (dalla nascita alla macellazione) e lavora direttamente e personalmente le carni dei propri suini. Solo così si arriva ad avere i migliori salumi, garanzia di genuinità, gusto, profumo, colore, fragranza, sapidità. E’ per questo motivo che l’Agricola Tenca ha scelto di mettersi in gioco andando controcorrente, non uniformandosi ai salumi che tutti conoscono ma rivalutando i saperi e i sapori di una volta, quelli veri. Altra sfida che l’Agricola Tenca può vantare è quella del non utilizzo di conservanti chimici per la conservazione dei suoi salumi.

    Ingredienti: Coscia di suino italiano, sale, pepe, spezie
    Confezionamento: Sottovuoto
    Stagionatura: 12 mesi
    Durata del prodotto: 2 mesi dalla data di confezionamento.
    Conservazione: In frigo a temperatura compresa tra 0 e 4 °C
    Allergeni: Non contiene allergeni.

    Valori nutrizionali medi per 100 g

    Valore energetico: 198 Kcal – 828 Kj
    Grassi: 20.9 g
    di cui acidi grassi saturi: 5.61 g
    Carboidrati: < 0.1 g
    di cui zuccheri: < 0.1 g
    Proteine: 28 g
    Sale: 3.52 g

    Peso indicativo: affettato 100 g oppure trancio da 1200g

    Ingredients

    Affettato (100g)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    La Lonza stagionata, uno dei tagli più magri del suino, viene salata a secco e insaporita con pepe e spezie, insaccata in budello naturale e legata a mano. Al termine dell’asciugatura inizia la vera e propria stagionatura di quattro mesi. La fetta si presenta di colore rosa uniforme. Dal sapore leggermente pepato è ottima da gustare con rucola, grana e aceto balsamico.

    Questo prodotto proviene dall'azienda agricola da noi selezionata Agricola Tenca. Questa azienda agricola viene fondata l’11 febbraio 1957 dai fratelli Antonio, Luigi e Enzo Tenca. Rimasta interamente a conduzione famigliare, l’Azienda ancora oggi è gestita dai figli e dai nipoti. L’Azienda ha una lunga esperienza nella produzione di cereali: mais, orzo, frumento e legumi come la soja rigorosamente ogm free che sono alla base dell’alimentazione suina per assicurare un prodotto d’eccellenza. A inizio stagione la famiglia Tenca seleziona le sementi migliori, i Tenca lavorano la terra garantendo il giusto rapporto idrico/nutritivo e utilizzano concime naturale, biologico, per arricchirla riducendo sensibilmente l’utilizzo dei concimi chimici.

    L'Agricola Tenca può vantare tracciabilità e genuinità dei suoi prodotti perché coltiva, alleva a ciclo chiuso (dalla nascita alla macellazione) e lavora direttamente e personalmente le carni dei propri suini. Solo così si arriva ad avere i migliori salumi, garanzia di genuinità, gusto, profumo, colore, fragranza, sapidità. E’ per questo motivo che l’Agricola Tenca ha scelto di mettersi in gioco andando controcorrente, non uniformandosi ai salumi che tutti conoscono ma rivalutando i saperi e i sapori di una volta, quelli veri. Altra sfida che l’Agricola Tenca può vantare è quella del non utilizzo di conservanti chimici per la conservazione dei suoi salumi.

    Ingredienti: Lonza di suino italiano, sale, pepe, spezie
    Confezionamento: Sottovuoto
    Stagionatura: 4 mesi
    Durata del prodotto: 2 mesi dalla data di confezionamento.
    Conservazione: In frigo a temperatura compresa tra 0 e 4 °C
    Allergeni: Non contiene allergeni.

    Valori nutrizionali medi per 100 g

    Valore energetico: 296 Kcal – 1243 Kj
    Grassi: 12.7 g
    di cui acidi grassi saturi: 4.71 g
    Carboidrati: < 0.1 g
    di cui zuccheri: < 0.1 g
    Proteine: 45.4 g
    Sale: 3.64 g

    Peso indicativo: affettato 100 g oppure trancio da 700g

    Ingredients

    Affettato (100g)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    4,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Per produrre la Coppa stagionata si utilizzano i fasci muscolari del collo. La salatura a secco si svolge in un unico passaggio massaggiando la carne. Viene poi lasciata a riposo per i successivi 7 giorni.
    Una volta che la carne ha assorbito il sale le coppe vengono insaporite con pepe e spezie, insaccate in budello naturale e legate a mano. Vengono poi avviate al processo di asciugatura prima di iniziare la vera e propria stagionatura che durerà circa sei mesi.

    Questo prodotto proviene dall'azienda agricola da noi selezionata Agricola Tenca. Questa azienda agricola viene fondata l’11 febbraio 1957 dai fratelli Antonio, Luigi e Enzo Tenca. Rimasta interamente a conduzione famigliare, l’Azienda ancora oggi è gestita dai figli e dai nipoti. L’Azienda ha una lunga esperienza nella produzione di cereali: mais, orzo, frumento e legumi come la soja rigorosamente ogm free che sono alla base dell’alimentazione suina per assicurare un prodotto d’eccellenza. A inizio stagione la famiglia Tenca seleziona le sementi migliori, i Tenca lavorano la terra garantendo il giusto rapporto idrico/nutritivo e utilizzano concime naturale, biologico, per arricchirla riducendo sensibilmente l’utilizzo dei concimi chimici.

    L'Agricola Tenca può vantare tracciabilità e genuinità dei suoi prodotti perché coltiva, alleva a ciclo chiuso (dalla nascita alla macellazione) e lavora direttamente e personalmente le carni dei propri suini. Solo così si arriva ad avere i migliori salumi, garanzia di genuinità, gusto, profumo, colore, fragranza, sapidità. E’ per questo motivo che l’Agricola Tenca ha scelto di mettersi in gioco andando controcorrente, non uniformandosi ai salumi che tutti conoscono ma rivalutando i saperi e i sapori di una volta, quelli veri. Altra sfida che l’Agricola Tenca può vantare è quella del non utilizzo di conservanti chimici per la conservazione dei suoi salumi.

    Ingredienti: Coppa di suino italiano, sale, pepe, spezie
    Confezionamento: Sottovuoto
    Stagionatura: 6 mesi
    Durata del prodotto: 2 mesi dalla data di confezionamento.
    Conservazione: In frigo a temperatura compresa tra 0 e 4 °C
    Allergeni: Non contiene allergeni.

    Valori nutrizionali medi per 100 g

    Valore energetico: 451 Kcal – 1871 Kj
    Grassi: 35.5 g
    di cui acidi grassi saturi: 13.2 g
    Carboidrati: < 0.1 g
    di cui zuccheri: < 0.1 g
    Proteine: 32.8 g
    Sale: 2.96 mg

    Peso indicativo: affettato 100 g oppure trancio da 800g

    Ingredients

    Affettato (100g)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    6,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    La Pancetta è uno dei tagli più grassi del suino e si ricava dalla parte addominale, squadrata e rifilata con la sua cotenna. Viene salata a secco massaggiando la carne con sale marino, pepe nero e spezie. Viene arrotolata, legata a mano, lasciata a riposo per i successivi 7 giorni. Segue la fase di asciugatura e stagionatura che durerà almeno sei mesi.

    Dal profumo delicato e finemente speziato, ha un gusto dolce che accarezza il palato.

    Questo prodotto proviene dall'azienda agricola da noi selezionata Agricola Tenca. Questa azienda agricola viene fondata l’11 febbraio 1957 dai fratelli Antonio, Luigi e Enzo Tenca. Rimasta interamente a conduzione famigliare, l’Azienda ancora oggi è gestita dai figli e dai nipoti. L’Azienda ha una lunga esperienza nella produzione di cereali: mais, orzo, frumento e legumi come la soja rigorosamente ogm free che sono alla base dell’alimentazione suina per assicurare un prodotto d’eccellenza. A inizio stagione la famiglia Tenca seleziona le sementi migliori, i Tenca lavorano la terra garantendo il giusto rapporto idrico/nutritivo e utilizzano concime naturale, biologico, per arricchirla riducendo sensibilmente l’utilizzo dei concimi chimici.

    L'Agricola Tenca può vantare tracciabilità e genuinità dei suoi prodotti perché coltiva, alleva a ciclo chiuso (dalla nascita alla macellazione) e lavora direttamente e personalmente le carni dei propri suini. Solo così si arriva ad avere i migliori salumi, garanzia di genuinità, gusto, profumo, colore, fragranza, sapidità. E’ per questo motivo che l’Agricola Tenca ha scelto di mettersi in gioco andando controcorrente, non uniformandosi ai salumi che tutti conoscono ma rivalutando i saperi e i sapori di una volta, quelli veri. Altra sfida che l’Agricola Tenca può vantare è quella del non utilizzo di conservanti chimici per la conservazione dei suoi salumi.

    Ingredienti: Pancetta di suino italiano, sale, spezie
    Confezionamento: Sottovuoto.
    Durata del prodotto: 2 mesi dalla data di confezionamento.
    Conservazione: In frigo a temperatura compresa tra 0 e 4 °C.
    Allergeni: Non contiene allergeni.

    Valori nutrizionali medi per 100 g

    Valore energetico: 414 Kcal – 1733 Kj
    Grassi: 38.9 g
    di cui acidi grassi saturi: 9.61 g
    Carboidrati: < 0.1 g
    di cui zuccheri: < 0.1 g
    Proteine: 16 g
    Sale: 1.8 g

    Peso indicativo: affettato 100 g oppure trancio da 1kg

    Ingredients

    Affettato (100g)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    4,30      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Salame l'Unico zero conservanti. La preparazione prevede esclusivamente l’uso di carni suine, attentamente selezionate, macinate e condite con sale, pepe e spezie. L’impasto viene poi insaccato in budello gentile di maiale e legato a mano. La particolarità di questo prodotto è che viene realizzato con totale assenza di conservanti. Per garantire la totale salubrità del salame in assenza di questi il processo di asciugatura a freddo è molto più lungo e attento per assicurare un calo peso della carne tale da impedire lo sviluppo di batteri nocivi e iniziare il lungo processo di stagionatura (dai 3 ai 6 mesi ) che gli conferisce il tipico sapore. Inoltre questo salume non contiene zuccheri, fonti di glutine, lattosio e proteine del latte. La genuinità di questo prodotto, fatto in modo naturale e artigianale, fa si che ogni pezzo sia una piacevole scoperta per il palato: questo lo rende un salame unico.

    Questo prodotto proviene dall'azienda agricola da noi selezionata Agricola Tenca. Questa azienda agricola viene fondata l’11 febbraio 1957 dai fratelli Antonio, Luigi e Enzo Tenca. Rimasta interamente a conduzione famigliare, l’Azienda ancora oggi è gestita dai figli e dai nipoti. L’Azienda ha una lunga esperienza nella produzione di cereali: mais, orzo, frumento e legumi come la soja rigorosamente ogm free che sono alla base dell’alimentazione suina per assicurare un prodotto d’eccellenza. A inizio stagione la famiglia Tenca seleziona le sementi migliori, i Tenca lavorano la terra garantendo il giusto rapporto idrico/nutritivo e utilizzano concime naturale, biologico, per arricchirla riducendo sensibilmente l’utilizzo dei concimi chimici.

    L'Agricola Tenca può vantare tracciabilità e genuinità dei suoi prodotti perché coltiva, alleva a ciclo chiuso (dalla nascita alla macellazione) e lavora direttamente e personalmente le carni dei propri suini. Solo così si arriva ad avere i migliori salumi, garanzia di genuinità, gusto, profumo, colore, fragranza, sapidità. E’ per questo motivo che l’Agricola Tenca ha scelto di mettersi in gioco andando controcorrente, non uniformandosi ai salumi che tutti conoscono ma rivalutando i saperi e i sapori di una volta, quelli veri. Altra sfida che l’Agricola Tenca può vantare è quella del non utilizzo di conservanti chimici per la conservazione dei suoi salumi.

    Ingredienti: Carne di suino italiano, sale, pepe, spezie, aglio, vino rosso.
    Confezionamento: Sottovuoto.
    Periodo di stagionatura: 4 mesi.
    Durata del prodotto: 2 mesi dalla data di confezionamento.
    Conservazione: In frigo a temperatura compresa tra 0 e 4 °C.
    Allergeni: Non contiene allergeni.

    Valori nutrizionali medi per 100 g
    Valore energetico: 463 Kcal – 1924 Kj
    Grassi: 34.9 g
    di cui acidi grassi saturi: 9.9 g
    Carboidrati: < 0.1 g
    di cui zuccheri: < 0.1 g
    Proteine: 36.9 g
    Sale: 4.43

    Peso indicativo: 800 grammi

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    26,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il filetto di maiale è considerato un taglio pregiato perché vanta una consistenza morbida, un gusto delicato ed è nutriente e molto digeribile.

    È un taglio di carne molto versatile in cucina: il filetto di maiale è ideale per salvare cene dell'ultimo minuto, perché cucinare il filetto è davvero facile e veloce. Prova il filetto di suino per un sorprendente arrosto, oppure taglia il filetto a fette per una grigliata gustosa e leggera in abbinamento a un'insalata fresca.

    I nostri animali provengono da allevamenti suini che operano nel rispetto del benessere animale e della sostenibilità, con un'alimentazione a base di cereali di produzione propria.

     

    Ingredients

    600 g, pezzo intero

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    La nostra Fiorentina Sashi Gold da 1kg

    Presentiamo questo prodotto delux:
    Fiorentina: taglio di carne bovina ricavato dalla parte centrale della lombata, la classica T-Bone che comprende filetto e controfiletto.
    Sashi: termine giapponese che indica la presenza di marezzatura, ovvero la distribuzione del grasso nel tessuto muscolare.
    Gold: alto livello di marezzatura.
    Dry Aged: frollatura a secco. Stagiona e impreziosisce il gusto del prodotto.

    La SASHI BEEF è quindi carne selezionta in base al livello di marezzatura e la sua caratteristica determinante è la sua trama caratteristica che presenta quelle piccole venature di grasso bianco che si riconoscono tra le fibre rosse della carne nelle bistecche di alta qualità. Più alta è la percentuale di grasso e maggiore è la qualità. Il grasso, sciogliendosi in cottura, resta dentro alle fibre della carne e determina un connubio perfetto tra succosità e tenerezza.

    Questi vengono allevati in Germania in fattorie familiari come la nostra dove la densità di capi e le dimensioni aziendali sono ancora modeste e gli animali vengono alimentati con prodotti di altissima qualità e allevati con grande attenzione al benessere animale.

    Denominazione di vendita: Fiorentina di bovino adulto
    Bovini nati in: Germania
    Bovini allevati in: Germania
    Bovini macellati e sezionati in: Germania
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1 kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    49,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Beef Brisket, detto anche punta di petto è il taglio di carne che compone il petto della manza, in Italia viene utilizzata come carne da brodo o bollito, ma la sua vera vocazione è il metodo americano. I consigli per la cottura sono: una importante marinatura per 12 ore con il nostro brisket RUB. la cottura al barbecue a bassa temperatura, ad esempio 65-70° per 10 ore.

    Il risultato è garantito: un pezzo di carne tenerissimo da abbinare ad una salsa gustosa.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Beef Brisket di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: 
    Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    1200 / 2200 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1.2 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    22,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Le Beef Ribs ovvero le costine di bovino sono probabilmente il cibo più prelibato che possa essere cucinato al barbecue. Succulente, piene di sapore, grasso e tessuto connettivo, sono depositarie dell’autentico sapore di carne, come direbbero gli americani sono estremamente beefy!

    Più grandi e più carnose delle costine di maiale, occorre anche più tempo per cucinarle, a seconda delle dimensioni potrebbero volerci dalle 7 alle 10 ore.
    Semplicissime nella preparazione, per esaltare il sapore delle costine di bovino hai bisogno di pochissimi ingredienti: il nostro RUB, ovvero sale, pepe macinato al momento, aglio e volendo un po’ di paprika affumicata.

    Puoi servire le Beef Ribs accompagnate dai classici fagioli stufati e da una cremosa insalata di cavolo.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Beef Ribs di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1000 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    15,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Bresaola Bovì | Affettata e confezionata Sottovuoto | 100g. o in tranci interi da 500 g o 1000 g. Prodotta dai nostri esperti macellai con carni provenienti dalla nostra zona, questa bresaola senza viene stagionata e affinata per oltre 2 mesi, ottenendo cosi un gusto delicato.

    Ingredienti: Carne di Bovino 100% Italiana, sale e aromi naturali, conservanti E250, E252

    Valore Energetico: 159 kcal

    Valori Nutrizionali
    ENERGIA 675Kj/159Kcal
    GRASSI 1,4 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 0,5 g
    CARBOIDRATI 1 g
    DI CUI ZUCCHERI < 0,5 g
    PROTEINE 35,6 g
    SALE 3,9 g

    Denominazione di vendita: Breaola di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: 
    Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    100 g, 500 g, 1000 g

    Ingredients

    Affettata 100g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    4,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Condimenti e Spezie

    Description

    L'assortimento completo, la Gran Degustazione Bembo. Un Rub per ogni occasione, la massima attenzione ad ogni singola preparazione, la gamma delle Miscele per il Barbecue Bembo al completo.

    PORK - RUB 18
    Il Pulled Pork è senza dubbio uno dei classici americani riconosciuti in tutto il mondo. Un’esplosione di sapore che si ottiene solo utilizzando i giusti ingredienti. Il bark, quella crosticina che si forma cuocendo a bassa temperatura, con Pork Rub 18 sarà ricco di sfumature di gusto che renderanno il vostro pulled pork inimitabile.
    Ingredienti: Sale, Zucchero di canna, Peperoncino frantumato, Aglio, Paprica dolce, Sedano, Cumino, Peperoncino della Cayenna, Rosmarino, Pepe bianco, Paprica verde.
    Peso: 100 g

    CHICKEN - RUB 39
    Le modalità di cottura del pollo sono infinite, ma solo una è capace di sorprendervi e di entusiasmarvi. Spolverate la vostra carne con Chicken Rub 39, lasciate riposare un’ora e poi mettetela nel BBQ o sulla griglia. Il risultato sarà stupefacente. Il sapore esotico del curry si incontrerà con la paprica e il pepe nero, raggiungendo picchi di gusto incredibili. L’abbinamento insolito fra curry e pepe nero è la forza espressiva del sapore di questo rub.
    Ingredienti: Sale, Zucchero di canna, Pepe nero, Paprica dolce, Coriandolo, Curcuma, Finocchio, Cumino, Aglio, Fieno greco, Lauro, Chiodi di garofano, Peperoncino frantumato.
    Peso: 105 g

    COWBOY - RUB 87
    Un classico del BBQ americano. Il caffè e il cacao, al naturale, risultano amari, ma si addolciscono e si armonizzano perfettamente alle altre spezie quando entrano in contatto con il calore. Questa miscela, usata sulle carni rosse, trasmette un profumo energetico, inconfondibile ed emozionante, specialmente quando si incontrano le note piccanti del pepe e del peperoncino con quelle del caffè. Ideale per tutte le carni di manzo, di maiale e di agnello. Un sapore inconfondibile ed equilibrato per un BBQ che saprà entusiasmare i vostri ospiti.
    Ingredienti: Sale, Caffè, Pepe nero, Cacao amaro, Senape, Peperoncino frantumato, Pimento, Lauro, Maggiorana, Aneto, Chiodi di garofano.
    Peso: 80 g

    BEST BEEF - RUB 61
    Il segreto per cucinare un buon roast beef è da ricercarsi nella cottura e nella scelta degli ingredienti per condire la carne. Dentro rosea ma non al sangue, tenera e molto saporita, con quell'affumicatura che aggiunge un tocco in più. Best Beef Rub 61 è una miscela dal profumo inconfondibile di timo e rosmarino. Nata in Texas (USA), inizialmente utilizzata per insaporire la carne di manzo alla brace durante i rodei. Sapore forte e indimenticabile.
    Ingredienti: Sale, Rosmarino, Pepe nero, Pepe bianco, Zucchero di canna, Aglio, Timo, Maggiorana, Origano, Basilico, Lauro, Cumino, Noce moscata.
    Peso: 80 g

    BRISKET - RUB 72
    Il brisket è il petto del manzo, un pezzo di carne non facile da trattare per la sua notevole dimensione e numerosità di tessuti connettivi che hanno bisogno di una lunga cottura per essere resi morbidi. Il segreto per cuocere alla perfezione il brisket è sempre lo stesso: una cottura lenta aiutata dal fumo e da un buon rub da spalmare sulla carne. Nata in Texas, questa miscela rub è moderatamente piccante e molto gustosa.
    Ingredienti: Sale, Zucchero di canna, Peperoncino frantumato, Aglio, Paprica affumicata, Sedano, Cumino, Peperoncino della Cayenna, Erba cipollina, Dragoncello, Lauro.
    Peso: 120 g

    FISH - RUB 96
    Nata in Argentina e sviluppata in Italia, questa miscela di spezie ricca di aglio e cipolla, è quanto di meglio si possa usare, nella cottura al Grilling o al BBQ, per il pesce o per la carne come si usa nel nord europa. Un concentrato di sapore, con note classiche di prezzemolo e origano e una piccantezza equilibrata di paprica e pepe nero. Questo rub non può mancare nella dispensa di un buongustaio prorpio per il suo equilibrio tra gli ingredienti che la rende appetitosa e stuzzicante, adatta sia per pesce, sia per carne che verdure.
    Ingredienti: Aglio, Cipolla, Paprica dolce, Origano, Sale, Zucchero di canna, Prezzemolo, Pepe nero, Peperoncino della Cayenna, Pomodoro, Salvia, Maggiorana.
    Peso: 65 g

    RIBS - RUB 24
    Questo Rub è pensato appositamente per la cottura delle costine. Ogni ingrediente è stato bilanciato appositamente per cercare di esaltare al meglio i sapori delle Ribs (costine di maiale). Lo zucchero di canna presente nella miscela, durante la cottura, si caramellizza e riesce a forma la crosticina tipica che rende le costine un must di ogni grigliata. Un classico del Barbecue, infiniti modi e scuole per la loro preparazione, perfetto sia per cottura indiretta a bassa temperatura che per cottura diretta. Non può mancare.
    Ingredienti: Sale, Pepe, Aglio, Zucchero di canna, Paprica, Peperoncino, Senape.
    Peso: 100 g

    BUFFALO - RUB 54
    Il Buffalo Rub 54, miscela nata nella piccola città di Patagonia, tra Messico e Arizona, è famosissima in tutti gli Stati Uniti d’America. La leggenda la colloca nel periodo dell’oro, quando l’unico modo di cucinare la carne di bisonte era quello di metterla sopra una brace accesa.
    Ingredienti: Peperoncino Ancho, senape, Cipolla, paprika affumicata, pimento, prezzemolo, coriandolo, cumino, aglio, pepe nero, carvi, timo, maggiorana, levistico, origano, basilico, cerfoglio, dragoncello, sale affumicato, zucchero di canna.
    Peso: 80 g

    HOT BEEF - RUB 62
    Il segreto per cucinare un buon roast beef è da ricercarsi nella cottura e nella scelta degli ingredienti per condire la carne. Dentro rosea ma non al sangue, tenera e molto saporita, con quell'affumicatura che aggiunge un tocco in più. Hot Beef Rub 62 è una miscela dal profumo inconfondibile di timo e rosmarino, uniti dal pungente aroma del peperoncino messicano che renderà il vostro roast beef un vero capolavoro. Ideale per tutte le carni di manzo.
    Ingredienti: Timo, Cipolla, Paprica, Sale, Pepe nero, Pepe bianco, Aglio, Zucchero di canna, Origano, Peperoncino, Noce moscata, Cumino.
    Peso: 65 g

    BURGER - RUB 92
    Questa miscela è studiata per l’abbinamento di tutte le carni macinate: hamburger di manzo, di vitello, di pollo, di tacchino o maiale.
    Ingredienti: Cipolla, Paprika affumicata, Pepe nero, Prezzemolo, Aglio, Cumino, Coriandolo, Noce Moscata, Pepe della Jamaica, zenzero, Maggiorana, Timo, Origano, Sale.
    Peso: 65 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    99,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Abbiamo pensato di proporre un assortimento di sei Rub pensato per coloro che si avvicinano per la prima volta alla qualità dei nostri Rub. Il Rub giusto per ogni occasione, sei Rub perfetti per ogni tipo di carne e preparazione.

    PORK - RUB 18
    Il Pulled Pork è senza dubbio uno dei classici americani riconosciuti in tutto il mondo. Un’esplosione di sapore che si ottiene solo utilizzando i giusti ingredienti. Il bark, quella crosticina che si forma cuocendo a bassa temperatura, con Pork Rub 18 sarà ricco di sfumature di gusto che renderanno il vostro pulled pork inimitabile.
    Ingredienti: Sale, Zucchero di canna, Peperoncino frantumato, Aglio, Paprica dolce, Sedano, Cumino, Peperoncino della Cayenna, Rosmarino, Pepe bianco, Paprica verde.
    Peso: 100 g

    CHICKEN - RUB 39
    Le modalità di cottura del pollo sono infinite, ma solo una è capace di sorprendervi e di entusiasmarvi. Spolverate la vostra carne con Chicken Rub 39, lasciate riposare un’ora e poi mettetela nel BBQ o sulla griglia. Il risultato sarà stupefacente. Il sapore esotico del curry si incontrerà con la paprica e il pepe nero, raggiungendo picchi di gusto incredibili. L’abbinamento insolito fra curry e pepe nero è la forza espressiva del sapore di questo rub.
    Ingredienti: Sale, Zucchero di canna, Pepe nero, Paprica dolce, Coriandolo, Curcuma, Finocchio, Cumino, Aglio, Fieno greco, Lauro, Chiodi di garofano, Peperoncino frantumato.
    Peso: 105 g

    COWBOY - RUB 87
    Un classico del BBQ americano. Il caffè e il cacao, al naturale, risultano amari, ma si addolciscono e si armonizzano perfettamente alle altre spezie quando entrano in contatto con il calore. Questa miscela, usata sulle carni rosse, trasmette un profumo energetico, inconfondibile ed emozionante, specialmente quando si incontrano le note piccanti del pepe e del peperoncino con quelle del caffè. Ideale per tutte le carni di manzo, di maiale e di agnello. Un sapore inconfondibile ed equilibrato per un BBQ che saprà entusiasmare i vostri ospiti.
    Ingredienti: Sale, Caffè, Pepe nero, Cacao amaro, Senape, Peperoncino frantumato, Pimento, Lauro, Maggiorana, Aneto, Chiodi di garofano.
    Peso: 80 g

    BEST BEEF - RUB 61
    Il segreto per cucinare un buon roast beef è da ricercarsi nella cottura e nella scelta degli ingredienti per condire la carne. Dentro rosea ma non al sangue, tenera e molto saporita, con quell'affumicatura che aggiunge un tocco in più. Best Beef Rub 61 è una miscela dal profumo inconfondibile di timo e rosmarino. Nata in Texas (USA), inizialmente utilizzata per insaporire la carne di manzo alla brace durante i rodei. Sapore forte e indimenticabile.
    Ingredienti: Sale, Rosmarino, Pepe nero, Pepe bianco, Zucchero di canna, Aglio, Timo, Maggiorana, Origano, Basilico, Lauro, Cumino, Noce moscata.
    Peso: 80 g

    BRISKET - RUB 72
    Il brisket è il petto del manzo, un pezzo di carne non facile da trattare per la sua notevole dimensione e numerosità di tessuti connettivi che hanno bisogno di una lunga cottura per essere resi morbidi. Il segreto per cuocere alla perfezione il brisket è sempre lo stesso: una cottura lenta aiutata dal fumo e da un buon rub da spalmare sulla carne. Nata in Texas, questa miscela rub è moderatamente piccante e molto gustosa.
    Ingredienti: Sale, Zucchero di canna, Peperoncino frantumato, Aglio, Paprica affumicata, Sedano, Cumino, Peperoncino della Cayenna, Erba cipollina, Dragoncello, Lauro.
    Peso: 120 g

    FISH - RUB 96
    Nata in Argentina e sviluppata in Italia, questa miscela di spezie ricca di aglio e cipolla, è quanto di meglio si possa usare, nella cottura al Grilling o al BBQ, per il pesce o per la carne come si usa nel nord europa. Un concentrato di sapore, con note classiche di prezzemolo e origano e una piccantezza equilibrata di paprica e pepe nero. Questo rub non può mancare nella dispensa di un buongustaio prorpio per il suo equilibrio tra gli ingredienti che la rende appetitosa e stuzzicante, adatta sia per pesce, sia per carne che verdure.
    Ingredienti: Aglio, Cipolla, Paprica dolce, Origano, Sale, Zucchero di canna, Prezzemolo, Pepe nero, Peperoncino della Cayenna, Pomodoro, Salvia, Maggiorana.
    Peso: 65 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    59,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    TARTARE BRESAOLAZERO® SKIN AL TARTUFO | LUNGA STAGIONATURA | 70 g. Realizzata con sole Bresaole Metodo Zero® finemente macinate e con l’aggiunta di solo olio di girasole, è un piatto unico, sano, magro e pronto al consumo. E’ gustosa e appagante, ideale da abbinare con formaggi freschi , impreziosire con qualche goccia di aceto balsamico, o come condimento per insalate o piatti di pasta.

    Abbiamo reinterpretato un classico. Prodotta con bresaola ottenuta da carne fresca di bovino, Zero Conservanti, la tartare di bresaola è una specialità gastronomica pronta al consumo, magra, gustosa, profumata e morbidissima.

    BRESAOLAZERO® di Giò Porro è una NUOVA ed UNICA bresaola prodotta con il METODOZERO® il quale prevede:
    - Zero NITRITI, Zero NITRATI, Zero Glutine, Zero Lattosio, Zero ZUCCHERI)
    - Utilizzo di soli carni fresche (non congelate) di razze italiane, europee e anche di pregiate razze australiane e giapponesi.
    - Lunga Stagionatura. Esclusiva e laboriosa lavorazione che le conferisce più sapore, più profumo e più morbidezza.
    - Stabilimento 4.0 per la sicurezza alimentare
    - Premiata come "prodotto d’eccellenza" per gli anni 2019 -2020"

    Giò Porro, Dottore in Veterinaria e studioso della scienza della lavorazione dei Salumi, è un uomo che ha dedicato la sua vita al mondo della salumeria italiana, in ambito produttivo, normativo e scientifico.
    Lo ha sempre accompagnato una costante tensione alla perfezione e lo ha sostenuto l’antica tradizione familiare, iniziata nel 1893 con il bisnonno Luigi Porro, businessman, allevatore, mastro macellaio, e conoscitore di buon cibo.

    La Manifattura delle BRESAOLE GIO’PORRO® è stata progettata utilizzando le più recenti linee guida dell’Architettura Sostenibile, al fine di ridurre al minimo l’impatto ambientale e di armonizzarsi con il delicato e protetto equilibrio paesaggistico del luogo, la VALTELLINA, terra natia di questo prodotto.

    Ingredienti: Specialità gastronomica a base di BresaolaZero® senza conservanti. Ingredienti: Bresaola (70% carne di bovino, sale, aromi naturali) olio di semi di girasole 6%, acqua naturale oligominerale 16%, aromi. SENZA NITRITO, SENZA NITRATO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA DESTROSIO

    Valore Energetico: 218 kcal

    Valori Nutrizionali
    ENERGIA 913Kj/218Kcal
    GRASSI 9,9 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 3,6 g
    CARBOIDRATI 1,0 g
    DI CUI ZUCCHERI < 0,5 g
    PROTEINE 31,2 g
    SALE 3,3 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    6,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    BRESAOLAZERO® WAGYU TRANCETTO | LUNGA STAGIONATURA | 500 g. Questa bresaola senza conservanti viene stagionata e affinata per oltre 6 mesi, ottenendo cosi un gusto dalle note dolci ed eleganti.

    Realizzata con sola punta d’anca di bovini di pregiata razza giapponese Wagyu, che hanno beneficiato di un finissaggio prima della macellazione di circa 300 giorni a GRANO, presentando quindi la classica Marmorizzazione di grado INTENSO. Lavorata con Zero Conservanti, rappresenta la massima espressione in termini di esperienza olfattiva e gustativa. Un prodotto per appassionati ed esperti.

    BRESAOLAZERO® di Giò Porro è una NUOVA ed UNICA bresaola prodotta con il METODOZERO® il quale prevede:
    - Zero NITRITI, Zero NITRATI, Zero Glutine, Zero Lattosio, Zero ZUCCHERI)
    - Utilizzo di soli carni fresche (non congelate) di razze italiane, europee e anche di pregiate razze australiane e giapponesi.
    - Lunga Stagionatura. Esclusiva e laboriosa lavorazione che le conferisce più sapore, più profumo e più morbidezza.
    - Stabilimento 4.0 per la sicurezza alimentare
    - Premiata come "prodotto d’eccellenza" per gli anni 2019 -2020"

    Giò Porro, Dottore in Veterinaria e studioso della scienza della lavorazione dei Salumi, è un uomo che ha dedicato la sua vita al mondo della salumeria italiana, in ambito produttivo, normativo e scientifico.
    Lo ha sempre accompagnato una costante tensione alla perfezione e lo ha sostenuto l’antica tradizione familiare, iniziata nel 1893 con il bisnonno Luigi Porro, businessman, allevatore, mastro macellaio, e conoscitore di buon cibo.

    La Manifattura delle BRESAOLE GIO’PORRO® è stata progettata utilizzando le più recenti linee guida dell’Architettura Sostenibile, al fine di ridurre al minimo l’impatto ambientale e di armonizzarsi con il delicato e protetto equilibrio paesaggistico del luogo, la VALTELLINA, terra natia di questo prodotto.

    Ingredienti: Carne di Bovino di Razza Wagyu, sale e aromi naturali. SENZA NITRITO, SENZA NITRATO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA DESTROSIO

    Valore Energetico: 214 kcal

    Valori Nutrizionali
    ENERGIA 899Kj/214Kcal
    GRASSI 9,5 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 3,7 g
    CARBOIDRATI 1,2 g
    DI CUI ZUCCHERI < 0,5 g
    PROTEINE 31,4 g
    SALE 3,7 g

    Peso: 500g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    59,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    BRESAOLAZERO® ANGUS TRANCETTO | LUNGA STAGIONATURA | 500 g. Questa bresaola senza conservanti viene stagionata e affinata per oltre 6 mesi, ottenendo cosi un gusto dalle note dolci ed eleganti.

    Prodotta da sola punta d’anca di bovini di razza Black Angus, che hanno beneficiato di un finissaggio prima della macellazione di circa 150 giorni a GRANO, presentando quindi la classica Marmorizzazione di grado MEDIO. E’ lavorata esclusivamente fresca, con Zero Conservanti viene stagionata e affinata a lungo, ottenendo così un gusto maturo, pieno e profumato.

    BRESAOLAZERO® di Giò Porro è una NUOVA ed UNICA bresaola prodotta con il METODOZERO® il quale prevede:
    - Zero NITRITI, Zero NITRATI, Zero Glutine, Zero Lattosio, Zero ZUCCHERI)
    - Utilizzo di soli carni fresche (non congelate) di razze italiane, europee e anche di pregiate razze australiane e giapponesi.
    - Lunga Stagionatura. Esclusiva e laboriosa lavorazione che le conferisce più sapore, più profumo e più morbidezza.
    - Stabilimento 4.0 per la sicurezza alimentare
    - Premiata come "prodotto d’eccellenza" per gli anni 2019 -2020"

    Giò Porro, Dottore in Veterinaria e studioso della scienza della lavorazione dei Salumi, è un uomo che ha dedicato la sua vita al mondo della salumeria italiana, in ambito produttivo, normativo e scientifico.
    Lo ha sempre accompagnato una costante tensione alla perfezione e lo ha sostenuto l’antica tradizione familiare, iniziata nel 1893 con il bisnonno Luigi Porro, businessman, allevatore, mastro macellaio, e conoscitore di buon cibo.

    La Manifattura delle BRESAOLE GIO’PORRO® è stata progettata utilizzando le più recenti linee guida dell’Architettura Sostenibile, al fine di ridurre al minimo l’impatto ambientale e di armonizzarsi con il delicato e protetto equilibrio paesaggistico del luogo, la VALTELLINA, terra natia di questo prodotto.

    Ingredienti: Carne di Bovino di Razza Black Angus, sale e aromi naturali. SENZA NITRITO, SENZA NITRATO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA DESTROSIO

    Valore Energetico: 179 kcal

    Valori Nutrizionali
    ENERGIA 756Kj/179Kcal
    GRASSI 4,4 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 1,6 g
    CARBOIDRATI 1,4 g
    DI CUI ZUCCHERI < 0,5 g
    PROTEINE 33,4 g
    SALE 3,8 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    39,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Formaggi artigianali

    Description

    Cheese Box da 2kg contenente un assortimento di 7 formaggi del caseificio Taddei.

    • 300 grammi di Taleggio DOP scritta Blu
    • 300 grammi di Taleggio DOP scritta Rossa
    • 300 grammi di Erborinato Blutunt
    • 300 grammi di Formaggella Bergamasca
    • 300 grammi di Salva Cremasco DOP
    • 250 grammi di Bigia
    • 250 grammi di Bergamina

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggi a pasta cruda

    Peso complessivo: 2kg

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    34,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il caseificio Taddei di Fornovo San Giovanni e il Birrificio Otus di Seriate si sono alleati per creare «QB18», sigla che significa Quartino del Birraio 2018, formaggio artigianale molle a crosta lavata che è a base della birra rossa doppio malto a bassa fermentazione "Otus 2018" (con cui, chiaramente, si abbina perfettamente), che si richiama alle birre che venivano consumate dai monaci tedeschi nei periodi di preghiera e digiuno e considerate vero e proprio «pane liquido».


    L’idea di Enrico Rota, presidente di Otus, di trovare un formaggio che nelle degustazioni affiancasse i prodotti del birrificio è stata accolta da Massimo e Camilla Taddei, del noto caseificio della Bergamasca.

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggio a pasta cruda

    Valori Nutrizionali:
    ENERGIA 1319Kj/315Kcal
    GRASSI 26,2 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 16,8 g
    CARBOIDRATI 0,9 g
    DI CUI ZUCCHERI 0,9 g
    PROTEINE 19 g
    SALE 2,1 g

    Peso: 500 grammi

    Ingredients

    Quartino intero (500 g)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    8,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Quartino del Casaro del caseificio Taddei è un formaggio della tradizione prodotto con: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio. Il quartino del casano è un formaggio a pasta cruda e crosta lavata. La pasta è di colore bianco paglierino, compatta ma morbida e fondente al palato con una spiccata proteolisi. La crosta è liscia di colore rossiccio. Le muffe che si sviluppano in crosta, controllate con spugnatura di soluzione salina, contribuiscono in modo determinante alla stagionatura. Il sapore ricorda i profumi del sottobosco, del fungo con retrogusto tartufato e una media persistenza.

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggio a pasta cruda

    Valori Nutrizionali:
    ENERGIA 1319Kj/315Kcal
    GRASSI 26,2 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 16,8 g
    CARBOIDRATI 0,9 g
    DI CUI ZUCCHERI 0,9 g
    PROTEINE 19 g
    SALE 2,1 g

    Peso: 450 / 500 grammi
    La variazione di peso è dovuta all'artigianalità del prodotto e alla stagionatura.

    Ingredients

    Quartino intero (450 / 500 g)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    7,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Biancostato di bovino in pezzi, porzione da 500 g totali, sottovuoto.
    Il prodotto è già tagliato in pezzi per le tue migliori ricette di bollito.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Biancostato di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 500 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500g a pezzi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    6,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Formaggi artigianali

    Description

    Cheese Box da 1,5kg contenente un assortimento di 5 formaggi del caseificio Taddei.

    • 300 grammi di Taleggio DOP scritta Blu
    • 300 grammi di Taleggio DOP scritta Rossa
    • 300 grammi di Erborinato Blutunt
    • 300 grammi di Formaggella Bergamasca
    • 300 grammi di Salva Cremasco DOP

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggi a pasta cruda

    Peso complessivo: 1,5kg

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    24,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Formaggi tradizionali

    Description

    La formaggella bergamasca appartiene alla tradizione di questo territorio, è un formaggio a pasta semi-cotta prodotto con latte vaccino italiano pastorizzato, sale e caglio. La lavorazione avviene inoculando al latte il latto-innesto autoctono prodotto in azienda e la semi-cottura della pasta si ottiene aggiungendo, in fase di taglio della cagliata, il suo siero riscaldato a oltre 80 gradi C°.

    La crosta è liscia, la pasta è elastica di colore paglierino con presenza di occhiature, il sapore è caratteristico con retrogusto di fieno e burro.

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggio a pasta cruda

    Valori Nutrizionali:
    ENERGIA 1418Kj/340Kcal
    GRASSI 26 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 17 g
    CARBOIDRATI <1 g
    DI CUI ZUCCHERI <1 g
    PROTEINE 24 g
    SALE 1,5 g

    Peso: porzioni da 500 g, 1000 grammi. Forma intera 1700/2000 grammi.

    Ingredients

    500 grammi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    8,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Blutunt è un formaggio erborinato bergamasco, prodotto con latte vaccino bergamasco pastorizzato, sale e caglio. Il Blutunt è un formaggio erborinato naturale, prodotto esclusivamente con latte proveniente da aziende agricole situate sul territorio Bergamasco. Formaggio a pasta cruda e crosta lavata perché sottoposto a spugnature di soluzione salina per favorire la maturazione, sospese dopo la foratura delle forme.

    La lavorazione avviene ancora unendo due cagliate prodotte in tempi diversi, quindi una fredda e una calda, questo permette alle muffe e ai lieviti presenti naturalmente negli ambienti di lavorazione e stagionatura di depositarsi all’interno del formaggio. Dopo circa 30 gg. di maturazione si effettua con aghi la foratura delle forme per favorire lo sviluppo delle muffe naturali che danno a questo formaggio l’aspetto e soprattutto il caratteristico sapore.

    Al palato si sentono le due paste, una più rugosa e una più fondente, il sapore è leggermente acidulo, persistente, con spiccato retrogusto di sottobosco, accentuato nelle forme più stagionate, dove anche la pasta si presenta più scura e cremosa con erborinature più evidenti, la persistenza è lunga.

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggio a pasta cruda

    Valori Nutrizionali:
    ENERGIA 1375Kj/330Kcal
    GRASSI 26 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 16,8 g
    CARBOIDRATI 0,8 g
    DI CUI ZUCCHERI 0,8 g
    PROTEINE 19 g
    SALE 2,1 g

    Peso: 500 grammi, 1kg, forma intera da circa 5 kg

    Ingredients

    500 grammi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    12,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Salva cremasco DOP del caseificio Taddei è un formaggio prodotto con latte, sale e caglio. Il latte proviene da aziende agricole Certificate per la produzione di Salva Cremasco DOP. Prodotto fino a 150 anni fa durante la transumanza, serviva per “salvare” l’eccedenza di latte giornaliero non utilizzato dalla famiglia, soprattutto in inverno veniva usato spesso come moneta per pagare l’affitto del pascolo di pianura; sopporta lunghe stagionature oltre i 75 gg. minimi richiesti dal disciplinare di produzione, arrivando fino ad un anno e oltre.

    Formaggio a pasta cruda e crosta lavata, perché durante la maturazione viene sottoposto a spugnature di acqua e sale per controllare le muffe che si sviluppano in crosta e contribuiscono in modo determinante alla stagionatura.

    La pasta è compatta di colore bianco paglierino, strutturata ma fondente al palato, con sottocrosta leggermente proteolizzato, la crosta è rugosa e consistente, il sapore è lattico con retrogusto di sottobosco e una lunga persistenza.

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggio a pasta cruda

    Valori Nutrizionali:
    ENERGIA 1519Kj/363Kcal
    GRASSI 30 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 23 g
    CARBOIDRATI 0,9 g
    DI CUI ZUCCHERI 0,9 g
    PROTEINE 24 g
    SALE 2 g

    Peso: 500 grammi, 1kg, forma intera da circa 4,5 kg circa)

    Ingredients

    500 grammi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    7,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Formaggi artigianali

    Description

    Il Taleggio DOP scritta blu del caseificio Taddei è un formaggio molle prodotto con latte, sale e caglio. Il latte proviene da aziende agricole certificate per la produzione di Taleggio DOP. Il taleggio è un formaggio a pasta cruda e crosta lavata, caratteristica è la stagionatura detta centripeta, cioè dalla crosta al centro della forma.

    La pasta è di colore bianco paglierino, morbida nel sottoscrosta, più strutturata al centro della forma. Il sottocrosta cremoso è dato dall’avanzamento della stagionatura, anche chiamato proteolisi - la cremosità è inferiore rispetto al fratello scritta rossa. Il Taleggio è definito formaggio a crosta lavata, perchè durante la maturazione viene sottoposto a spugnature di acqua e sale per controllare le muffe che si sviluppano sulla crosta, queste muffe contribuiscono in modo determinante alla stagionatura.

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggio a pasta cruda

    Valori Nutrizionali:
    ENERGIA 1319Kj/315Kcal
    GRASSI 26,2 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 16,8 g
    CARBOIDRATI 0,9 g
    DI CUI ZUCCHERI 0,9 g
    PROTEINE 19 g
    SALE 2,1 g

    Peso: 500 grammi, 1kg, forma intera da circa 1,6 / 1,7 kg)

    Eventuali variazioni di peso della forma intera sono dovuta all'artigianalità del prodotto e alla stagionatura.

    Ingredients

    500 grammi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    7,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Formaggi tradizionali

    Description

    Il Taleggio DOP scritta rossa del caseificio Taddei è un formaggio molle prodotto con latte, sale e caglio. Il latte proviene da aziende agricole certificate per la produzione di Taleggio DOP. Il taleggio è un formaggio a pasta cruda e crosta lavata, caratteristica è la stagionatura detta centripeta, cioè dalla crosta al centro della forma.

    La pasta è di colore bianco paglierino, omogenea e compatta ma morbida e fondente al palato e presenta una spiccata proteolisi data dall’avanzamento della stagionatura che si protrae fino a 60 giorni e oltre. Il Taleggio è definito formaggio a crosta lavata, perché durante la maturazione viene sottoposto a spugnature di acqua e sale per controllare le muffe che si sviluppano sulla crosta, queste muffe contribuiscono in modo determinante alla stagionatura. La consistenza è morbida, mantecato al palato ricorda i profumi del sottobosco, con un retrogusto tartufato e una media persistenza.

    Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

    Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

    Tipo: formaggio a pasta cruda

    Valori Nutrizionali:
    ENERGIA 1319Kj/315Kcal
    GRASSI 26,2 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 16,8 g
    CARBOIDRATI 0,9 g
    DI CUI ZUCCHERI 0,9 g
    PROTEINE 19 g
    SALE 2,1 g

    Peso: 500 grammi, 1kg, forma intera da circa 2 / 2,2 kg

    Ingredients

    500 grammi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    7,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    TARTARE BRESAOLAZERO® SKIN CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP | LUNGA STAGIONATURA | 70 g. Realizzata con sole Bresaole Metodo Zero® CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP finemente macinate e con l’aggiunta di solo olio di girasole, è un piatto unico, sano, magro e pronto al consumo. E’ gustosa e appagante, ideale da abbinare con formaggi freschi , impreziosire con qualche goccia di aceto balsamico, o come condimento per insalate o piatti di pasta.

    Abbiamo reinterpretato un classico. Prodotta con bresaola ottenuta da carne fresca di bovino, Zero Conservanti, la tartare di bresaola è una specialità gastronomica pronta al consumo, magra, gustosa, profumata e morbidissima.

    BRESAOLAZERO® di Giò Porro è una NUOVA ed UNICA bresaola prodotta con il METODOZERO® il quale prevede:
    - Zero NITRITI, Zero NITRATI, Zero Glutine, Zero Lattosio, Zero ZUCCHERI)
    - Utilizzo di soli carni fresche (non congelate) di razze italiane, europee e anche di pregiate razze australiane e giapponesi.
    - Lunga Stagionatura. Esclusiva e laboriosa lavorazione che le conferisce più sapore, più profumo e più morbidezza.
    - Stabilimento 4.0 per la sicurezza alimentare
    - Premiata come "prodotto d’eccellenza" per gli anni 2019 -2020"

    Giò Porro, Dottore in Veterinaria e studioso della scienza della lavorazione dei Salumi, è un uomo che ha dedicato la sua vita al mondo della salumeria italiana, in ambito produttivo, normativo e scientifico.
    Lo ha sempre accompagnato una costante tensione alla perfezione e lo ha sostenuto l’antica tradizione familiare, iniziata nel 1893 con il bisnonno Luigi Porro, businessman, allevatore, mastro macellaio, e conoscitore di buon cibo.

    La Manifattura delle BRESAOLE GIO’PORRO® è stata progettata utilizzando le più recenti linee guida dell’Architettura Sostenibile, al fine di ridurre al minimo l’impatto ambientale e di armonizzarsi con il delicato e protetto equilibrio paesaggistico del luogo, la VALTELLINA, terra natia di questo prodotto.

    Ingredienti: Specialità gastronomica a base di BresaolaZero® senza conservanti. Ingredienti: Bresaola (70% carne di bovino, sale, aromi naturali) olio di semi di girasole 6%, acqua naturale oligominerale 16%, aromi. SENZA NITRITO, SENZA NITRATO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA DESTROSIO

    Valore Energetico: 218 kcal

    Valori Nutrizionali
    ENERGIA 913Kj/218Kcal
    GRASSI 9,9 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 3,6 g
    CARBOIDRATI 1,0 g
    DI CUI ZUCCHERI < 0,5 g
    PROTEINE 31,2 g
    SALE 3,3 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    4,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    BRESAOLAZERO® ROSE’ HALAL SKIN | LUNGA STAGIONATURA | 70 g. Prodotta con carni 100% italiane questa bresaola senza conservanti viene stagionata e affinata per oltre 4 mesi, ottenendo cosi un gusto maturo, dalle note vibranti e profumate

    Prodotta da sola punta d’anca di bovini allevati, macellati e sezionati in Italia, lavorata esclusivamente fresca e certificata “Halal”, è una bresaola particolarmente magra, con Zero Conservanti, ideale per un regime alimentare controllato.

    BRESAOLAZERO® di Giò Porro è una NUOVA ed UNICA bresaola prodotta con il METODOZERO® il quale prevede:
    - Zero NITRITI, Zero NITRATI, Zero Glutine, Zero Lattosio, Zero ZUCCHERI)
    - Utilizzo di soli carni fresche (non congelate) di razze italiane, europee e anche di pregiate razze australiane e giapponesi.
    - Lunga Stagionatura. Esclusiva e laboriosa lavorazione che le conferisce più sapore, più profumo e più morbidezza.
    - Stabilimento 4.0 per la sicurezza alimentare
    - Premiata come "prodotto d’eccellenza" per gli anni 2019 -2020"

    Giò Porro, Dottore in Veterinaria e studioso della scienza della lavorazione dei Salumi, è un uomo che ha dedicato la sua vita al mondo della salumeria italiana, in ambito produttivo, normativo e scientifico.
    Lo ha sempre accompagnato una costante tensione alla perfezione e lo ha sostenuto l’antica tradizione familiare, iniziata nel 1893 con il bisnonno Luigi Porro, businessman, allevatore, mastro macellaio, e conoscitore di buon cibo.

    La Manifattura delle BRESAOLE GIO’PORRO® è stata progettata utilizzando le più recenti linee guida dell’Architettura Sostenibile, al fine di ridurre al minimo l’impatto ambientale e di armonizzarsi con il delicato e protetto equilibrio paesaggistico del luogo, la VALTELLINA, terra natia di questo prodotto.

    Ingredienti: Carne di Bovino 100% Italiana, sale e aromi naturali. SENZA NITRITO, SENZA NITRATO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA DESTROSIO

    Valore Energetico: 159 kcal

    Valori Nutrizionali
    ENERGIA 675Kj/159Kcal
    GRASSI 1,4 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 0,5 g
    CARBOIDRATI 1 g
    DI CUI ZUCCHERI < 0,5 g
    PROTEINE 35,6 g
    SALE 3,9 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    6,40      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    BRESAOLAZERO® ANGUS SKIN | LUNGA STAGIONATURA | 70 g. Questa bresaola senza conservanti viene stagionata e affinata per oltre 6 mesi, ottenendo cosi un gusto dalle note dolci ed eleganti.

    Prodotta da sola punta d’anca di bovini di razza Black Angus, che hanno beneficiato di un finissaggio prima della macellazione di circa 150 giorni a GRANO, presentando quindi la classica Marmorizzazione di grado MEDIO. E’ lavorata esclusivamente fresca, con Zero Conservanti viene stagionata e affinata a lungo, ottenendo così un gusto maturo, pieno e profumato.

    BRESAOLAZERO® di Giò Porro è una NUOVA ed UNICA bresaola prodotta con il METODOZERO® il quale prevede:
    - Zero NITRITI, Zero NITRATI, Zero Glutine, Zero Lattosio, Zero ZUCCHERI)
    - Utilizzo di soli carni fresche (non congelate) di razze italiane, europee e anche di pregiate razze australiane e giapponesi.
    - Lunga Stagionatura. Esclusiva e laboriosa lavorazione che le conferisce più sapore, più profumo e più morbidezza.
    - Stabilimento 4.0 per la sicurezza alimentare
    - Premiata come "prodotto d’eccellenza" per gli anni 2019 -2020"

    Giò Porro, Dottore in Veterinaria e studioso della scienza della lavorazione dei Salumi, è un uomo che ha dedicato la sua vita al mondo della salumeria italiana, in ambito produttivo, normativo e scientifico.
    Lo ha sempre accompagnato una costante tensione alla perfezione e lo ha sostenuto l’antica tradizione familiare, iniziata nel 1893 con il bisnonno Luigi Porro, businessman, allevatore, mastro macellaio, e conoscitore di buon cibo.

    La Manifattura delle BRESAOLE GIO’PORRO® è stata progettata utilizzando le più recenti linee guida dell’Architettura Sostenibile, al fine di ridurre al minimo l’impatto ambientale e di armonizzarsi con il delicato e protetto equilibrio paesaggistico del luogo, la VALTELLINA, terra natia di questo prodotto.

    Ingredienti: Carne di Bovino di Razza Black Angus, sale e aromi naturali. SENZA NITRITO, SENZA NITRATO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA DESTROSIO

    Valore Energetico: 179 kcal

    Valori Nutrizionali
    ENERGIA 756Kj/179Kcal
    GRASSI 4,4 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 1,6 g
    CARBOIDRATI 1,4 g
    DI CUI ZUCCHERI < 0,5 g
    PROTEINE 33,4 g
    SALE 3,8 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    7,30      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    BRESAOLAZERO® WAGYU SKIN | LUNGA STAGIONATURA | 70 g. Questa bresaola senza conservanti viene stagionata e affinata per oltre 6 mesi, ottenendo cosi un gusto dalle note dolci ed eleganti.

    Realizzata con sola punta d’anca di bovini di pregiata razza giapponese Wagyu, che hanno beneficiato di un finissaggio prima della macellazione di circa 300 giorni a GRANO, presentando quindi la classica Marmorizzazione di grado INTENSO. Lavorata con Zero Conservanti, rappresenta la massima espressione in termini di esperienza olfattiva e gustativa. Un prodotto per appassionati ed esperti.

    BRESAOLAZERO® di Giò Porro è una NUOVA ed UNICA bresaola prodotta con il METODOZERO® il quale prevede:
    - Zero NITRITI, Zero NITRATI, Zero Glutine, Zero Lattosio, Zero ZUCCHERI)
    - Utilizzo di soli carni fresche (non congelate) di razze italiane, europee e anche di pregiate razze australiane e giapponesi.
    - Lunga Stagionatura. Esclusiva e laboriosa lavorazione che le conferisce più sapore, più profumo e più morbidezza.
    - Stabilimento 4.0 per la sicurezza alimentare
    - Premiata come "prodotto d’eccellenza" per gli anni 2019 -2020"

    Giò Porro, Dottore in Veterinaria e studioso della scienza della lavorazione dei Salumi, è un uomo che ha dedicato la sua vita al mondo della salumeria italiana, in ambito produttivo, normativo e scientifico.
    Lo ha sempre accompagnato una costante tensione alla perfezione e lo ha sostenuto l’antica tradizione familiare, iniziata nel 1893 con il bisnonno Luigi Porro, businessman, allevatore, mastro macellaio, e conoscitore di buon cibo.

    La Manifattura delle BRESAOLE GIO’PORRO® è stata progettata utilizzando le più recenti linee guida dell’Architettura Sostenibile, al fine di ridurre al minimo l’impatto ambientale e di armonizzarsi con il delicato e protetto equilibrio paesaggistico del luogo, la VALTELLINA, terra natia di questo prodotto.

    Ingredienti: Carne di Bovino di Razza Wagyu, sale e aromi naturali. SENZA NITRITO, SENZA NITRATO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA DESTROSIO

    Valore Energetico: 214 kcal

     

    Valori Nutrizionali
    ENERGIA 899Kj/214Kcal
    GRASSI 9,5 g
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 3,7 g
    CARBOIDRATI 1,2 g
    DI CUI ZUCCHERI < 0,5 g
    PROTEINE 31,4 g
    SALE 3,7 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    11,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Ossi Buchi confezionati in busta sottovuoto da 600g - due ossi buchi.

    L'ossobuco si ottiene dal taglio della carne bovina chiamato muscolo posteriore o anteriore o garretto e sono la parte superiore della gamba in corrispondenza della tibia. Gli ossibuchi migliori sono naturalmente quelli tagliati alla metà del muscolo posteriore o anteriore dove l'osso ha una ricca dotazione di midollo e dove è soprattutto proporzionato il rapporto tra carne e connettivo. La cucina che ha dato tanta gloria all'ossobuco è quella milanese con i famosi ossi buchi alla milanese.

    Gli ossibuchi sono fette di carne abbastanza spesse (alte circa 3 cm) e di forma circolare forate al centro da un osso circolare, contenente il saporito e gustoso midollo. La loro preparazione richiede attenzione sia per gli ingredienti che per la cottura lenta, ma il risultato è davvero ottimo. Tipici della tradizione culinaria milanese Gli ossibuchi alla milanese sono ottimi in umido, gustati con la "gremolada" e contorno di riso.Parte del bovino

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Ossi buchi di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 600 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    2 pezzi, 600g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    7,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bollicine Bianco

    Description

    Alta Langa DOCG metodo classico. L’Alta Langa Docg è lo spumante brut del Piemonte. Una denominazione dalla produzione contenuta, con una storia molto lunga: fu il primo metodo classico a essere prodotto in Italia, fin dalla metà dell’Ottocento, nelle “Cattedrali Sotterranee” oggi riconosciute Patrimonio dell’Umanità Unesco.

    Grado alcoolico: 12,5%

    Colore: biondo d'orato con riflessi verdi, perlage finissimo e molto resistente

    Temperatura di servizio: 8-10°C

    Vitigno: 90% Chardonnay, 10% uva a bacca rossa piemontese

    Terreno: medio impasto tendente al calcareo

    Profumo: i profumi di grande intensità e complessità ricordano la frutta a polpa bianca come la pesca e la pera

    Sapore: il gusto in bocca mostra un'interessante sapidità e mineralità, ben equilibrato tra corpo e freschezza

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    21,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Vino Rosso

    Description

    Barbera d'Alba DOC. Il generoso vitigno Barbera, se coltivato in quel di Diano d’Alba, assume una fisionomia tutta particolare. Tanto nel profumo quanto nel gusto, si fanno sentire i benefici influssi di un suolo vinoso ineguagliabile.

    L'azienda agricola Cortino fornisce un prodotto, ottenuto con uve dei propri soci, con: profumo vinoso, intenso e delicato. Sapore in bocca pieno, armonico, equilibrato con i tannini fusi in un corpo generoso. Di colore rosso violaceo, da giovane, il Barbera manifesta una piacevole spuma naturale.

    Grado alcoolico: 14%

    Colore: rosso violaceo

    Temperatura di servizio: 16°C

    Vitigno: 100% barbera

    Terreno: medio impasto

    Profumo: vinoso, intenso e delicato

    Sapore: pieno, armonico, equilibrato con i tannini fusi in un corpo generoso

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    8,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Nebbiolo d'Alba DOC. Il nome del vino “Nebbiolo” deriva dagli acini di uva, che sono di colore violaceo scuro internamente ma esternamente grigiastri, poiché ricoperti d’abbondante pruina, impalpabile come la nebbia. C’è anche chi lo fa discendere da “nobile”, come il Croce, talent scout vinicolo del Seicento.

    La cantina Produttori Dianesi fornisce un prodotto ottenuto con uve dei soci e si presenta con: un profumo netto, ampio, con leggero sentore di spezie e di legno nuovo. Il sapore da una sensazione gustativa di un vino importante, di buona struttura e ottimo equilibrio tra acidità e tannicità. Di colore rosso rubino, vivace da giovane, quando diventa “riserva”, al terzo anno, tende sempre più al colore granata con riflessi aranciati.

    Grado alcoolico: 13,5%

    Colore: rosso rubino di media intensità con vivaci riflessi granati

    Temperatura di servizio: 18-20°C

    Vitigno: 100% nebbiolo

    Terreno: medio impasto

    Profumo: netto, ampio, con leggero sentore di spezie e di legno nuovo

    Sapore: si tratta di un vino dal sapore importante, di buona struttura e ottimo equilibrio tra acidità e tannicità

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    10,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Dolcetto di Diano Sorì Santa Lucia DOCG. Il Dolcetto di Diano Sorì Santa Lucia dei Produttori Dianesi nasce sulle terre forti e tufacee della collina di Diano, denominata Santa Lucia ed esposta a ponente, dove i caldi e intensi raggi solari degli assolati meriggi dianesi permettono una buona e rapida maturazione di un prodotto che originerà un vino, dal colore vivo, con sapori robusti e notevole corpo.

    La cantina Produttori Dianesi è una azienda a conduzione familiare e fornisce un prodotto ottenuto da vigneti di proprietà. Questo vino si presenta con un profumo elegante, floreale e fruttato.
    Sapore pieno, gradevole, di notevole stoffa, di retrogusto leggermente mandorlato che lo rende tipico e caratteristico. Il colore è rosso rubino intenso.

    Grado alcoolico: 14%

    Colore: rosso intenso, rubino

    Temperatura di servizio: 18-20°C

    Vitigno: 100% dolcetto

    Terreno: forte e tufaceo, marmoso

    Profumo: elegante, floreale, fruttato

    Sapore: pieno, gradevole, di notevole stoffa e di retrogusto leggermente ammandorlato

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Il pannicolodiaframma o hanger steak appartiene ai tagli del quinto quarto che fino a qualche anno fa subivano una ingiustificata discriminazione: difficili di cuocere, impresentabili per la tavola, i resti dell’animale. Oggi hanno acquisito autorevolezza grazie all’inventiva degli chef, scopriamone uno: il pannicolo. In molti chiamano questo muscolo diaframma, per semplificare. Il pannicolo è un muscolo che sorregge il diaframma, rientra nel gruppo del quinto quarto poiché è considerato un taglio di scarto, ma solo in Italia!

    Infatti, esistono paesi del mondo che lo considerano un taglio di carne pregiato e di prima categoria, insomma, adatto a scalare la classifica dei pezzi gustosi e saporiti.
    Il diaframma si presenta come un lastra sottile ricoperta di grasso e da una membrana che ne contraddistingue la consistenza, al termine ha un pezzo finale e più ricco di carne detto lombatello. Un'altra peculiarità di questo taglio è la sua ricchezza di ferro.

    La particolarità di questo taglio anatomico, a differenza di altri tagli in continuo movimento che presentano un tessuto connettivo e quindi una quantità di grasso abbastanza elevate, presenta poco grasso e poco tessuto connettivo, in quanto lo stesso muscolo svolge un lavoro molto più particolare, senza avere particolari carichi e soprattutto senza esercitare una particolare forza.
    Questo rende quindi questa particolare carne abbastanza tenera, ma anche molto gustosa se cotta nel modo corretto e con la giusta attenzione.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Diaframma di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: 
    Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    600/800 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    600/800 g - pezzo intero

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    17,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Blu Bovì Box disponibile dal 20 aprile

    Inserendo questo prodotto nel carrello, si accetta la spedizione dell'ordine a partire dal 20 aprile 2022.

     

    Blu Bovì Box, carne di bovino adulto 100% Italiana in confezione risparmio da 5 o da 10kg. Un piccolo scrigno di prelibatezze, dalla forme e dal sapore eccezionale, ideale per piccole famiglie, coppie o single che vogliono sperimentare e provare a cucinare carne di manzo utilizzando diversi tagli.

    La Box da 5kg comprende i seguenti tagli di carne bovina: 

    • Costate o Fiorentina, totale 600 g
    • 2 Hamburger da 150 g l'uno
    • 3 Fettine di Noce o Fesa da 500 g totale
    • 3 Cotolette da 500 grammi totale
    • 1 Macinato da 500 g
    • 1 Spezzatino da 500 g
    • 2 Arrosti da 800 g (Reale, Cappello del Prete, Magatello, Spalla, Pesce, Brasato)
    • 1 Confezione Ossibuchi o Biancostato da 500 g

    La Box da 10kg comprende i seguenti tagli di carne bovina: 

    • Costate o Fiorentine, totale 1200 g
    • 4 Hamburger da 150 g l'uno
    • 6 Fettine di Noce o Fesa da 1000 g totale
    • 6 Cotolette da 1000 grammi totale
    • 2 Macinato da 500 g
    • 2 Spezzatino da 500 g
    • 3/4 Arrosti da 800 g (Reale, Magatello, Spalla, Pesce, Brasato)
    • 2 Confezione Ossibuchi o Biancostato da 500 g

    Vuoi scegliere porzioni singole con i tuoi tagli di carne preferiti?
    Scopri la selezione di carne 100% italiana, tutta proveniente dalla nostra azienda.

    Tutti i tagli sono confezionati in pratici sacchetti sottovuoto per permetterti di poterli congelare direttamente, senza nessuna lavorazione aggiuntiva!

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: tagli assortiti di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: 
    Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    5kg o 10kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    Box da 5kg - Disponibile dal 20/04

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    80,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    La lingua fa parte dei "pezzi di scarto" del bovino, anche se, tra tutte le frattaglie è una delle più ricche di grasso, e che è sempre presente nel classico bollito misto; dove viene abbinata alla salsa verde a base di prezzemolo.

    Prima di cucinarla con le varie ricette, la lingua deve essere accuratamente pulita: sistematela su un tagliere ed eliminatene le ghiandole e il grasso aiutandovi con un coltello ben affilato, quindi mettetela in una ciotola e sciacquatela sotto l’acqua corrente. Una volta terminato questo primo procedimento, trasferitela in una ciotola e lasciatela in ammollo in acqua fredda per circa 2 ore. Durante questo tempo, dovete avere cura di cambiare l’acqua più volte non appena diventa torbida.

    Una volta pulita la lingua, i metodi per cucinarla che avete a disposizione sono davvero tanti.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Lingua di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1,2 kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1.2 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    17,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    La lingua salmistrata è una preparazione antica nata per conservare la lingua bovina il più a lungo possibile. Il termine salmistrata deriva dal nome popolare dato al salnitro, ossia al nitrato di potassio, un conservante utilizzato nei salumi, anche in quelli tradizionali.

    La lingua salmistrata viene consumata come fosse un salume, tagliata a fette sottili e poi utilizzata nei piatti più disparati, nei risotti, nelle insalate, nella pasta, nei secondi piatti, si abbina bene ai carciofi, alle patate, agli spinaci, al sedano, alle uova (e alla maionese!) e a tutti quegli ingredienti a tendenza dolce, delicati, capaci di smorzare il suo sapore intenso, aromatico e leggermente salato.

    Oggi la lingua salmistrata è uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Tipici del Veneto, ma è diffusa anche nelle regioni confinanti come la Lombardia, l'Emilia, il Friuli e il Trentino. La variante mantovana prevede di abbinare la lingua alla mostarda di frutta. La lingua salmistrata può essere gustata sia calda che fredda in estate.

    Denominazione di vendita: Lingua salmistrata di Bovino Adulto
    Prodotto e confezionato da: F.lli Cauli SRL
    Scadenza: indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: in etichetta
    Peso: 1 kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    18,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Birra agricola

    Description

    Birra Pratorosso Chiara in bottiglia da 330 ml. 

    Prodotta con una sola tipologia di malto, si presenta chiara e brillante, con una schiuma bianca, compatta e di fine qualità.
    Contraddistinta da profumi agrumati ed erbacei e da un gusto delicato, con finale pulito e leggermente amaro.
    Caratterizzata da freschezza e leggerezza, ideale per accompagnare aperitivi e antipasti leggeri. Estremamente beverina.

    SCHEDA TECNICA
    Grado alcolico: 4,5% Vol
    Grado Plato: 11°P
    Amaro (IBU): 24
    Temperatura consigliata di consumo: 6° C


    Bovì porta sulle vostre tavole una birra agricola di qualità sviluppata nella filiera italiana mediante l’utilizzo di tecniche studiate originariamente dal birrificio agricolo Cascina Gaita di Settala.

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    3,50      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    Il pesce di manzo, detto anche campanello è un taglio ricavato dalla parte posteriore del bovino vicino all’attaccatura della gamba. Questo taglio racchiude un insieme di muscoli molto pregiati ed è molto apprezzato.

    Se ne possono fare bistecche con le parti esterne, da cuocere sulla brace, e si presta moltissimo a preparazioni tipo spezzatini, stracotti e stufati, e a tutte le cotture in casseruola, con aggiunta di vino, pomodoro, verdure; inoltre e' un buon pezzo da consumare bollito.

    Il termine pesce è utilizzato a Bari, Milano, Napoli, Rovigo, Torino e Verona. A Genova, Macerata, Mantova e Venezia è il muscolo posteriore e semplicemente muscolo a Belluno, Parma, Trento e Vicenza. A Firenze è il callo del campanello e il campanello a L’Aquila Perugia e Roma. A Bologna è la gamba mentre a Foggia il gamboncello mentre a Potenza è il gambomcello di coscia. A Messina si chiama indisco, a Roma piccione e Reggio Calabria pisciuni, a Palermo pisciuni di dietro e infine a Padova si chiama scamone.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Pesce di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    14,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il controfiletto o roastbeef di bovino è un taglio di carne bovina che fa riferimento alle fasce muscolari adiacenti al filetto (da cui la denominazione). Il controfiletto viene anche detto fiorentina senza osso.

    Il controfiletto è un taglio di carne tenero e saporito, indicato per piatti che richiedono una cottura veloce e poche elaborazioni. Ideale per cotture sulla piastra o sulla bistecchiera, in cucina è spesso utilizzato per la preparazione di: tagliata, rapida cottura per ottenere un cuore rosa e una crosticina dorata all’esterno, servita tagliata a fettine e accompagnata con contorni di verdura, oppure roast-beef, arrostitura dorata all'esterno, colorito rosato all'interno.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Controfiletto di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1000 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500 g, fette da 1 cm

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    18,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Condimenti e Spezie

    Description

    Un assortimento di tre Sali Aromatizzati in Fiocchi pensati per rendere uniche le proprie preparazioni! Perfetti da usare prima, durante o dopo la cottura!

    Le erbe aromatiche giocano un ruolo da protagonista in questo sale, ideale per tutte le carni di manzo.

    Ingredienti: fiocchi di sale Bembo del Mediterraneo, rosmarino, pepe nero, pepe bianco, zucchero di canna, aglio, timo, maggiorana, origano, basilico, lauro, cumino e noce moscata.

    Peso: 120 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Un assortimento di tre Sali Aromatizzati in Fiocchi pensati per rendere uniche le proprie preparazioni! Perfetti da usare prima, durante o dopo la cottura!

    Salt Fish 96 è ideale sul pesce, ma perfetto anche su altre preparazioni a base di carne: un sale aromatizzato con una nota tipicamente argentina.

    Ingredienti: fiocchi di sale Bembo Del Mediterraneo, cipolla, aglio, paprica, origano, zucchero di canna, pepe, prezzemolo, peperoncino della Cayenna, salvia e maggiorana.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Un assortimento di tre Sali Aromatizzati in Fiocchi pensati per rendere uniche le proprie preparazioni! Perfetti da usare prima, durante o dopo la cottura!

    Salt Flakes Meat è sale ideale per chi ama sapori intensi, tipici della cultura americana del Barbecue.

    Ingredienti: fiocchi di sale Bembo del Mediterraneo, zucchero di Canna, peperoncino frantumato, aglio, paprica affumicata, sedano, cumino, pepe della Cayenna, erba cipollina, dragoncello e lauro.

    Peso: 120 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Nata in Argentina e sviluppata in Italia, questa miscela di spezie ricca di aglio e cipolla, è quanto di meglio si possa usare, nella cottura al Grilling o al BBQ, per il pesce o per la carne come si usa nel nord europa. Un concentrato di sapore, con note classiche di prezzemolo e origano e una piccantezza equilibrata di paprica e pepe nero. Questo rub non può mancare nella dispensa di un buongustaio prorpio per il suo equilibrio tra gli ingredienti che la rende appetitosa e stuzzicante, adatta sia per pesce, sia per carne che verdure.

    Ingredienti: aglio, cipolla, paprica dolce, origano, sale, zucchero di canna, prezzemolo, pepe nero, peperoncino della Cayenna, pomodoro, salvia, maggiorana.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Questa miscela è studiata per l’abbinamento di tutte le carni macinate: hamburger di manzo, di vitello, di pollo, di tacchino o maiale.

    Utilizzo: Impastare molto bene la carne trita con la miscela e formare un hamburger o una salsiccia da scaldare a fuoco vivo sulla griglia fino a quando non si sia formata una crosticina, girarla e fare altrettanto. Servire caldissima.

    Ingredienti: cipolla, paprika affumicata, pepe nero, prezzemolo, aglio, cumino, coriandolo, noce moscata, pepe della Jamaica, zenzero, maggiorana, timo, origano, sale.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Un classico del BBQ americano. Il caffè e il cacao, al naturale, risultano amari, ma si addolciscono e si armonizzano perfettamente alle altre spezie quando entrano in contatto con il calore. Questa miscela, usata sulle carni rosse, trasmette un profumo energetico, inconfondibile ed emozionante, specialmente quando si incontrano le note piccanti del pepe e del peperoncino con quelle del caffè. Ideale per tutte le carni di manzo, di maiale e di agnello. Un sapore inconfondibile ed equilibrato per un BBQ che saprà entusiasmare i vostri ospiti.

    Ingredienti: sale, caffè, pepe nero, cacao amaro, senape, peperoncino frantumato, pimento, lauro, maggiorana, aneto, chiodi di garofano. Contiene senape.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il brisket è il petto del manzo, un pezzo di carne non facile da trattare per la sua notevole dimensione e numerosità di tessuti connettivi che hanno bisogno di una lunga cottura per essere resi morbidi. Il segreto per cuocere alla perfezione il brisket è sempre lo stesso: una cottura lenta aiutata dal fumo e da un buon rub da spalmare sulla carne. Nata in Texas, questa miscela rub è moderatamente piccante e molto gustosa.

    Ingredienti: sale, zucchero di canna, peperoncino frantumato, aglio, paprica affumicata, sedano, cumino, peperoncino della Cayenna, erba cipollina, dragoncello, lauro. Contiene sedano.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il segreto per cucinare un buon roast beef è da ricercarsi nella cottura e nella scelta degli ingredienti per condire la carne. Dentro rosea ma non al sangue, tenera e molto saporita, con quell'affumicatura che aggiunge un tocco in più. Hot Beef Rub 62 è una miscela dal profumo inconfondibile di timo e rosmarino, uniti dal pungente aroma del peperoncino messicano che renderà il vostro roast beef un vero capolavoro. Ideale per tutte le carni di manzo.

    Ingredienti: timo, cipolla, paprica dolce, sale, pepe nero, pepe bianco, aglio, zucchero di canna, origano, peperoncino, noce moscata, cumino.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il segreto per cucinare un buon roast beef è da ricercarsi nella cottura e nella scelta degli ingredienti per condire la carne. Dentro rosea ma non al sangue, tenera e molto saporita, con quell'affumicatura che aggiunge un tocco in più. Best Beef Rub 61 è una miscela dal profumo inconfondibile di timo e rosmarino. Nata in Texas (USA), inizialmente utilizzata per insaporire la carne di manzo alla brace durante i rodei. Sapore forte e indimenticabile.

    Ingredienti: sale, rosmarino, pepe nero, pepe bianco, zucchero di canna, aglio, timo, maggiorana, origano, basilico, lauro, cumino, noce moscata.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Buffalo Rub 54, miscela nata nella piccola città di Patagonia, tra Messico e Arizona, è famosissima in tutti gli Stati Uniti d’America. La leggenda la colloca nel periodo dell’oro, quando l’unico modo di cucinare la carne di bisonte era quello di metterla sopra una brace accesa.

    Usi: strofinare la carne di bisonte, bufalo, manzo, impanandola a secco, cucinarla fino a formare una crosta spessa e succulente.

    Ingredienti: peperoncino Ancho, senape, cipolla, paprica affumicata, pimento, prezzemolo, coriandolo, cumino, aglio, pepe nero, carvi, timo, maggiorana, levistico, origano, basilico, cerfoglio, dragoncello, sale affumicato, zucchero di canna.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Le modalità di cottura del pollo sono infinite, ma solo una è capace di sorprendervi e di entusiasmarvi. Spolverate la vostra carne con Chicken Rub 39, lasciate riposare un’ora e poi mettetela nel BBQ o sulla griglia. Il risultato sarà stupefacente. Il sapore esotico del curry si incontrerà con la paprica e il pepe nero, raggiungendo picchi di gusto incredibili. L’abbinamento insolito fra curry e pepe nero è la forza espressiva del sapore di questo rub.

    Ingredienti: sale, zucchero di canna, pepe nero, paprica dolce, coriandolo, curcuma, finocchio, cumino, aglio, fieno greco, lauro, chiodi di garofano, peperoncino frantumato.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Questo Rub è pensato appositamente per la cottura delle costine. Ogni ingrediente è stato bilanciato appositamente per cercare di esaltare al meglio i sapori delle Ribs (costine di maiale). Lo zucchero di canna presente nella miscela, durante la cottura, si caramellizza e riesce a forma la crosticina tipica che rende le costine un must di ogni grigliata. Un classico del Barbecue, infiniti modi e scuole per la loro preparazione, perfetto sia per cottura indiretta a bassa temperatura che per cottura diretta. Non può mancare.

    Utilizzo: Pulire le ribs togliendo la pelle dalle ossa (pleura) e, dopo averle sgrassate bene e cosparse con Ribs Rub 24, strofinarle in modo da fare aderire questa miscela in modo uniforme. Coprirle con una pellicola e metterle in frigorifero. Lasciarle riposare e poi procedere con la cottura.

    Ingredienti: zucchero di canna, sale marino, aglio, cipolla, pepe, paprica, senape, peperoncino, miele, cumino, sedano. Contiene senape.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    8,50      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il Pulled Pork è senza dubbio uno dei classici americani riconosciuti in tutto il mondo. Un’esplosione di sapore che si ottiene solo utilizzando i giusti ingredienti. Il bark, quella crosticina che si forma cuocendo a bassa temperatura, con Pork Rub 18 sarà ricco di sfumature di gusto che renderanno il vostro pulled pork inimitabile.

    Ingredienti: sale, zucchero di canna, peperoncino frantumato, aglio, paprica dolce, sedano, cumino, peperoncino della Cayenna, rosmarino, pepe bianco, paprica verde. Contiene sedano.

    Peso: 100 g

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Lo scamone è situato nella parte posteriore dell'animale, posteriormente alla lombata, per questo motivo in alcune zone d'Italia è anche chiamato, in modo improprio, controfiletto. Lo scamone è una parte della coscia, e più precisamente è il gluteo, si inserisce sul bacino e sul femore.

    Lo scamone viene utilizzato per molte preparazioni tipiche delle carni di prima categoria, dunque per bistecche, arrosti, roastbeef, adatti alla cottura alla griglia, in padella o al forno, viene anche utilizzato per il macinato di qualità. Non è particolarmente adatto alle cotture in umido, né per il bollito.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Scamone di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 500 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500g, fette da 1 cm

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    14,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    Cappello del prete, porzione da 800 / 1000 g.
    Vuoi una porzione più grande? Ordinane 2 e scrivi la tua richiesta nelle note!

    Il Cappello del prete ha una leggera venatura di tessuto connettivo che lo rende particolarmente gustoso e che, sciogliendosi in cottura, conferisce al pezzo morbidezza e gusto. Il cappello del prete ha una forma stretta e allungata. Ed è proprio da quest’ultima che prende il nome: la forma quasi triangolare richiama infatti quella del cappello dei preti.

    Il cappello del prete può avere diversi nomi a seconda della città in cui ti trovi. A Milano viene anche chiamato fesone di spalla, mentre a Bari, Napoli e Torino puoi chiedere della spalla. Nel centro Italia puoi sentirlo chiamare polpa di spalla mentre a Reggio Calabria è scorza di spalla. In Sicilia invece è paliciata e copertura di spalla a Catania, spallone a Messina, piano di spalla a Palermo.

    Il cappello del prete è un taglio molto versatile in cucina. Considerato che si presta bene per tutte le cotture a fuoco lento, è perfetto per preparare piatti come l’arrosto, lo spezzatino, il brasato sfumato col vino e soprattutto bollito o lesso. Ma è una valida alternativa anche per scaloppine, bocconcini e straccetti.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Cappello del prete di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 800 / 1000 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    800 / 1000 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    17,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Il cuore di bovino è uno dei principali tagli che fanno parte del quinto quarto. Si tratta di un taglio "povero" dotato di caratteristiche chimico fisiche pressoché identiche a quelle del tessuto muscolare. Ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine (soprattutto del gruppo B) e minerali specifici, come il ferro, è poco calorico e non troppo grasso.

    Per le sue caratteristiche, il cuore si presta a cotture molto diverse tra loro: cotture brevi ad alta temperatura (saltato in padella), cotture lunghe a temperatura media, cotture lunghissime a bassa temperatura come la stufatura in casseruola.

    Per un migliore risultato in cucina, si consiglia la rimozione del tessuto connettivo e di affettarlo a fette sottili ed assolutamente perpendicolari rispetto alla direzione delle fibre. Tra le ricette più diffuse a base di cuore di bovino ricordiamo: cuore alla casalinga, stufato di cuore e funghi, carpaccio di cuore marinato in padella, scaloppe di cuore.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Cuore di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1,2 kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1.2 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    La coda di bovino è alla base di varie zuppe e stufati della cucina Italiana ed Europea fra cui la coda alla vaccinara, la oxtail soup britannica e il rabo de toro spagnolo. All'infuori dell'Europa la coda di bue è alla base della rabada brasiliana e del kare-kare filippino.

    Durante la preparazione, solitamente le vertebre di cui è composta vengono separate e sottoposte a temperature molto alte affinché possano ottenere il giusto livello di caramellatura (reazione di Maillard). In seguito, i pezzetti di carne vengono cotti per lungo tempo o sottoposti a brasatura finché il tessuto connettivo diviene gelatinoso e la carne si intenerisca e diventi facile da tagliare.

    Dal processo di cottura si viene a formare il fondo di cottura, che ha una colorazione marrone, un sapore intenso ed è un ideale legante culinario. Spesso durante la cottura questo tipo di carne viene irrorato con del vino rosso. Altro consiglio: di solito la coda non viene usata per fare il brodo perché tende a rendere il colore torbido.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Coda di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Scegli in questa sezione)
    Bovini allevati in: Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 1000 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    16,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Il codone è un taglio di carne bovina di prima categoria, quindi molto apprezzato e di qualità pregiata. Questo pezzo di carne, dalla tipica forma triangolare, è ricavato dalla parte posteriore dell’animale, in prossimità delle vertebre vicino alla coda. Il suo aspetto è compatto, leggermente venato e con uno strato di grasso superiore spesso almeno uno o due centimetri. In questo versione lo strato di grasso viene tolto durante la preparazione, se ti interessa la versione con il grasso allora vai alla nostra Picanha.

    Contrariamente a quanto si possa pensare, data la posizione del taglio, il codone è molto tenero e gustoso. Largamente impiegato in cucina, il codone in macelleria è meglio conosciuto come copertina di scamone o punta di sottofesa.

    L’uso che si può fare di questo taglio di carne bovina è estremamente vario, tanto da renderlo perfetto in ogni situazione. La tradizionale cucina italiana impiega, infatti, il codone in numerose ricette, in particolare nella preparazione dei classici brasati e bolliti, ma è ottimo anche come roast beef grazie alla sua consistenza tenera. Più semplicemente può essere tagliato a fettine molto sottili per ricavarne delle scaloppine, oppure a fette più spesse per una gustosa bistecca alla griglia.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Codone di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: 
    Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    1700 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1.7 kg intero

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    35,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Fegato a fette, porzione da 500 g

    Il fegato di manzo è un taglio nutriente, perché ricchissimo di proteine, di vitamine A e B, sali minerali e sostanze nutritive. Si tratta di una parte che divide e genera opinioni contrastanti, sia per il suo gusto dolce-amaro che per la sua consistenza morbida.

    Quel che è certo è che si tratta di una specialità della cucina italiana molto prelibata e nutriente, che è sempre stata valorizzata al meglio, insieme agli altri tagli del quinto quarto, con ricette tipiche molto gustose. Il fegato alla Venezina è sicuramente la più famosa e uno delle più conosciute in tutto il mondo per il suo sapore inconfondibile e particolare che accosta il sapore deciso del fegato all'aroma della cipolla.

    Questo taglio proviene dalla nostra azienda di famiglia.
    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Fegato di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 500 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    4,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Sunì - Suini nostrani

    Description

    La Lonza di maiale, porzionata intera o a fette, peso 700 g.
    Questo taglio di carne deriva dal carrè di maiale, disossato.

    Viene chiamata anche arista di maiale: la ricetta dell'arista al forno ha numerose varianti e altrettante ne esistono per la ricetta della lonza arrosto. Ma è doveroso specificare che si tratta assolutamente dello stesso taglio di carne suina!

    Questo taglio viene anche spesso utilizzato nella classica cottura in padella, a cui consigliamo di aggiungere qualche funghetto per rendere più saporito e colorato il piatto. Un ottimo modo per gustare la lonza è impanarla nella farina, rosolarla su entrambe i lati e tenerla al caldo in una pirofila chiusa; nella padella dove si è fatta dorare la lonza sciogliere un quadratino di burro e aggiungere farina mescolando per ottenere un composto morbido, aggiungere latte e noce moscata e ultimare all'interno di questo sugo la cottura della carne.

    La lonza di suino è molto adatta anche come carne per i saltimbocca alla romana: la ricetta dei saltimbocca prevede che le fette di carne di maiale vengano cucinate nel burro, infarinate e preparate insieme a salvia e prosciutto crudo.

    I nostri animali provengono da allevamenti suini che operano nel rispetto del benessere animale e della sostenibilità, con un'alimentazione a base di cereali di produzione propria.

     

    Ingredients

    700 g, pezzo intero

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    9,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    La braciola di maiale, chiamata anche nodino, è un must della cucina italiana.
    Questa bistecca con l'osso, deriva dalla lombata del maiale e viene mantenuta morbida e succosa in cottura grazie al saporito strato esterno di grasso: è l'equivalente suino della costata di manzo e si presta a numerose ricette, sia alla griglia che in padella.

    La variante intera è il celebre carrè di maiale, mentre la variante disossata è la famosa arista.

    Più economiche rispetto alla costata di manzo, le braciole di maiale o nodini accontentano tutti i palati della famiglia: è davvero un taglio gustoso ed è facile cucinare una braciola.
    Ci sono infatti molte ricette veloci per cucinare le braciole e sono molte le preparazioni adatte alla cottura di questo taglio suino: si va dalla classica braciola alla griglia cucinata alla brace oppure la rapida braciola alla piastra o braciole in padella con un filo di olio e rosmarino.

    Nei mesi invernali, la braciola di maiale si adatta perfettamente anche alle cotture in forno: accompagnate con erbe o patate arrosto, le braciole al forno sono un secondo piatto economico e facile.

    Ingredients

    500 g - 3 pezzi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    5,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Griglia e BBQ

    Description

    Gli spiedini di carne, simbolo per eccellenza della grigliata italiana.
    Nei BBQ nostrani infatti lo spiedino accompagna da sempre salamelle, costata di manzo e costine.

    Gli spiedini sono un prodotto golosissimo e ogni cuoco o cuoca ama comporre e cucinare gli spiedini secondo le tipiche ricette di famiglia. C'è chi preferisce gli spiedini di maiale, chi invece di carni miste tra pollo e suino, con cipolla, senza cipolla o altre verdure.

    I nostri sono così: carne di maiale, peperoni rossi, fesa di tacchino, salsiccia e peperoni gialli. La cottura degli spiedini sulla brace sprigiona il profumo tipico delle grigliate estive.

    Gli spiedini alla griglia sono fantastici, ma questo prodotto si presta anche a preparazioni differenti e più domestiche. Gli spiedini in padella o gli spiedini al forno sono altrettanto succulenti e possono essere accompagnati da insalate o verdure spadellate.

    Ingredients

    1 kg - 5/7 spiedini

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    13,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Hamburger di bovino al naturale. Hamburger da circa 150 grammi. In tedesco hamburger è il demotico di Amburgo. Polpette di carne bovina erano probabilmente comuni nella città e nel porto di Amburgo verso l'inizio del XIX secolo; la ricetta fu portata nel Nordamerica dai numerosi tedeschi immigrati negli Stati Uniti in quello stesso periodo, la gran parte dei quali partiva dal porto di Amburgo, il maggior porto commerciale della Germania, e si diffuse con il nome di hamburger steak "bistecca amburghese". La prima apparizione della ricetta in un menu americano viene fatta risalire al 1836, anche se il primo uso documentato del termine Hamburg steak risale al 1884. L'uso della variante hamburger appare per la prima volta nel 1889 su Walla Walla, quotidiano di Washington. Nel 1902 si ha traccia di una descrizione della Hamburg steak simile alla moderna concezione dell'hamburger. L'etimologia della parola italiana svizzera, con il significato di polpetta di carne macinata e pressata, è probabilmente parallela a quella della parola inglese hamburger: anche in questo caso sta a indicare la provenienza della ricetta dall'area germanica nord-europea.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Hamburger di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: 
    Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    300 g - 600 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    4 Hambuger (600 g)

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    7,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Costine di maiale in porzione da 1kg. Chiamate anche costicine, costolette, spuntature e puntine, le costine di maiale sono un taglio povero ma molto saporito, ricavato dal costato dell’animale. Specialmente in Toscana, sono conosciute come rosticciana, ovvero la costola di maiale a taglio unico che presenta costine non separate tra di loro.

    Per cuocere alla perfezione le costine, sia che si tratti di una cottura più all’italiana o di quella più complessa all’americana, bisogna ricordare principalmente due cose: la prima è quella di togliere sempre la pleura, ovvero quella membrana presente sul retro della slab che a cottura ultimata risulta molto fastidiosa al morso; la seconda cosa da ricordare è che le costine sono ricche di tessuto connettivo e povere di carne, quindi bisogna stare molto attenti a cuocerle in modo che non risultino dure e secche.

    Volendo cuocere le costine in modo che risultino tenere e succose, bisogna fare in modo che il collagene si sciolga e la carne raggiunga una temperatura compresa tra i 93/95°C. E’ consigliabile specialmente nelle prime cotture l’utilizzo del foil (cioè avvolgere in triplo strato di alluminio le costine) aggiungendo, all’interno del cartoccio, acqua o aceto di mele.

    Insomma, per cuocere le costine ci vogliono molto più tempo e pazienza rispetto alla classica grigliata all’italiana, in cui vengono buttate sul fuoco, annerite e rese tenaci e immangiabili (e che tuttavia in molti si incaponiscono nel mangiare mettendo a dura prova la salute dentale).

    Ingredients

    1 kg - pezzo intero

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    12,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Due Costate di bovino da 300g l'una, spessore 3cm circa. La costata di bovino è il piatto per BBQ (barbecue) e griglia per eccellenza, viene confezionata intera con l’osso che ha la funzione di donare gusto e accumulare calore che rilascerà al momento del consumo, mantenendola alla temperatura ideale per una buona degustazione.

    La costata di manzo è da sempre in competizione con la cugina fiorentina (Porterhouse o T-Bone), a differenziarla da quest’ultima è l'assenza del filetto. La fiorentina è composta da due parti: filetto e controfiletto che nella costata vengono separate; l’osso quindi mantiene la forma a T tipica anche della bistecca americana anche detta T-Bone, le fiorentine sono tratte generalmente dalle vertebre posteriori che sono più sottili rispetto alle anteriori da cui generalmente sono tratte le costate.

    Le carni che proponiamo si adattano alla perfezione alla cottura su fiamma viva, ma anche il forno non le disdegna. Se volete stupire i vostri ospiti potete osare scegliendo cotture differenti e proporre un menu ricco sia di sapore sia di cotture!

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Costata di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 600 g totali, 300 l'una g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    2 Costate, 600 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    17,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Condimenti e Spezie

    Description

    Sale Maldon. Il sale Maldon si produce esclusivamente nell’omonima località inglese nella regione dell’Essex, sull’estuario del fiume Blackwater. Grazie alle caratteristiche climatiche il territorio si presenta con paludi alimentate dalle maree e una bassa piovosità che garantiscono un’alta salinità dell’acqua. La peculiarità del sale Maldon è il suo carattere estetico che si presenta in fiocchi croccanti e friabili, frutto di una combinazione perfetta tra uomo e natura.

    Per offrire il massimo del suo sapore è preferibile utilizzare il sale Maldon su piatti già cotti che necessitano di un accento di sapore. Questo tipo di sale, spesso definito sale gourmet, ha un sapore ricco e ben definito e per questo motivo è preferibile evitare l’accostamento con spezie troppo saporite. L’abbinamento perfetto è con carne o con il pesce, infatti, il sale Maldon sprigiona tutte le sue potenzialità quando viene associato ad un alimento dal sapore delicato. Ottimo anche su insalate e mozzarella, i "flakes" (fiocchi) riescono a proporre un sapore deciso e concreto.

    Se vuoi osare puoi aggiungere il sale Maldon su biscotti al cioccolato, da sempre le note speziate del cacao sposano alla perfezione il gusto salato che un ingrediente come questo particolare tipo di sale riesce a proporre. Torte, cioccolatini o piccoli tartufi sono la soluzione perfetta per portare in tavola un binomio all’apparenza azzardato ma dal risultato garantito! L’Italia è la patria della buona cucina e grazie all’utilizzo di prodotti gourmet come il sale Maldon riesce ad esaltare ancor di più speciali preparazioni.

    Il sale Maldon è il complemento perfetto per cucinare alla griglia la nostra fiorentina Porterhouse, la T-Bone oppure il mix di carni contenuto nella BBQ Box.

    Peso: 250 grammi

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    24,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Griglia e BBQ

    Description

    BBQ Box: una selezione di prodotti di manzo e maiale adatta a preparare una grigliata perfetta per 4-6 persone

    Il Box comprende i seguenti tagli di carne:

    • 4 hamburger di manzo da 150 g l'uno (600 g circa totali)
    • 4 salamelle di suino da 175 g l'una (700 g circa totali)
    • 4 spiedini di suino da 150 g l'uno (600 g circa totali)
    • 1 carrè di costine di maiale intero da 1 kg (circa 10 costine in totale)
    • 1 kg salsiccia luganega, porzione da 1 kg

    Vuoi aggiungere una fiorentina, pulled pork, brisket o beef ribs?
    Clicca qui, troverai tutta la nostra carne per griglia e bbq.

    Le carni che proponiamo si adattano alla perfezione alla cottura alla brace, ma anche il forno non le disdegna. Se volete stupire i vostri ospiti potete osare scegliendo cotture differenti e proporre un menu ricco sia di sapore sia di cotture! La carne rossa di bovino e di maiale è la scelta perfetta per creare un barbecue senza punti deboli, aggiungendo verdure e patate il servizio sarà al completo!

     

     

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    49,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    Wagyu Box: tagli assortiti di carne di Wagyu (bovino giapponese), incrocio al 75%, nato e allevato nella nostra azienda di famiglia soc. agr. F.lli Assanelli.

    Carne di bovino adulto 100% Italiana (nato, allevato, macellato, confezionato in Italia) in confezione risparmio da 5 kg. Un piccolo scrigno di prelibatezze, dalla forme e dal sapore eccezionale, ideale per piccole famiglie, coppie o single che vogliono sperimentare e provare a cucinare carne di manzo utilizzando diversi tagli.

    La Box da 5 kg comprende i seguenti tagli di carne bovina: 

    • 2 Costate, totale 600 g
    • 2 Hamburger da 150 g l'uno
    • 3 Fettine di Noce o Fesa da 500 g totale
    • 3 Fettine scaloppine da 500 g totale
    • 1 Macinato da 500 g
    • 1 Spezzatino da 500 g
    • 2 Arrosti da 800 g (Reale, Cappello del Prete, Magatello, Spalla, Pesce, Brasato)
    • 1 Confezione Ossibuchi o Biancostato da 500 g

    E' possibile esprimere preferenze sulle alternative possibili: le richieste verranno esaudite a seconda della disponibilità del prodotto.

    Tutti i tagli sono confezionati in pratici sacchetti sottovuoto per permetterti di poterli congelare direttamente, senza nessuna lavorazione aggiuntiva!

    Il trasporto avviene esclusivamente tramite furgone refrigerato: riceverai la Box a casa, conservata a temperatura controllata in completa sicurezza.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Assortimento di carne di Bovino Adulto 
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 5 kg

    Ingredients

    5 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    120,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Arrosto asado bovino, taglio reale, porzione da 800g.
    Vuoi una porzione più grande? Ordinane 2 e scrivi la tua richiesta nelle note!

    Ideale per la preparazione del vero Asado argentino. Il taglio dell’arrosto di bovino si presenta con leggerissime venature di tessuto connettivo, queste caratteristiche sono ideali sia per cotture in pentola che al forno come ad esempio il brasato.

    La peculiarità che rende questo taglio particolarmente adatto alla preparazione di arrosti e brasati è la tenerezza della carne, che se verranno seguite particolari accortezze in fase di cottura, manterrà fino al momento del servizio. Lasciate riposare la carne per mezz’ora fuori dal frigo.

    Asciugate la carne e rosolatela molto bene su tutti i lati, a fuoco alto, in modo che la carne si sigilli e i succhi della carne non potranno più fuoriuscire. Verso la fine della rosolatura aggiungete i rametti di salvia e di rosmarino e salate la carne.

    Spostate la casseruola sul fuoco più piccolo del vostro fornello, mettendo anche uno spargifiamme tra fuoco e casseruola. A questo punto abbassate la fiamma al minimo, coprite la casseruola e lasciate cuocere il vostro arrosto per un paio d’ore. Girate la carne ogni tanto, aiutandovi con due cucchiai, senza bucare la carne.

    Potete servire il tenerissimo e profumato arrosto con le patate al forno, per esempio le patate sabbiose senza glutine oppure le patate aromatiche al limone!


    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Arrosto di Reale di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 800 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    800 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    14,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Polli ruspanti

    Description

    Pollo ruspante Golden Comet da 2,5 kg, il pollo contadino "di una volta". Una razza rustica e nostrana, allevata a terra con cura e pazienza, secondo la tradizione. I polli, alimentati esclusivamente con sementi di qualità, sono liberi di muoversi e soprattutto, liberi di crescere secondo il loro ritmo naturale. Il rispetto dei tempi di crescita e la possibilità di movimento garantiscono carni compatte, sode e saporite.

    Preferisci una porzione più piccola? Prova il mezzo pollo, clicca qui.


    Intero o porzionato in 8 parti il pollo ruspante Golden Comet è adatto a tutte le ricette: ottimo sia arrostito seguendo la "ricetta della nonna", che utilizzato per la preparazione di gustosi brodi, sia cucinato alla cacciatora che grigliato in piccoli pezzi.


    Ingredients

    1 Pollo - 2,5 kg, intero

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    29,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Bovì Box disponibile dal 20 aprile

    Inserendo questo prodotto nel carrello, si accetta la spedizione dell'ordine a partire dal 20 aprile 2022.

    Bovì Box di carne bovina assortita in confezione risparmio da 5 kg. Un piccolo scrigno di prelibatezze ideale per piccole famiglie, coppie o single che vogliono sperimentare e provare a cucinare utilizzando diversi tagli di carne di bovino. 


    Il Box comprende i seguenti tagli di carne bovina: 

    • Costate o Fiorentina, totale 600 g
    • 2 Hamburger da 150 g l'uno
    • 3 Fettine di Noce o Fesa da 500 g totale
    • 3 Cotolette da 500 grammi totale
    • 1 Macinato da 500 g
    • 1 Spezzatino da 500 g
    • 2 Arrosti da 800 g (Reale, Cappello del Prete, Magatello, Spalla, Pesce, Brasato)
    • 1 Confezione Ossibuchi o Biancostato da 500 g

    Acquistando la Bovì Box risparmi il 10% rispetto all'acquisto dei tagli singoli! 

    Questo è l'assortimento indicativo di una Bovì Box da 5 kg, una buona base per divertirsi a sperimentare con la buona cucina italiana! Hai sempre voluto mangiare gli hamburger di manzo fatti in casa ma sei indeciso sulla provenienza della carne trita che trovi online o in negozio? Grazie alla qualità garantita della carne magra Bovì, con pochi click potrai avere la carne comodamente a casa. Basterà un pizzico di fantasia (un mix di spezie) ed il gioco è fatto!

    Tutti i tagli sono confezionati in pratici sacchetti sottovuoto per permetterti di poterli congelare direttamente, senza nessuna lavorazione aggiuntiva!

    Su ogni singolo sacchetto del pacco famiglia troverai un QR Code che ti permetterà in qualsiasi momento di sapere da quale azienda proviene la carne di bovino adulto che stai per preparare.

    Vuoi scegliere porzioni singole con i tuoi tagli di carne preferiti?
    Scopri la selezione di carne 100% italiana, tutta proveniente dalla nostra azienda.

    Vuoi risparmiare di più? Prova la Bovì Box 10 kg 

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: tagli assortiti di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: 
    Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    5kg 

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    Bovì Box 5 kg - Disponibile dal 20/04

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    70,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Sunì - Suini nostrani

    Description

    Salsiccia, luganega in porzione da 1 kg. La luganega, luganiga o luganica, è un insaccato composto da carne di suino e si presenta nella sua tipica forma arrotolata, detta anche "a chiocciola". Seppur particolarmente diffusa in tutto il Nord Italia, deve il suo nome all'antico distretto romano che comprendeva porzioni di Basilicata, Campania e Calabria, originariamente chiamato Lucania.
    La luganega è composta da carne magra di suino, macinata insieme ad una parte di grasso utilizzando una grana medio-piccola e successivamente condita con sale e spezie. Oltre ai migliori tagli di carne suina, la nostra ricetta comprende anche un pò di Grana Padano ed un saporito brodo di carne.


    Ingredients

    500 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    6,50      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Condimenti e Spezie

    Description

    Latta di olio extravergine di oliva da 5 litri. L'olio extravergine di oliva Ogliarola è la varietà più diffusa in Irpinia, specie autoctona e antichissima della penisola salentina. Una varietà molto apprezzata per le caratteristiche organolettiche dell'olio, il quale è ottenuto da olive raccolte appena invaiate (inizio della maturazione del frutto) ed immediatamente frante per garantire la massima freschezza del prodotto.
    L'olio extravergine di oliva Ogliarola presenta un sapore fruttato e con sentori dolci di erbe selvatiche ed un buon equilibrio e struttura, dal colore giallo oro con leggeri riflessi verdi. Negli abbinamenti è ideale per condire con raffinatezza piatti a base di carni crude e marinate, brasati, e si sposa benissimo con piatti di pesce alla griglia o in terracotta, antipasti di fagioli e zuppe di legumi.

    La provenienza dell’olio extravergine di oliva e i prezzi sono garantiti da Bovì che trova un prezioso alleato nell’Azienda Agricola Beatrice, situata sulle prosperose colline dell’Irpinia.

    Vuoi un assaggio? Prova la bottiglia da 1L di olio extravergine di oliva in offerta.

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    60,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    Pezzo intero di Picanha in porzione da circa 1,7 kg. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne tipico della cucina Brasiliana, corrispondente al nostro "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Il taglio Picanha è un taglio di carne dalla particolare forma triangolare e con un caratteristico strato di grasso su uno dei due lati. La nostra Picanha ti garantisce uno strato di grasso di almeno 1,5cm

    La Picanha è una delle pezzature bovine più pregiate e si cucina solitamente nei giorni di festa o la Domenica, quando i Brasiliani sono soliti fare il "churrasco": la tradizionale grigliata che prevede l'impiego di una grande varietà di carni bianche e rosse di cui la Picanha ne è sempre la protagonista! La tradizione d'oltreoceano impone, inoltre, una particolare cottura per questa carne: rigorosamente cucinata direttamente sopra la brace, dal lato del grasso, e posta ad una altezza che varia tra i 15 ed i 60 cm dalla fiamma, a seconda del grado di cottura che si vuole ottenere. Può essere grigliata posizionandola direttamente sulla "grelha", oppure su uno "spiedone" a sezione piatta o a V. Durante la cottura il grasso che man mano si scioglie insaporisce questa carne, dandone il tipico gusto pieno e corposo. Come dicono gli esperti, il segreto del sapore della carne sta proprio nel grasso. Infatti, esso è in grado di "intrappolare" i composti aromatici che provengono dagli alimenti e restituirli poi al palato, una volta tagliata ed assaporata la carne.

     Il taglio viene effettuato manualmente solo in seguito alla ricezione di un ordine. Per questo motivo potrebbero esserci delle leggere discrepanze di peso di non oltre 100 gr.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Picanha di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: 
    Francia/Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    1700 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    1.7 kg

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    39,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Birra agricola

    Description

    Birra Pratorosso Scura in bottiglia da 330 ml. La birra scura o "stout" è la bevanda nazionale irlandese per antonomasia. Denominata anche "black stuff", dall'inglese "cosa nera", questa birra agricola conquista i palati più esigenti grazie al suo colore tipico, alla schiuma compatta ed ai suoi sentori tostati.

    Prodotta con una mix di 5 malti d'orzo nobili.
    Dal colore bruno, quasi impenetrabile e con una persistente schiuma cremosa color nocciola.
    Al naso si percepiscono profumi di caffè, liquirizia e cioccolato, esaltati ulteriormente al palato dal malto torrefatto.
    Il suo elevato tenore alcolico scalda l'atmosfera nelle fredde serate invernali. Ottima accompagnata con cioccolato fondente e sigari, da meditazione.

    SCHEDA TECNICA
    Grado alcolico: 9,8 % Vol
    Grado Plato: 19°P
    Amaro (IBU): 45
    Temperatura consigliata di consumo: 12 °C


    Bovì garantisce la qualità di questa birra agricola prodotta nella Cascina Gaita di Settala: un contesto in cui vive una autentica passione per il prodotto, studiato anche per i palati più esigenti.

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    5,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Birra Pratorosso Bianca in bottiglia da 330 ml.

    Le birre bianche affondano le proprie radici nell’Europa settentrionale e si rifanno alle tradizioni birraie fiamminghe, belghe e francesi. Sono birre con gradazione alcolica bassa e vengono definite bianche a causa del loro tipico colore chiaro, torbido ed opaco dovuto principalmente alla presenza di lieviti ad alta fermentazione che rimangono in sospensione.

    Prodotta con una miscela di malti d'orzo e frumento, si presenta con un colore biondo opalescente ed una schiuma compatta.
    Spicca il suo piacevole aroma fruttato che rivela forti note di frutta arancione, mentre al palato risulta dolce e al contempo pungente grazie alla presenza di frumento e alla speziatura di scorza d'arancia.
    Ideale per antipasti, formaggi freschi e piatti di pesce delicati.

    SCHEDA TECNICA
    Grado alcolico: 5,0% Vol
    Grado Plato: 11,5°P
    Amaro (IBU): 26 
    Temperatura consigliata di consumo: 6° C


    Bovì porta sulle vostre tavole una birra agricola di qualità sviluppata nella filiera italiana mediante l’utilizzo di tecniche studiate originariamente dal birrificio agricolo Cascina Gaita di Settala.

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    3,50      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Birra Pratorosso Rossa in bottiglia da 330 ml. Per ottenere il colore di questa birra agricola rossa, detta anche "ambrata", si utilizza una miscela di malti tostati ad alte temperature unita ad una elevata quantità di luppolo e fatta poi fermentare in un ambiente controllato.

    In seguito a questa lavorazione, la birra si presenta con il suo classico colore ambrato ed incorpora leggere tonalità ramate. La schiuma è chiara, compatta, di ottima persistenza e dal perlage fine. Al naso si presenta complessa, con note di caramello e mandorle. Il sapore al palato, invece, è dolce e corposo, con un finale piacevolmente amaro che si bilancia con i sentori del malto tostato. Si accompagna egregiamente a piatti a base di carni rosse ed a formaggi stagionati.

    Tra le sue caratteristiche, questa birra vanta un grado alcolico di 8,2% Vol, un grado Plato di 18°P, l’Amaro (IBU) a 35 e garantisce una consumazione perfetta alla temperatura di 10°C.

    Bovì porta sulle vostre tavole una birra agricola di qualità sviluppata nella filiera italiana mediante l’utilizzo di tecniche studiate originariamente dal birrificio agricolo Cascina Gaita di Settala.

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    3,50      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Birra Pratorosso Ambrata in bottiglia da 330 ml.

    Il colore della birra è uno degli elementi importanti che aiutano a sottolineare le materie prime utilizzate per la sua preparazione. Il malto è il primo parametro che entra in gioco per delineare le caratteristiche della birra artigianale. Tuttavia, sono molto importanti anche i vari processi impiegati per la sua produzione. È fondamentale ricordare, inoltre, che il colore della birra è fortemente correlato al suo aroma, ma non al suo grado alcolico. In sintesi: il colore definisce la tipologia di birra, ma non il suo stile!

    Prodotta con una miscela di tre diversi malti d'orzo, è caratterizzata da un colore biondo intenso, con tonalità ambrate, e da una schiuma candida.  
    Al naso si colgono profumi freschi ed erbacei seguiti poi da sentori di pompelmo. Al palato si percepiscono note di miele e la mandorle che lasciano spazio ad un finale amarognolo, piacevolmente invitante al sorso successivo.
    Ottima compagna di formaggi, primi piatti e secondi di pesce.

    SCHEDA TECNICA
    Grado alcolico: 6,6 % Vol
    Grado Plato: 13°P
    Amaro (IBU): 32 
    Temperatura consigliata di consumo: 10° C
    Bovì conferma la qualità di questa birra agricola prodotta nella Cascina Gaita di Settala: un contesto in cui vive una autentica passione per il prodotto, studiato anche per i palati più esigenti.

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    3,50      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - Carne di manzo

    Description

    Filetto, peso totale 500 grammi.

    Il filetto di manzo è uno dei tagli di carne di bovino adulto più consumati. Si tratta di un formato unico e speciale adatto a tantissime preparazioni ed utilizzato in una ampia gamma di ricette provenienti da diverse regioni d’Italia.
    È un taglio ideale per tutti i palati perchè è saporito, magro e viene sottoposto ad una lunga frollatura grazie alla quale rimane molto tenero. La carne di bovino utilizzata per il filetto viene prelevata dalla zona lombare dell'animale: la miglior zona in assoluto per gusto e tenerezza poichè durante tutta la vita del bovino tale parte non viene quasi mai allenata e rimane pertanto particolarmente tenera e morbida.

    Il taglio viene effettuato manualmente solo in seguito alla ricezione di un ordine. Per questo motivo potrebbero esserci delle leggere discrepanze di peso di non oltre 50 gr.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Filetto di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: Italia
    Bovini macellati e sezionati in: Italia
    Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 500 g

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    500 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    25,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Bovì Box disponibile dal 20 aprile

    Inserendo questo prodotto nel carrello, si accetta la spedizione dell'ordine a partire dal 20 aprile 2022.

     

    Bovì Box di carne bovina assortita in confezione risparmio da 10 kg. Uno scrigno di prelibate carni italiane ideale per grandi famiglie, corsi di cucina, gruppi di amici o anche solo per provare a cucinare diversi tagli di carne di bovino.

    Il Box da 10 kg comprende i seguenti tagli di carne bovina:
    Costate o Fiorentina, 1200 g totali
    4 Hamburger da 150 g l'uno
    6 Fettine di Noce o Fesa da 1000 g totale
    8 Cotolette da 1000 grammi totale
    2 Macinato da 500 g
    2 Spezzatino da 500 g
    3/4 Arrosti da 800 g (Reale, Magatello, Spalla, Pesce, Brasato)
    2 Confezione Ossibuchi o Biancostato da 500 g

    Acquistando la Bovì Box risparmi più del 20% rispetto all'acquisto dei tagli singoli! 

    Questo è il goloso assortimento di una Bovì Box da 10kg, per divertirsi a sperimentare con la buona cucina italiana ed accontentare tutta la famiglia! Hai sempre voluto cucinare dei gustosi hamburger di manzo fatti in casa per i tuoi bimbi, ma sei sempre indecisa sulla provenienza della carne trita che trovi online o in negozio? Grazie alla qualità garantita della carne di Bovì, con pochi click potrai avere la carne comodamente a casa. Basterà un pizzico di fantasia (un mix di spezie) ed il gioco è fatto!

    Tutti i nostri tagli sono confezionati in pratici sacchetti sottovuoto per poterli congelare comodamente, senza nessuna lavorazione aggiuntiva! Su ogni singolo sacchetto del pacco famiglia troverai un QR Code che ti permetterà in qualsiasi momento di sapere da quale azienda proviene la carne di bovino adulto che stai per cucinare.

    Vuoi scegliere porzioni singole con i tuoi tagli di carne preferiti?
    Scopri la selezione di carne 100% italiana, tutta proveniente dalla nostra azienda.

    Hai bisogno di una quantità minore? Prova la Bovì Box 5 kg con un assortimento di carne più contenuto.

    Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

    L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: tagli assortiti di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Italia
    Bovini allevati in: 
    Italia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    10kg

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    Bovì Box 10 kg - Dal 20/04

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    130,00      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Bovì - carne di manzo

    Description

    Fiorentina Portherhouse in porzione da 700 gr, 1 kg o 1,3kg. Noi la chiamiamo fiorentina, i cugini d’oltreoceano la chiamano Porterhouse Steak. Per noi rimane la "costata alla fiorentina”, cioè quel consistente taglio di carne di bovino adulto che viene dal lombo, il muscolo posteriore dell'animale. Ma, allora, la bistecca Porterhouse e la bistecca fiorentina T-Bone sono la stessa cosa? 


    La risposta è "no" e risiede in due piccole differenze: la dimensione dei filetti e la parte del lombo utilizzata. Porterhouse e T-Bone contengono diverse parti del lombo. In particolare, la Porterhouse è una lombata giunta al punto di taglio in cui la quantità di filetto è massima perchè viene prelevata da un'estremità ed è quindi più grande e più tenera. Viceversa la fiorentina 

    T-Bone proviene dal centro del taglio. La lunga frollatura e la marezzatura la fanno diventare una bistecca perfetta da assaporare in ogni stagione dell’anno, al barbecue o sulla brace.

    Il taglio viene effettuato manualmente solo in seguito alla ricezione di un ordine. Per questo motivo potrebbero esserci delle leggere discrepanze di peso di non oltre 100 gr.

    L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

    Denominazione di vendita: Porterhouse di Bovino Adulto
    Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
    Bovini allevati in: 
    Italia/Francia
    Bovini macellati e sezionati in: 
    Italia
    Numero approvazione macello:
     IT F761S CE / IT N4U2J CE
    Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
    Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
    Peso: 
    0,7 kg, 1 kg o 1,3 kg (opzione prodotto)

    Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

    Ingredients

    700 grammi

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    22,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Sunì - Suini nostrani

    Description

    Salame nostrano da 800 / 1000 g. Il salame nostrano è un insaccato presente in tutto il territorio italiano ed è ottenuto da una pregiata miscela di macinato di carne suina, filetti e lonze incluse, insieme alla parte grassa. Il tutto impreziosito da un sapiente dosaggio di sale, spezie e vino.
    La ricetta di questo salume varia da regione a regione. A differenza del Salamino, il salame Nostrano presenta una pasta di media consistenza, sottoposta ad una sapiente salatura che ne assicura la perfetta conservazione. La successiva stagionatura può variare da un minimo di 2 mesi ad un massimo di circa 4-5 mesi.

    I salami nostrani di Bovì sono composti da pura carne di suino e devono il loro gusto distinto alla attenta selezione degli animali, la cui tracciabilità è di fondamentale importanza.

    Ingredients

    Default Title

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    21,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Cotechino del peso totale di 600 g. Il cotechino nostrano, frequentemente chiamato salsicciotto, è un insaccato di carne di maiale composto principalmente da cotenna, carne e pancetta, da consumarsi previa cottura. Creato in antichità per facilitare la conservazione della carne di maiale fresca, oggi la tradizione vuole che sia un piatto di "buon auspicio", molto diffuso nel nord Italia e consumato tipicamente a Capodanno, accompagnato dalle lenticchie.
    Il nostro cotechino ha la particolarità di essere insaccato con il budello naturale del maiale. Per questo motivo, è buona norma prendersi il giusto tempo per una cottura medio/lunga. Noi di Bovì ci occupiamo personalmente della selezione degli animali, della relativa macellazione, dell'asciugatura e della stagionatura del cotechino.

    Ingredients

    1 pezzo - 600 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    5,90      =

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    Description Ingredients and Certificates

    Description

    Salamino Sünì singolo o in filzetta da 1 kg (4-6 salamini)

    I salamini nostrani sono prodotti tipici della salumeria italiana. Per i nostri salamini utilizziamo carne suina e una piccola percentuale di carne di bovino di nostra scelta e selezione, macellate e macinate con grana media, aromatizzate con sale, spezie e vino, insaccate in budelli naturali di suino, asciugate ed infine stagionate in ambiente controllato.

    Ingredients

    1 salamino da 200 g

    Carne Genuina SRL

    1 Package

    4,00      =

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    Description Ingredients and Certificates